রান্না

কখনও কখনও যখন আমি হিমশীতল মাছ পাই, এটি একসাথে হিমায়িত করা বেশ কয়েকটি টুকরো সহ আসে (বিশেষত, ট্রেডার জো তাদের হিমায়িত মাছের সাথে এটি করে)। সম্পূর্ণরূপে গলা ছাড়াই তাদের আলাদা করার কোনও ভাল উপায় আছে কি? এটি অন্যান্য হিমায়িত জিনিসগুলিতেও প্রয়োগ করতে পারে তবে আমি মূলত মাছের প্রতি আগ্রহী।

8 freezing  fish  thawing 

আমি বাটারস্কোচ বার তৈরি করার চেষ্টা করছি। আমি কোনও নতুন বেকার নই, তবে ব্রাউন সুগার এবং মাখন একসাথে গলানোর তেমন অভিজ্ঞতা আমার নেই। আমি যে রেসিপিটি ব্যবহার করছি (পোস্টের নীচে অন্তর্ভুক্ত) আমি বলছি যে আমার মাখন গলানো এবং ব্রাউন চিনি যুক্ত করতে হবে এবং চিনি গলে যাওয়া অবধি নাড়তে হবে। …

8 baking  butter  brown-sugar  toffee  melting 

কখনও কখনও যখন আমি একটি নতুন রান্নার পদ্ধতি চেষ্টা করি যা আমি সাধারণত ব্যবহার করি তার তুলনায় বিভিন্ন রান্নার তাপমাত্রা ব্যবহার করে, আমার ভুনা / মাংস কখন করা হয় তা অনুমান করা আমার পক্ষে কঠিন difficult অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা একটি নির্দিষ্ট মান পর্যন্ত পৌঁছে গেলে যে শব্দ ডিজিটাল মাংস থার্মোমিটারগুলি সেগুলি …

8 equipment  meat  temperature  roasting  thermometer 

এই প্রশ্নের ইতিমধ্যে এখানে উত্তর রয়েছে : আমার তুরস্ক স্টক কেন জেলটিনে পরিণত হয়েছিল? (২ টি উত্তর) 6 বছর আগে বন্ধ ছিল । আমি সম্প্রতি মুরগির উরু হাড় এবং ত্বক থেকে মুরগির স্টক তৈরি করেছি (কেবলমাত্র উরুর মাংসের প্রয়োজন ছিল এবং ত্বকের সাথে হাড়ের দাম কম ছিল)। ফ্রিজে এটি ঠান্ডা …

8 chicken-stock 

রান্নাঘরে কেউ আঘাতের হাত থেকে রেহাই পায় না। কাটা এবং পোড়া বিশেষত সাধারণ এবং তীব্র হতে পারে। আমি বাচ্চাদের সাথে রান্না করতে পছন্দ করি এবং আমি অনুভব করি যে সম্ভাব্য দুর্ঘটনার জন্য প্রস্তুত হওয়া আমার দায়িত্ব। পেশাদার রান্নাঘরেও দুর্ঘটনা ঘটে থাকে, এবং রাতের খাবারের পরিষেবা বন্ধ হয় না কারণ শেফ …

8 kitchen-safety 

আমি প্রাক-কাটা পনির (আমার প্রথম সমস্যা), দুধ এবং মাখন দিয়ে আমার পনির সস তৈরি করেছি। আমি একটি রাউक्स তৈরি করার চেষ্টা করেছি তবে আটা ছাড়া আমি মনে করি এটি ব্যর্থ করে দিয়েছি। পনির সস তৈরি করতে, আমি একটি পাত্রের মধ্যে দুধ এবং মাখন লাগিয়ে একটি ফোড়ন এনেছি। যখন এটি ফ্রুট …

8 sauce  cheese  pasta  roux 

আমি একটি নতুন চুলা পেয়েছি, আমি এটির মধ্যে সত্যিকারের নির্ভুলতাটি সঠিকভাবে পরীক্ষা করতে যথেষ্ট বেক করি নি। ওভেন থার্মোমিটার ছাড়া এটি পরীক্ষা করার কোনও উপায় আছে কি?

8 temperature 

কালের চিপগুলির জন্য আমার আদর্শটি হ'ল কেলটি যতটা সম্ভব সবুজ থাকুন, খিচুনি হয়ে উঠবেন তবে পোড়া স্বাদ না পাওয়া। ইন্টারনেটের চারপাশে কালের চিপ রেসিপিগুলিতে, রান্নার তাপমাত্রা 220 এফ থেকে 420 এফ পর্যন্ত বন্যভাবে পরিবর্তিত হয়। এই বিভিন্ন বেকিং তাপমাত্রা কীভাবে কালের চিপগুলিকে প্রভাবিত করে?

8 baking  temperature  drying 

আমি যদি এটি ডিফ্রস্টের জন্য অপেক্ষা না করি তবে কী হবে। এটি স্বাদকে খারাপভাবে প্রভাবিত করে? নাকি অস্বাস্থ্যকর? এটি কীভাবে গলানো মাংসের সাথে তুলনা করে?

8 meat  beef  marinade  defrosting 

প্রতিবার যখন আমি পাই তৈরি করি, মরিংয়ের সাথে শীর্ষে থাকি, তখন কয়েক ঘন্টা পরে মেরিনিংয়ের শীর্ষে চিনিযুক্ত সিরাপের আকারের ছোট পুঁতি ফেলা হয়। কেন?

8 baking  meringue 

আমি সম্প্রতি আমার স্থানীয় কৃষকের বাজারে কিছু তাজা কালো মটরশুটি পেয়েছি। আমি প্রথমবারের মতো কালো মটরশুটি দেখেছি যা ক্যানড বা শুকানো হয় নি। আমি নিশ্চিত যে তাজা মটরশুটি দ্রুত রান্না করবে এবং ভিজার দরকার নেই, তবে আমার অন্য কোনও পার্থক্য সম্পর্কে জানা উচিত? শুকনো মটরশুটির তুলনায় ফলিত মটরশুটি কীভাবে রান্না …

8 beans 

আমি পরের দিন জলপাই তেলে 3 পাউন্ড মরিচ (জলপেনো এবং হানি হ'ল মোম) রান্না করে প্রায় তিন ঘন্টা ধরে ব্লেন্ডারে ফেলে দিয়ে গরম সসের চেষ্টা করেছি। ফলটি ধারাবাহিকতায় ঘন এবং এতে অতিরিক্ত তাপ সহ খুব হালকা বালসমিক ভিনেগার (যেমন আপনি আশা করতে পারেন) এর স্বাদ হয়। এটি অতি উত্তপ্ত নয় …

8 sauce  flavor  food-science  hot-sauce 

আমি একটি চকোলেট এবং নাশপাতি পিষ্টক বেক করেছি যার ব্যাটারটি কুসুম, চিনি, মাখন, গলিত চকোলেট এবং আমেরেটি, ময়দা এবং বেকিং পাউডার এবং ঝকঝকে সাদা দ্বারা তৈরি করা হয়। এটি (খুব সমানভাবে নয়) দুটি স্তরে বিভক্ত ছিল, রামের মধ্যে প্রাক-রান্না করা নাশপাতি টুকরোগুলির একটি স্তর স্যান্ডউইচ করে। এটি চিত্রের মতো দেখা …

8 baking  cake  chocolate 

আমি শক্ত-ফুটন্ত (আমি একই প্রভাব চাই) এর চেয়ে ডিমগুলি বাষ্প করছি, কারণ এটি নীচে কয়েকটি ফুটন্ত ছোলা থেকে বাষ্পটি ব্যবহার করার কারণে এটি সুবিধাজনক। তবে কতক্ষণ তাদের বাষ্প চালানো যায় তার জন্য আমি কোনও নির্দিষ্ট অনুমান খুঁজে পাচ্ছি না। একটি উত্স 20 মিনিট বলে। http://www.communitychickens.com/2012/08/the-best-way-to-hardboil-eggs-is-to.html#.Uk0oAX-aejs আমি কল্পনা করি যে এটি …

8 eggs  cooking-time  steaming 

খাবারগুলি গলার সঠিক উপায়গুলি কী কী? তাদের কোনও সুবিধা বা অসুবিধা আছে কি?

8 food-safety  defrosting