প্রশ্ন ট্যাগ «food-science»

পাস্তা রান্না করার সময় জলে নুন যুক্ত করার কী প্রভাব?

159 pasta  food-science  salt  boiling 

আপনি যখন ওয়াইন বা প্রফুল্লতা দিয়ে রান্না করেন, অ্যালকোহল কখন রান্না করেন? স্পষ্টতই উচ্চ তাপমাত্রা এটি করবে তবে তাপমাত্রা কত কম কাজ করবে? এছাড়াও, এটি অ্যালকোহলের ধরণের দ্বারা পৃথক হয়?

72 alcohol  food-science 

প্রতিটি রেসিপিটি বলে যে রান্না করার আগে আমার রাতারাতি পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত। কেন? কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি। আমি একই ব্যাচ থেকে ভেজানো এবং অপ্রচলিত মটরশুটি চেষ্টা করেছি। রান্নার সময়, স্বাদ, কাঠামো বা রঙের কোনও পার্থক্য ছিল না । এমনকি farts একই ছিল! এছাড়াও, একবার আমি একটি রান্নার সাথে একটি সাক্ষাত্কার …

54 food-science  beans  soaking 

বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে, বেশিরভাগ মিষ্টান্নগুলিতে, পরামর্শ দেওয়া হয় যে আপনি চর্বিযুক্ত সামগ্রী হ্রাস করতে অ্যাপল সসের সাথে তেল বিকল্প দিতে পারেন। তবে আপেলসস কেন? আপেলসস সম্পর্কে কি বিশেষ কিছু আছে বা ব্যবহারের পরিবর্তে অন্য উপাদান রয়েছে?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

অনেক লোক মনে করেন যে লাসাগ্নার মতো নির্দিষ্ট খাবারগুলি, অনেকগুলি স্টিউ এবং হার্টি স্যুপ, টমেটো সস এবং আরও কিছুদিন পরের দিন আরও ভাল স্বাদ পায়। আমার প্রশ্ন, এটি কি সত্যিই সত্য এবং যদি তাই হয় তবে কেন? প্রচলিত উত্তরটি মূলত, "স্বাদগুলি বিবাহ করে", তবে এর অর্থ খুব বেশি নয়। আমি …

45 storage-method  food-science  flavor 

আমি প্রিটজেলের অনেক রেসিপি পড়েছি এবং তাদের কাঁচা ময়দার লাইের স্নানে ডুবিয়ে দেওয়া দরকার। যেহেতু কারও নিজের নিরাপত্তার জন্য জানা উচিত, লয়ে কাস্টিক এবং এটি খাওয়া উচিত নয়। কী এমন প্রক্রিয়া জড়িত যা তাদেরকে ভোজ্য করে তোলে? সম্পাদনা: আমি লাই এর ক্রিয়া সম্পর্কে সচেতন। আমি আশ্চর্য হয়েছি যে, আটাতে থাকা …

44 food-safety  food-science 

আমি প্রায়শই এই কৌশলটি পাকা গতির উপায় হিসাবে প্রস্তাবিত দেখতে পাই। এটা কেন? এছাড়াও, এটি তুলনামূলকভাবে দ্রুত পাকা হয় এমন কোনও ডেটা পাওয়া যায়?

41 storage-method  food-science  ripe 

আরও অনেক বেশি আমি "জৈব" পণ্যগুলির পাশের সামান্য-সস্তার বিকল্পগুলিতে "প্রাকৃতিক" বা "সমস্ত প্রাকৃতিক" লেবেল দেখতে পাই এবং আমি এটি কিছুটা বিভ্রান্তিকর বলে মনে করি। আমি জানি যে (উদাহরণস্বরূপ) তোফু প্রকৃতিতে ঘটে না, সুতরাং স্পষ্টতই "প্রাকৃতিক" পুরো পণ্যটিকে নয়, তবে উপাদানগুলিকে বোঝায়। তবে অনেকগুলি সাধারণ উপাদান প্রাকৃতিকভাবে প্রক্রিয়াজাত ফর্মগুলিতে ঘটে না …

40 food-science  language 

কখনও খেয়াল করেছেন যে নির্দিষ্ট কিছু খাবার অন্যদের তুলনায় কীভাবে আরও গরম হয়? আমি প্রায় কখনও আমার জিহ্বা বা মুখ জ্বালাই না ... টমেটো ছাড়া; পিজ্জা সস, পানিনি স্যান্ডউইচ বা স্প্যাগেটি সসে টমেটো। টমেটো সবসময় গরম হয়ে যায় বলে মনে হয় এবং আমার মুখোমুখি অন্যান্য যে কোনও খাবারের চেয়ে বেশি …

38 temperature  food-science  tomatoes 

দুটি প্রধান পদ্ধতি রয়েছে, হয় ফুটন্ত পয়েন্টে ইতিমধ্যে স্ট্র্যান্ডগুলি পানিতে রেখে, বা তাদের ঠান্ডা জলে রেখে এবং তারপর উত্তাপটি দেওয়া হয়। পাস্তা রান্না করার জন্য কোন পদ্ধতিটি সবচেয়ে ভাল? আপনি যদি ঠান্ডা বা ফুটন্ত জলে পাস্তা যুক্ত করেন তবে কী কোনও পার্থক্য রয়েছে?

35 temperature  food-science  pasta 

আমি বিভিন্ন রেসিপি এবং কুকবুকগুলিতে এই বিশেষ সুপারিশটি বহুবার পেয়েছি এবং সম্ভবত এটি একবার বা দুবার নিজেই দিয়েছি। মুরগি পর্যাপ্তভাবে রান্না করা হয় যখন রস পরিষ্কার হয়, লাল বা গোলাপী নয় not সাম্প্রতিক মাস এবং বছরগুলিতে, যেহেতু আমি রান্নার বিজ্ঞান সম্পর্কে আরও আগ্রহী এবং জ্ঞান অর্জন করেছি, আমি এ জাতীয় …

33 food-safety  chicken  food-science  poultry 

আমি সবসময় ভাবছিলাম, কেন বড় পাউরুটির টুকরো টুকরো করে দান করার কোনও গ্রেডিয়েন্ট নেই। উদাহরণ স্বরূপ: এটি একটি বেকিং আকারে তৈরি করা হয়েছিল, এটি একটি পাতলা দৃশ্যমান ভূত্বক রয়েছে, তবে এর পরে টেক্সচারটি একেবারে অভিন্ন। এটি কীভাবে হয় যে রুটি ভরতে তাপমাত্রা এত সমানভাবে বিতরণ করা হয়? তরলগুলি করার মতো …

33 baking  bread  food-science  temperature 

আমি আপাতত কিছুক্ষণ রান্না করে আসছি তবে অন্যদের রান্না করে দেখার বিষয়টি আমি বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই বেছে নিয়েছিলাম। এখন, আমি পেশায় একজন প্রকৌশলী, এবং মনে হয় যে খাবারটি রান্না করার জন্য কোনও কারণ থাকা উচিত। আমি রান্নায় আসলে কী ঘটছে তা বিজ্ঞানটি জানতে আগ্রহী। কেন এটি এমন যে সমস্ত কিছু আসলে …

33 food-science  resources  cookbook 

নিশ্চিত হয়ে নিন যে কেবল নতুন সোডা এবং গুঁড়া কেনা সহজ এবং সস্তা তবে আমি আগ্রহী। আমার কাছে বেকিং সোডা বা পাউডার একটি জার ছিল। ঘরের সরানোর সময় আমি চিহ্নিতকারীটির সাথে এটি লেবেলটি বন্ধ করে দিয়েছিলাম এবং এটি কোনটি মনে করতে পারি না। আমার কাছে বেকিং পাউডার বা সোডা বয়াম …

30 food-science  baking-soda  baking-powder 

অলৌকিক থ্যাওগুলি দ্রুত খাবার গলার জন্য পাত্র tens একটিতে একটি আইস কিউব রাখুন এবং এটি আপনার চোখের সামনে গলে যায়, তবুও পুরো জিনিসটি স্পর্শে শীতল থাকে। তারা কিভাবে কাজ করে? (এই প্রশ্নের দ্বারা অনুপ্রাণিত: মাংস গলানোর জন্য পাত্র )

30 food-science  utensils  thawing