7
জলের চেয়ে তেল কেন ধীরে ধীরে খাবারে তাপ স্থানান্তর করে?
হার্ভার্ডেক্সের এডএক্স কোর্সের ২ য় সপ্তাহের হোমওয়ার্কে কাজ করার সময়, এসপিইউ 27 এক্স সায়েন্স অ্যান্ড কুকিং: হাউট কুইজিন থেকে নরম ম্যাটার সায়েন্স পর্যন্ত আমি এই প্রশ্নটি পেয়েছি: জল এবং তেলের জন্য নির্দিষ্ট তাপের পার্থক্য রান্না করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, তেল দ্রুত উত্তাপ দেয় এবং আপনি যদি পানির তুলনায় তেলতে রান্না …