রান্না

আমি যখন ব্রোকলির মতো সবুজ শাকসব্জি বাষ্প করি তখন সেগুলি উজ্জ্বল সবুজ হয়ে আসে। কয়েক মিনিট পরে যদিও এগুলি অন্ধকার হয়ে গেছে। এটি কি খুব বেশি সময় ধরে তাদের রান্না করার লক্ষণ বা উজ্জ্বল সবুজ রঙ সংরক্ষণের কোনও উপায় আছে?

22 vegetables  steaming 

আমি আমার নিজস্ব herষধিগুলি জন্মাতে শুরু করছি এবং মুদি দোকান মশলার বিভাগে পাওয়া "ইতালিয়ান সিজনিং" এর অনুরূপ কিছু মিলিয়ে রাখতে চাই। (পাস্তা সসে আরও স্বাদ যুক্ত করার এটি সহজ উপায়)) উপাদান এবং অনুপাতের একটি সাধারণভাবে গৃহীত তালিকা রয়েছে কি, না মশলা সংস্থাগুলির মধ্যে এটি আলাদা হয়?

22 spices  herbs 

আমি একটি রেসিপি পেয়েছি যা কিছু প্রজাপতির জন্য ডাকে, কিন্তু কোনও হাতে নেই। বিকল্প হিসাবে আমি কিছু সাধারণ উপাদান (গুলি) ব্যবহার করতে পারি এমন কোনও উপায় আছে কি?

22 substitutions  dairy  buttermilk 

আমি যতবারই মাশরুম সরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করি, তারা এত জল ছেড়ে দেয় যে আমি শেষ হয়ে গেলাম p এটি, যা আমি সংগ্রহ করি তা থেকে উদ্দিষ্ট প্রভাবটি হয় না - সেগুলি কিছুটা বাদামী তবে শুকনো হওয়া উচিত। কীভাবে এই ঘটনাটি এড়ানো যায় তার কোনও পরামর্শ? আমি কিছুটা চেষ্টা করেছিলাম - …

22 mushrooms  sauteing 

আমার এক বন্ধু দুর্ঘটনাক্রমে তিন দিনের জন্য তার কাউন্টারে অপরিশোধিত একটি ডিমের বাক্স রেখেছিল। ডিমগুলি আগে দোকান এবং বাড়িতে উভয়ই ফ্রিজে রেখেছিল। এখন তিনি আরও কিছু রান্না করার পরিকল্পনা করছেন যাতে ডিম প্রয়োজন, এবং ভাবছেন যে এটি এখনও সেদ্ধ করার জন্য ব্যবহার করা নিরাপদ কিনা। আমি বিশ্বাস করি যে তিনি …

22 food-safety  eggs 

আমি মুদি দোকান থেকে কাঁচা, নিখরচায় মধু কিনে ফেলি / প্যাক করে সরাসরি কৃষকের কাছে বিক্রি করি। আমি যখন প্রায় জারটি প্রায় অর্ধেক ব্যবহার করেছি, তখন আমি লক্ষ্য করেছি যে মধু শুকতে শুরু করেছে (ক্রিস্টালাইজ?) যেখানে আমি এই দাগগুলির চারপাশে মধু ব্যবহার করতে পারি না। এর খুব বেশি দিন পরে …

22 storage  honey 

আইসক্রিম, জেলাতো এবং শরবতের মধ্যে পার্থক্য কী? এগুলি দেখতে অন্যরকম, তবে এগুলি কি অন্যভাবে তৈরি করা হয়?

22 dessert  ice-cream  sorbet 

আমি গ্রিন টির এক অনুরাগী এবং আমি নিজেকে দিনের ২-৩ বার চা পাতা পুনরায় ব্যবহার করতে দেখি। কখনও কখনও আমি কেবল পাতাগুলি সংরক্ষণ করব এবং পরের দিন সেগুলি পুনরায় ব্যবহার করব তবে আমি যা ভাবছি তা বুঝতে পেরেছি আমি যা করছি আসলে "নিরাপদ", আমি জানি যে স্বাদটি এক নয় same …

22 storage-method  tea 

কাফির চুনের পাতাগুলি থাই খাবারগুলিতে বিশেষত নারকেল ভিত্তিক খাবারগুলির একটি সাধারণ উপাদান বলে মনে হয়। আমি এগুলি আটলান্টায় কখনও দেখিনি, এবং আমি দেখেছি (কৃষকদের বাজার, পুরো খাবার, সাধারণ মুদি, তবে একটি এশিয়ান মুদি দোকান নয়)। এই পাতার স্বাদ প্রোফাইল কি? একটি ভাল বিকল্প আছে?

22 substitutions  herbs  thai-cuisine  lime 

এক ঝাঁকুনিতে আমি এই সপ্তাহে মুদি দোকানে কিছু তেঁতুল কিনেছি । আমি প্যাড থাই থালা থালা থেকে এটির সাথে সবচেয়ে পরিচিত । তখন আমার ধারণা ছিল যে আমি এটি এবং একটি শূকরের মাংসের কাটা দিয়ে "কিছু করব" । শূকরের মাংসের চপগুলি অনেক পরীক্ষার জন্য আমার পছন্দের ক্যানভাস। তবে আমি এখন …

22 fruit  thai-cuisine 

অন্য একটি প্রশ্নে , প্যানগুলিতে শক কুলিংয়ের প্রভাব নিয়ে টিএফডির সাথে আমার একটু মন্তব্য-আলোচনা হয়েছিল। সংক্ষেপে, আমি বলেছিলাম যে এটি প্যানটির পক্ষে খারাপ, এবং তিনি বলেছিলেন যে বিশেষত যদি প্যানটি স্টিল দিয়ে তৈরি হয় তবে ঝাঁকুনির জন্য ক্যান্ডি রান্নার তাপমাত্রায় নয়, ধাক্কা দেওয়ার জন্য এটি 500 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড হওয়া উচিত …

22 equipment  temperature  cookware 

বেশ কিছু কিছুর জন্য রসুনের লবঙ্গ ব্যবহার করার সময়, সামান্য বাদামী প্রান্তটি (যা মাথার সাথে সংযুক্ত হয়), বা মাঝের বাইরে কেটে ফেলা কি কখনও প্রয়োজনীয়? প্রায়শই যখন আমি একটি রসুনের লবঙ্গ খোসা ছাড়ি এবং এটি কাটতাম তখন আমি খেয়াল করব যে মাঝের অংশটি হালকা থেকে সবুজ হয়ে গেছে এবং আমি …

22 garlic 

আমি বুঝতে পারি যে উষ্ণ খাবারগুলি পরিবেশন করা ঠান্ডা / ঘরের টেম্প ডিশগুলিতে পরিবেশন করা পছন্দনীয়, যাতে আপনার তাজা-রান্না করা খাবার থেকে তাপ গরম না করে। আমি কীভাবে আমার প্লেটগুলি গরম করতে পারি? আমার কাছে দুটি ধরণের খাবার রয়েছে: সিরামিক (একটি ডিপার্টমেন্ট স্টোর থেকে সস্তা) এবং নরিতাকে চীন (1955-60 প্রায়)। …

22 presentation  plating 

যদি কাঁচা ডিমগুলি তাদের সমাপ্তির তারিখের কাছাকাছি হয়, তবে সেগুলি কি ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে? এগুলি ফ্রিজ থেকে বের করে নেওয়ার পরে কি তাদের সাথে কোনও সমস্যা হবে?

22 storage-method  eggs  freezing 

আমি একটি বড় গ্রুপের জন্য রান্না করছি এবং আগে থেকে যতটা সম্ভব চেষ্টা করার চেষ্টা করছি। আমি আগে যা করতে পছন্দ করব তা হল কয়েকটি পেঁয়াজ কাটা। এর আগে আমি একক পেঁয়াজ দিয়ে এটি করেছি; আমি কাটা পেঁয়াজ একটি প্লাস্টিকের স্টোরেজ পাত্রে (idাকনা দিয়ে সিল করা) ফ্রিজে রেখেছি। প্রায় 6 …

22 storage-method  onions  refrigerator