রান্না

কিছু চীনা রেস্তোরাঁয়, আমি মাংসের খাবারগুলি খেয়েছি যেখানে মাংস অস্বাভাবিকভাবে স্নেহযুক্ত ছিল। এটিতে কিছুটা অস্বাভাবিক টেক্সচারও রয়েছে, যা বর্ণনা করা শক্ত। আমি বুঝতে পারি যে এটি মাংসকে স্নিগ্ধ করতে বেকিং সোডা ব্যবহারের ফলাফল। মাংস স্নিগ্ধ করতে কেউ কীভাবে বেকিং সোডা ব্যবহার করবেন? এবং কৌশলটি কি অন্যান্য শক্ত মাংসের মতো মুরগির …

22 meat  beef  chinese-cuisine  baking-soda  tenderizing 

কীভাবে সহজেই এবং ভুট্টার কান থেকে সিল্ক সহজে সরিয়ে ফেলার জন্য কারও কাছে কোনও টিপস রয়েছে? আমি দেখতে পাচ্ছি যে এটি সব খুঁজে নিতে এটি অনেক দীর্ঘ সময় নেয়।

22 corn 

আমি খুঁজে পেয়েছি যে মাস্কার্পোন পনির দামি হতে পারে। ভাল (স্বাদ এবং দাম) বিকল্প কি হতে পারে?

22 substitutions  cheese 

রুটির জন্য অনেকগুলি রেসিপি এবং এ জাতীয় পরামর্শ দেয় যে রুটি খাওয়ার আগে পুরোপুরি ঠান্ডা করা উচিত (2 ঘন্টা বা তার মতো)। এটি চুলা থেকে খুব সুস্বাদু - কেন অপেক্ষা? শীতলকরণের জন্য অপেক্ষা করার মতো গুরুত্বপূর্ণ কিছু ঘটেছিল?

22 bread 

প্রায়শই একটি রেসিপিটি বোঁড়ানোর সময় কোনও থালা coveringেকে রাখার আহ্বান জানায়। আমি বুঝতে পারি যে এটি বাষ্প ফাঁদে সাহায্য করতে পারে। আপনি কীভাবে জানবেন যে রেসিপি ছাড়াই কোনও ডিশ বেক করার সময় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা প্রয়োজন? আপনার ডিশটি বেক করার সময় alাকতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করার অন্যান্য সুবিধা কী …

22 baking  roasting 

আমি এখন কিছুক্ষণের জন্য রুটি বানাচ্ছি, তবে কখনই পর্যাপ্ত পরিমাণে বাড়তে পারি না। রুটিটি সত্যিই ঘন হয়ে আসে, তাই এটি স্যান্ডউইচগুলির পক্ষে খুব বেশি কার্যকর নয়। আমি হাঁটানোর দশ মিনিট পরে এটিকে আবার নীচে নামি, তারপরে আরও এক ঘন্টা আগে। আমি চিনি যুক্ত করার চেষ্টা করেছি কিন্তু এটি খুব একটা …

22 baking  bread 

আমি পেয়েছি যে খাদ্য তাপমাত্রা কম রাখলে রাসায়নিক প্রতিক্রিয়া কমে যায় এবং খাবার সংরক্ষণ হয় তবে মাঝে মাঝে আমার বোন প্রতি 6 ঘন্টা বা তার বেশি সময় ধরে (1-2 দিন পর্যন্ত) গরম করে খাবার সংরক্ষণ করে। এটি কি খাবার সংরক্ষণে সহায়তা করে? যদি হ্যাঁ, এটি কিভাবে কাজ করে? যদি এটা …

22 food-safety  food-preservation  reheating 

যে তাপমাত্রা এবং অবস্থার অধীনে মাইলার্ড প্রতিক্রিয়া দেখা দিতে পারে সে সম্পর্কে অনেক মতভেদ রয়েছে বলে মনে হয়। রান্নার পেশাদাররা সর্বনিম্ন "ন্যূনতম তাপমাত্রা" উল্লেখ করে - আমি সূত্রগুলি দেখেছি 350 350 F (175 ° C), 310 ° F (155 ° C), 300 ° F (150 ° C), 250 ° F …

22 temperature  maillard 

আমি পড়েছি কাটা লেটুস ছেঁড়া লেটুসের চেয়ে প্রান্তে বাদামি হওয়ার সম্ভাবনা বেশি। বর্ণিত যুক্তিটি হ'ল লেটুস পাতাগুলি কোষের সীমানার মধ্যে ছিঁড়ে যাবে যদিও সেগুলি কাটা থাকলে কোষগুলি ফেটে যায়। লার্জি সালাদ প্রস্তুত করার সময় পাতা ছিঁড়ে কাটা কাটা থেকে অনেক বেশি সময় নিতে পারে। ছেদ আসলে কতটা পার্থক্য করে? এটা …

22 salad  lettuce  cooking-myth 

ফ্রিজে টমেটো সংরক্ষণের ফলে এগুলি কিছুটা দীর্ঘতর হয় তবে আমি শুনেছি যে স্বাদটি নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত হয়েছে। এগুলি সংরক্ষণ করার সর্বোত্তম উপায় কী?

22 storage-method  storage-lifetime  tomatoes 

ভাত তৈরির সময়, আমার ব্যবহার করা উচিত জলটির সঠিক অনুপাত কী?

22 rice 

আপেল পাই তৈরির সময় কি আপেলগুলিতে ত্বক ফেলে রাখা ঠিক আছে? আমি এগুলি ছেড়ে দিতে চাই, তবে আমি অবাক হয়েছি যদি ছোলার চিবুকযুক্ত স্ট্রিং থাকবে বা তারা কোমল রান্না করবে কিনা।

22 pie  apples 

আমি গ্রাউন্ড গরুর মাংসের বিষয়ে শুনছি, তবে আমি অস্ট্রেলিয়া থেকে এসেছি এবং বাস্তবে আমি এর আগে কখনও দেখিনি। এটা কি মাইন্সড গরুর মাংসের মতো? নাকি আলাদা? মাংসযুক্ত গরুর মাংস যদি তারা একই জিনিস না হয় তবে কি গ্রহণযোগ্য বিকল্প?

21 substitutions  beef  language 

আমি 200 জনের জন্য স্প্যাগেটি ডিনার তৈরি করছি। আমি নিশ্চিত না কীভাবে তিন ঘন্টার রাতের খাবারের জন্য 20 পাউন্ড পাস্তা তৈরি করব। আমি একটি বাষ্প টেবিল এবং সমস্ত পাস্তা রান্না এবং একটি বাষ্প টেবিলের মধ্যে রাখার সম্পর্কে ভেবেছিলাম। এটি কি কাজ করবে, না এর চেয়ে আরও ভাল উপায় আছে?

21 spaghetti  bulk-cooking 

আমি শুনেছি যে এরোরুট কর্নস্টার্চের মতো ঘন এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আমার উভয় উপাদান হাতে থাকে তবে আমি কোন পরিস্থিতিতে অন্যটির থেকে একটি বেছে নেব?

21 substitutions  thickening