প্রশ্ন ট্যাগ «curry»

থাই রান্নায়, তরকারীগুলির জন্য আমি দুটি ভিন্ন পদ্ধতি লক্ষ্য করি। একটি যেখানে নারকেল ক্রিমটি সিদ্ধ করতে দেওয়া হয় এবং তারপরে তরকারী পেস্ট যুক্ত করা হয় এবং বাকি উপাদানগুলি যুক্ত করা হয়। অন্য উপায়টি হল তেলটি উত্তপ্ত করা হয় এবং তারপরে পেস্ট যুক্ত এবং রান্না করা হয় এবং তারপরে বাকি উপাদানগুলি …

10 curry  thai-cuisine 

আমার কাছে থাই গ্রিন কারি জন্য একটি রেসিপি রয়েছে যা বাষ্পীভূত দুধের জন্য ডাকে, যা আমার নেই। আমি কনডেন্সড মিল্ক মিষ্টি করেছি, তা কি করবে?

10 substitutions  milk  evaporated-milk  curry 

এটি সাধারণ জ্ঞান বলে মনে হয় যে মশলার ক্ষেত্রে এটি "টোস্টিং ভাল"। তবে অন্য দিন আমি খেয়াল করলাম আমার টোস্টেড-এবং-তাজা-গ্রাউন্ড ধনিয়া খুব গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত, এবং আমি প্রাক-গ্রাউন্ড স্টাফ দিয়ে গন্ধটি বাড়িয়ে শেষ করেছি যা অনেক "টাটকা" (সিট্রসি, ফুলের) স্বাদযুক্ত। এটা আমার চিন্তাভাবনা পেয়েছে - টোস্টিং আসলেই আরও ভাল? রান্না করা …

9 spices  indian-cuisine  curry  toasting 

কিছু ভারতীয় রেসিপি কুককে খুব অল্প পরিমাণে ডাল ভাজতে বলে, যেমন "3/4 চামচ ইউরিড ডাল", এমন একটি ডিশ রান্না করার শুরুতে, যেখানে অন্যথায় ডাল থাকে না। উদাহরণ এখানে এবং এখানে , এবং আমি তা যাচাই করতে একটি ডিশ শুরু এই ভাবে উভয় ঐতিহ্যবাহী ও একটি নির্দিষ্ট থালা মধ্যে সীমাবদ্ধ থাকবে …

9 indian-cuisine  curry 

আমি দেখেছি যে চিনিটি একটি থালায় অন্য স্বাদে ভারসাম্য বজায় রাখতে ব্যবহৃত হয়। আমি কেবল ভাবছিলাম যে আমি একটি মশলাদার তরকারী (উদাহরণস্বরূপ মুরগির তরকারী) এর সাথে একটু চিনি যুক্ত করতে পারি কিনা। এটি কি খাঁটি গন্ধ সরিয়ে ফেলবে? যদি না হয়, তবে এটি খুব মিষ্টি হওয়ার আগে নিরাপদে কত যুক্ত …

9 sugar  indian-cuisine  curry 

আমি আজকের কালকের জন্য একটি জলফ্রেজি করেছি এবং আমি মশলা যোগ করতে ভুলে গেছি, (জিরা, টুমুরিয়, পেপ্রিকা)। আমি এখন তাদের থেকে সর্বাধিক পেয়ে তাদের যুক্ত করার উপায় আছে কি?

8 spices  curry 

আমি লক্ষ্য করেছি যে অনেক থাই কারি রেসিপিগুলি লাল তরকারি পেস্টের ভিত্তি দিয়ে শুরু হয়। আমার স্থানীয় মুদি দোকানটিতে স্টাফের একটি, ছোট, অতিরিক্ত দামের জার রয়েছে। খুব অসুবিধাগুলি দূরত্বে অবস্থিত এশিয়ান মুদি দোকানটিতে আপনার প্রত্যাশা মতো বিভিন্ন জাত রয়েছে। আমি নিজেই পেস্ট তৈরির জন্য খুব সোজা ফরওয়ার্ড রেসিপি পেয়েছি। যাইহোক, …

8 curry  thai 

টমেটো মশলা (সস) তৈরির জন্য টমেটোর থেকে পেঁয়াজের অনুপাতের পরিমাণটি কী - সর্বোপরি সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত - বা সর্বোত্তম ? উত্তর আমেরিকার বেশ কয়েকটি খাবারের জন্য বেস হিসাবে ব্যবহৃত হয় মাসালা। পেঁয়াজ তেলে ভাজা হয় এবং তারপরে টমেটো এবং মশলা যোগ করে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়।

8 sauce  onions  tomatoes  indian-cuisine  curry 

বাদাম স্টার্চ দিয়ে কারি তৈরির চেষ্টা করার অভিজ্ঞতা কি কারও আছে? আমি কি এটিকে আদৌ কাজ করতে পারি? বাদামের নিজস্ব কিছুটা বহন করায় আমার কি কম তেল লাগবে? এর জন্য পটভূমি: গত কয়েক বছর ধরে আমি "ভাজা ময়দা এবং মশলা ব্যবহার করে জাপানি স্টাইলের কারি তৈরি করছি , তারপরে ধীরে …

8 substitutions  curry 

আমার একটি রেস্তোঁরায় একটি কারি থালা ছিল, থালাটির নামটি মনে করতে পারে না তবে এটি "নিরামিষ মরিচের তরকারি" এর লাইনে কিছু ছিল। এটি প্রায় সম্পূর্ণরূপে বিভিন্ন বর্ণের আলগা কাটা (3 সেন্টিমিটার টুকরো) বেল মরিচ, তরকারী (নারকেল দুধ + মশলা) সসে অন্তর্ভুক্ত। মরিচের কোমলতা বাদে থালাটির বিশেষ কিছু নেই। এগুলি এমনভাবে …

8 curry  bell-peppers 

কয়েকটি রেসিপি আমার কাছে 5 বা 6 টেবিল চামচ দই ব্যবহার করতে পারে তবে এটি চামচ দিয়ে পুরো চামচ মিশ্রিত করতে হবে এবং পরবর্তী চামচ যোগ করার আগে 30s এর জন্য রান্না করতে হবে। আমি কি শুধু লটটি ভিতরে ফেলে ভালভাবে মেশাতে পারি না? সম্পাদনা করুন: রেসিপিগুলি একই ক্রম ভাগ …

7 curry  yogurt 

আমি এর আগে কয়েকবার তরকারি তৈরি করেছি তবে সস নিয়ে আমার সবসময় সমস্যা ছিল। তাই আমি চেষ্টা করার আগে আবার চেষ্টা করার আগে আমি জানতে চাই, আপনি কীভাবে প্রায় অস্তিত্বহীন ও অতিরিক্ত টমেটো না দিয়ে সসকে ঘন এবং স্বাদযুক্ত করেন? আমি যখন তরকারি তৈরি করলাম তখন মনে হচ্ছিল প্রায় পুরো …

5 sauce  curry 

স্ট্যান্ডার্ড ভারতীয় টেকআউট মেনু ভারতে খাওয়া খাবার ধরনের প্রতিনিধিত্ব করে না। ভারত একটি বড় দেশ এবং "রিয়েল ইন্ডিয়ান ফুড" "রিয়েল ইউরোপীয় খাদ্য" এর তুলনায় সামান্য অর্থপূর্ণ। সাধারণত উত্তরে খেয়ে থাকা ডিশগুলি দক্ষিণ ও তার বিপরীতে বসবাসকারী মানুষের বিদেশী হতে পারে। টেকআউট ফেভারিট (টিক্কা মাসালা, মাদ্রাজ, রোগান জোশ) এই ফর্মের মধ্যে …

4 pork  indian-cuisine  curry  history 

আমি একটি থাই সবুজ চিকেন কারি রান্না করার চেষ্টা করব। আমি কিউবেড হোনবিহীন মুরগির উরু ব্যবহার করব যা আমি খুব ভাল করে বাদামী করতে চাই। আমার কোথাও পড়ার কথা মনে আছে যে বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা মুরগির পৃষ্ঠের পিএইচটিকে আরও ক্ষারযুক্ত করে মাইলার্ড প্রতিক্রিয়ার সহায়তা করতে ব্যবহৃত হতে পারে। …

2 chicken  flavor  food-science  curry  chemistry 

আমি শুনেছি যে, যদি আমি প্রথমে কর্ণ পাউডার রাখি, রান্না করার তাপ গন্ধকে ধ্বংস করে দেবে, এবং শেষ পর্যন্ত এটিকে তাপ বন্ধ করে দেওয়ার আগে কিন্তু আমি এই বিবৃতির জন্য ইন্টারনেট নিশ্চিতকরণের যে কোন জায়গায় খুঁজে পাচ্ছি না। এটা কি সত্যি ? কড়াই পাউডার রাখার সবচেয়ে ভাল সময় কখন?

1 curry