রান্না

আমি সবেমাত্র আমার পরিবারের জন্য একটি ক্যান ডাবের রান্না করেছি। এটি পুরোপুরি রান্না করা হয়েছিল এবং আমি এটি ভালভাবে পুনরায় গরম করেছি। সমস্যাটি হ'ল আমরা এটি খেয়েছিলাম এবং তারপরে আমি বুঝতে পারি এটি ফ্রিজে রাখার কথা। আমি এটি তাকের উপর রেখেছিলাম আমি ভেবেছিলাম লেবেলটির অর্থ এটি খোলার পরে ফ্রিজে রাখা …

8 food-safety 

আমার কাছে খুব পুরানো পাউন্ডের কেকের রেসিপি রয়েছে যা মাখনের "বৃত্তাকার" জন্য ডাকে। ওটার দাম কত? আমার কোন ধারণা নাই.

8 butter  measurements  conversion 

আমি বর্তমানে একটি ফুড স্টার্টআপের সাথে জড়িত এবং আমরা পণ্যের মানের জন্য আমাদের প্রক্রিয়াটি সংশোধন করছি। আমরা হাড়-ইন স্তন, গা quar় কোয়ার্টার, উইংস এবং অস্থিহীন স্তন ভাজ করি। আমি বর্তমানে যে চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি হচ্ছি তা নিশ্চিত করছে মুরগি পুরোপুরি রান্না হয়েছে (165F) তবে বেশি রান্না করা হয়নি (সাদা জন্য 170F, …

8 chicken  temperature  deep-frying  chicken-breast  chicken-wings 

আমি বেশ কয়েকটি নিবন্ধ দেখেছি ( http://www.thekitchn.com/how-to-make-homemade-mozzarella-cooking-lessons-from-the-kitchn-174355 , http://www.simplebites.net / 30-মিনিটের মধ্যে বাড়িতে মোজরেল্লা তৈরি সম্পর্কে 30-মিনিট বা তার বেশি সময় ধরে, অনলাইনে অর্ডার করা সহজ দুধ এবং কিছু উপাদান ব্যবহার করে / সেরা-পার্টি-কৌশল-সর্বদা-কীভাবে কীভাবে তৈরি করা যায় thirty এটি মজাদার মতো মনে হচ্ছে এবং আমি এটি চেষ্টা করতে চাই, …

8 cheese-making  recipe-scaling  mozzarella 

আমি এই জিনিসগুলির জন্য যাচ্ছি তার জন্য আমি ক্ষতিগ্রস্থ হচ্ছি - তারা একটি থ্রিফ্ট স্টোরে কিনে থাকা অন্য কিছু জিনিস সহ একটি ব্যাগে এসেছিল।

8 equipment 

আমার স্থানীয় দুর্দান্ত মাছের বাজারটি পুরো অক্টোপি বিক্রি করে, এবং আমার বন্ধুটির একটি বিবিকিউ রয়েছে। আমি বুঝতে পারলাম গ্রিলটি ছুঁড়ে ফেলার জন্য পুরো অক্টোপাস দিয়ে দেখানোর চেয়ে কিছুই শীতল হতে পারে না তবে বেশিরভাগ রেসিপিগুলি আমি "গ্রিক-স্টাইল" প্রস্তুতির জন্য যা প্রাক-বাষ্প বা শিকারী এবং টন স্পাইসিং সহ অন্তর্ভুক্ত else বাচ্চা …

8 grilling  seafood 

কিছু রেসিপিগুলি বেশ কয়েকটি জেলটিন পাতাগুলির জন্য ডাকে, তবে যেহেতু আমি গুঁড়ো জেলটিন ব্যবহার করি আমি রূপান্তর হার / স্কেলিংটি জানতে চাই।

8 gelatin 

আমরা যখন স্টেইনলেস স্টিলের বাটিতে হাত দিয়ে ক্রিম চাবুক করি তখন একটি ধাতব ঝাঁকুনি দিয়ে ছোট ধূসর বর্ণের ~ 0.5-1 মিমি আকারের ক্রিমটি উপস্থিত হয়। চশমাগুলি স্কুইশি এবং সহজেই গন্ধ পেতে পারে। সংযুক্ত ফটো দেখুন: গুগলিং এখানে অনুরূপ প্রশ্ন ব্যতীত খুব বেশি আপ হয় না: http://chowhound.chow.com/topics/508107 স্পেকগুলি বিভিন্ন স্টেইনলেস স্টিলের …

8 food-safety  chemistry  whipped-cream  stainless-steel 

আমি মার্শমেলো রেসিপিটিকে ভেজান তৈরি করার জন্য এই পোস্টে সংশোধন করার চেষ্টা করছি: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ প্রথম বাধা ল্যাকটোজ অপসারণ করছে। আমি এর উদ্দেশ্যটি বোঝার চেষ্টা করার জন্য কিছুটা পড়তে পেরেছি, এবং ভাবলাম কি আমি এটিকে ক্যালসিয়াম ল্যাকটেটের মতো কিছু দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারি? পোস্টে এটি উল্লেখ করেছে যে দুধে খুব কম …

8 vegan  molecular-gastronomy  marshmallow 

আমি অনন্য করতে চাই এবং আশা করি সত্যিই দুর্দান্ত ভয়ঙ্কর বেকন চিজবার্গার আজ রাতেই। আমি যদি ভাবছিলাম যে আমি নিজেই পিষতে মাংসের কাটাগুলি কিনে ফেলতাম, সম্ভবত রান্না করা বেকন দিয়ে, তবে আমার কাছে যা আছে তা মুদি দোকানের গ্রাউন্ড ছাক p আমার কাছেও এক পাউন্ড ভাল, তবে সাধারণ আমেরিকান বেকন …

8 frying  bacon  hamburgers  ground-beef 

আমি সম্প্রতি রুটি নিয়ে পরীক্ষা নিরীক্ষা করছি এবং আজ এই রেসিপিটির সাহায্যে কিছু সত্যিকারের বেসিক সাদা রুটি তৈরি করেছি । আমি দেখতে পেলাম যে ময়দাটি আসলেই অগোছালো এবং আঠালো ছিল, তাই আমি গুঁড়ানোর সময় বেশ খানিকটা ময়দা ব্যবহার করে শেষ করেছিলাম, যা আমি ভয়ে ময়দা জলের অনুপাতের সাথে মিশে গিয়েছিলাম। …

8 bread  kneading 

কিছুক্ষণ আগে আমি নিনজা ব্লেন্ডারগুলির মধ্যে একটি কিনেছিলাম যাতে আমার জিএফ এবং আমি বাড়িতে হিমায়িত মার্জারিটাস তৈরি করতে পারি। এখনও অবধি আমরা ফলাফল নিয়ে বেশ অসন্তুষ্ট হয়েছি। একটি "মসৃণ" হিমায়িত পানীয় পান করার পরিবর্তে, আমরা আরও একটি মার্গারিটা-স্বাদযুক্ত তুষার শঙ্কু দিয়ে শেষ করি। বরফটি এখনও খুব কুঁচকানো এবং এটি সম্ভব …

8 alcohol  frozen 

অন্যান্য লোকদের রান্না পর্যবেক্ষণ করে, আমি পেঁয়াজগুলি স্বচ্ছ (বা স্বচ্ছ রূপান্তরিত) না হওয়া অবধি বা তারা পরিণত হওয়া শুরু করার আগেই মন্তব্য করার বিষয়ে মন্তব্যগুলি শুনতে পাই hear সাধারণত রান্না সম্পর্কিত বই এবং শোতে, এটি খুব বেশি আলোচিত হয় না। পেঁয়াজ কুচি বন্ধ করার আদর্শ সময় কখন? বিভিন্ন রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্দেশ্যে …

8 onions  sauteing 

আমি কিছু মুখরোচক শরবেট এবং আইসক্রিম তৈরি করছি। অনেক রেসিপি atomized গ্লুকোজ পাউডার জন্য কল। তবে 'অ্যাটমাইজড গ্লুকোজ পাউডার' তেমন সহজলভ্য নয়। 'ডেক্সট্রোজ' তবে দক্ষিণ ক্যালিফোর্নিয়ায় স্থানীয় হিথ ফুড স্টোরগুলিতে সাধারণত পাওয়া যায়। কিছু বিতর্ক আছে যদি ডেক্সট্রোজটি অ্যাটমাইজড গ্লুকোজের সমান হয়। বিশেষত, ইগুলেটে এই থ্রেডটি দেখুন যেখানে এটি বলা …

8 substitutions  sugar  pastry 

ঠান্ডা বা ঘরের তাপমাত্রায় পরিবেশন করা মিষ্টি কিছু রান্না করার সময়, এটি গরম হলে যেমন রান্না করার সময় আপনি স্বাদ গ্রহণের সময় স্বাদ গ্রহণ করেন, বা যখন এটি ঠান্ডা পরিবেশন করা হয় বা ঘরের তাপমাত্রায় অর্থাৎ পরে রান্না? আমি অনুভব করি যে কম তাপমাত্রায় পরিবেশিত হলে এর স্বাদ কিছুটা কম …

8 flavor  temperature