রান্না

এটি একটি বহুল আলোচিত বিশ্বাস বলে মনে হয় যে মুরগী ​​হিম করা এবং তারপরে ডিফ্রস্টিং, রান্না করা এবং এটি বেশ খানিকটা পরে খাওয়া (সমাপ্তির তারিখের অতীতে) করা একটি পুরোপুরি সূক্ষ্ম কাজ। এটি কী নিরাপদ করে? এবং এটি করার সময় কি কোনও খাদ্য সুরক্ষার ঝুঁকি রয়েছে?

23 food-safety  chicken  freezing  defrosting 

"স্মোক চিনি" নামে একটি ক্যান্ডি রয়েছে, এটি একটি গল্পের একটি চরিত্র দ্বারা তৈরি করা হয়েছিল - এটি ছিল প্রস্ফুটিত চিনির বুদবুদ, কেন্দ্রে হিকরি ধোঁয়ায় একটি দম। তালিকাভুক্ত উপাদানগুলি ছিল গুঁড়া চিনি, আঙ্গুরের অ্যাসিড (সিট্রিক বা টারটারিক অ্যাসিডের সমতুল্য), এবং ধোঁয়ার জন্য হিকরি কাঠ এবং সম্ভবত তালিকাভুক্ত উপাদান হিসাবে জল। আমি …

23 candy  melting-sugar  smoke-flavor 

কিছুক্ষণ আগে আমি কাঠের চামচগুলির একটি সেট পেয়েছিলাম যাতে 5 টি ভিন্ন আকারের কাঠের চামচ থাকে। বিভিন্ন আকার দেখতে নীচের ছবিটি একবার দেখুন। আমি সাধারণত কাঠের চামচ # 1 ব্যবহার করে আসছি কারণ সাধারণত কাঠের চামচটি মনে করার সময় এটির সাথে আমি সবচেয়ে বেশি পরিচিত। অন্যান্য কাঠের চামচগুলি কীসের জন্য …

23 equipment 

আমি কেবল একটি মরিচা castালাই-লোহার স্কিললেট পরিষ্কার করেছি এবং আমি এটি মরসুম করতে চাই। বিষয়টি হ'ল আমার কাছে লার্ড হস্ত নেই এবং আমি ভাবছি যে আমার অন্য তেল এবং চর্বিগুলির কোনওটি করবে কিনা। আমার আছে: ক্যানোলা, জলপাই, তিল এবং বাদাম তেল। এছাড়াও, আমি শুনেছি যে তেল প্রয়োগ এবং একাধিকবার পুনরায় …

23 oil  cast-iron  seasoning-pans 

কখনও কখনও খুব সাধারণ পনির সস তৈরি করার সময় (মাখন, ময়দা, দুধ, পনির [চেডার, সাধারণত]) চূড়ান্ত সসটিতে এক ধরণের কৌতুকপূর্ণ বা সামান্য কাঁচা টেক্সচার থাকে (মসৃণ নয়) - মনে হয় সম্ভবত পনির নেই সম্পূর্ণরূপে গলে, এমনকি যদি আমি সস গরম করতে থাকি। কেন এমন হয়? আমি কীভাবে এড়াতে পারি?

23 sauce  cheese  roux 

আজকাল, খাবার বাহিত বোটুলিজম খুব কম বিরল বলে মনে হয়, এমনকি বাড়ির ডাবের জিনিসপত্রের মতো সম্ভাব্য উচ্চ-ঝুঁকির জিনিস থেকেও। ( সিডিসি বটুলিজম সার্ভিল্যান্সের প্রতিবেদনগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে প্রতি বছর দশকে নিশ্চিত হওয়া মামলার স্কেলকে নির্দেশ করে।) তবে আমি কেবল ধরে নিতে পারি যে আমাদের আজ যে কড়া নির্দেশিকা রয়েছে তা অতীতের …

23 food-safety  canning 

আমি এমন একটি পণ্য তৈরি করি যা আমি আবিষ্কার করি মেরিনেড নামে পরিচিত। শীতল চাপযুক্ত অতিরিক্ত কুমারী জলপাই জলপাই, রসুনকে তিনটি জাতের আওলিওলিও, ডিল এবং কেয়েন মরিচ, রসুনের গুঁড়ো এবং লবণের টুকরো হিসাবে বেস হিসাবে চাপা দেওয়া হয়। আমি এটি 250 মিলি ম্যাসন জারে প্যাকেজ করছি। আমি প্যাকেজিংয়ের অংশ হিসাবে …

23 food-safety  storage-method  garlic 

আমি সম্প্রতি একটি সিবাট্ট তৈরি করেছি , যা খুব ভাল পরিণত হয়েছিল, একটি ভাল ক্রাস্ট এবং চমৎকার খোলা টুকরো টুকরো দিয়ে। তবে আমি অনুভব করেছি যে এটি অতিরিক্ত স্বাদ দিতে আরও লবণ ব্যবহার করতে পারে। আমি জানি যে লবণ এবং খামিরগুলি ভাল বেডফেলো করে না (বা এটি কি ব্রেডফেলো হওয়া …

23 baking  bread  salt 

আমরা আমাদের বাম-ওপারের টার্কি শব এবং অংশগুলি নিয়েছিলাম এবং কিছু গুল্ম এবং ভিজির সাথে একটি পাত্রের জল দিয়ে কয়েক ঘন্টা ধরে সেগুলি তৈরি করেছিলাম। সলিডগুলি সরিয়ে, এবং চর্বি আলাদা করার পরে, আমরা পরের দিন হিমশীতল করার জন্য এটি ফ্রিজে রেখেছিলাম। যখন আমরা এটি টেনে আনলাম, পুরো বাটি - কেবল শীর্ষ …

23 freezing  turkey  stock  gelatin 

প্রচুর দোকান তাদের খাদ্য প্যানগুলি "বিরোধী জ্যামিং" বলে ডাকে, কিন্তু এর মানে কি তা খুঁজে বের করতে আমি সক্ষম নই। আমি এটা রেডিও যোগাযোগ বা ফল জ্যাম তৈরীর সাথে সম্পর্কিত মনে হয় না :) এখানে একটি উদাহরণ:

22 language 

বিজ্ঞাপনে এবং যখন আমি রেস্তোঁরাগুলিতে যাই (এমনকি ফাস্টফুড!) যে বেকন আমি পাই তা লালচে বাদামি বর্ণ এবং বেশিরভাগই মাংস, বা কমপক্ষে মাংসের টেক্সচারযুক্ত বলে মনে হয়। যাইহোক, আমি মুদি দোকানে যখন বেকন কেনি, এটি অবশ্যম্ভাবীভাবে প্রায় সমস্ত মেদ। এটি রান্না করার সময় এটি খারাপভাবে কার্ল হয়ে যায়, এক টন গ্রীস …

22 meat  ingredient-selection  bacon 

আমি একটি ডিনার পার্টির জন্য প্রস্তুতি নিচ্ছি। এবং আমি যথারীতি রান্না করা লম্বা দানা বাদামি চাল + তেল + জল একটি পাত্রে রেখেছি। তবে আমি এই মুহুর্তে এটি রান্না করছি না। ভাত জল নিয়ে হাঁড়িতে বসে আছে। রান্না করার আগে কি আমি এক ঘন্টা বা দু'ঘন্টার মতো রেখে দিতে পারি? …

22 rice 

আমার পাস্তা প্যাকেজটিতে এটি ডাবল রান্নার জন্য প্রস্তুত এবং আরও কৌতূহলজনকভাবে এটি ডাবল রান্না করার সময় নিয়মিত (একক রান্না) জন্য 11 মিনিটের এবং প্রথম / দ্বিতীয় রান্নার জন্য 5.5 / 2 মিনিটের রান্নার সময় দেয় something এই ডাবল রান্নার কথা আগে কখনও শুনিনি। যদি এটি গুরুত্বপূর্ণ হয় তবে এটি পাস্তার …

22 pasta  cooking-time 

কাজের ছুটির দিনে পটলকের জন্য আমি "পানীয়" আনতে প্রেরিত হই। যথেষ্ট ফর্সা। আমি eggnog ভালবাসি এবং কিছু আনতে চাই। যাইহোক, আমার রেসিপিটিতে দুটি জিগার বোর্বান বা ব্র্যান্ডি রয়েছে। এটি যেমনটি রয়েছে তেমন চালিয়ে যেতে এবং অজ্ঞতা প্রকাশ করতে প্ররোচিত হতে পারে তবে আমার বিবেক অন্যথায় বলে says সুতরাং আমি একটি …

22 substitutions  alcohol  alcohol-content 

আমি আমার আধুনিক প্রাচীন যান্ত্রিকটি প্রতিস্থাপনের জন্য একটি আধুনিক, সম্ভবত বৈদ্যুতিন রান্নাঘরের স্কেল কেনার কথা ভাবছি। আমি ভারতের বোম্বেতে অবস্থিত। আমি ভাবছি কি বিবেচনা আমার সিদ্ধান্ত অবহিত করা উচিত। সম্ভাব্য পয়েন্টগুলির মধ্যে রয়েছে: স্কেল জলরোধী হওয়া উচিত? এটা কি দরকারী? সম্পর্কিত নোটে, পরিষ্কার করা সহজ হওয়ার জন্য কোনটি বিবেচনা করা …

22 measuring-scales