রান্না

মা এবং আমি কয়েক সপ্তাহ আগে একটি হলিডে রান্না করার টিভি-শোতে দেখছিলাম , এবং যে অংশে হোস্ট অলিবোলেনের জন্য আটা তৈরি করেছিল , সেই সময় তিনি তার চামচটি কয়েকবার বাটিটির বিরুদ্ধে মারলেন , যাতে অতিরিক্ত আটকে যাওয়া থেকে মুক্তি পেতে পারে চামচ। স্পষ্টতই, এটি এতোটাই খারাপ ছিল যে মায়ের মনে …

56 dough  batter 

একটি ফরাসি প্রেসে প্রতি কাপ পানির জন্য কত পরিমাণে কফি ব্যবহার করতে হবে? আমি বিভিন্ন অনলাইন সংস্থান দেখেছি, যা সব আমাকে আলাদা পরিমাণ দিয়েছে। কেউ কেউ প্রতি 6 ওজ পানিতে 2 টেবিল চামচ কল করে, অন্যরা 4 ওজ প্রতি পান করে। অন্যরা একে অপরকে ব্যবহার করতে বলেছিলেন এবং খুব শক্তিশালী …

56 coffee  water  french-press 

কি ঠিক কিছু মাছ "সুশি গ্রেড" করে তোলে?

55 fish  sushi 

আমার এই বাক্সের গ্রেটার রয়েছে, এবং এর একটির দিকটি "অ-দিকনির্দেশক" (এটি কী বলা হয় তা নিশ্চিত নয়) - অর্থাত, গর্তের প্রতিটি দিকে বিন্দুযুক্ত "ব্লেড" জিনিসগুলি রয়েছে: কাছাকাছি আসা: আপনি যে তন্তুগুলি দেখেন সেগুলি আদা থেকে আসে। আমার প্রশ্ন: আমি কীভাবে গ্রটারের এই দিকটি পরিষ্কার করব? স্পঞ্জস এবং চিড়িয়াগুলি ছিন্ন হয়ে …

55 equipment  cleaning  grating 

আমি একজন নতুন, এবং সদ্য ঘুম থেকে বঞ্চিত, বাবা। এর মতো, আমি বড়, চকচকে, স্টেইনলেস স্টিলের চামচ গ্রহণ এবং এটি একটি শিশুর বোতল নির্বীজনে ডুবিয়ে রাখার বিষয়ে দু'বার ভাবি নি। ("আমি চাই এই পরিপূরকটি একটি জীবাণুমুক্ত যন্ত্র দিয়ে স্কুপ করা উচিত!") এখন, একটি বোতল নির্বীজন একটি বৃহত, সিলযুক্ত, প্লাস্টিকের বাক্স …

55 microwave  kitchen-safety  fire 

এটি একটি অদ্ভুতবল প্রশ্ন তবে আমি আশা করছি যে কেউ এই ডিভাইসটি সনাক্ত করতে আমাকে সহায়তা করতে পারে, যা অন্য রান্নাঘরের সরঞ্জামগুলির পূর্ণ ড্রয়ারে তার অবস্থানের ভিত্তিতে একটি রান্নাঘরে ব্যবহারের উদ্দেশ্যে উদ্ভূত হয়। আপনি দেখতে পাচ্ছেন এটি প্রায় 4 ইঞ্চি লম্বা।

55 equipment 

সুতরাং আমি সেখানে বসে ছিলাম, আমার কাউন্টারটির দিকে তাকিয়ে বুঝতে পেরেছিলাম যে আমার সম্ভবত একটি ভাল গাজর বা দুটি শেভিং নষ্ট হয়ে যাচ্ছে। (ভাল, আমি এটি কম্পোস্ট করব, তবে এটি সেই সময়ে নন-ফুড)। আমরা গাজর খোসা করার কোনও কারণ আছে এবং কেবল তাদের ভাল স্ক্রাবিং দিচ্ছি না? আমার অর্থ, স্ক্রাবিং …

55 food-safety  peeling  carrots 

প্রতিটি রেসিপিটি বলে যে রান্না করার আগে আমার রাতারাতি পানিতে ভিজিয়ে রাখা উচিত। কেন? কিছু পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি। আমি একই ব্যাচ থেকে ভেজানো এবং অপ্রচলিত মটরশুটি চেষ্টা করেছি। রান্নার সময়, স্বাদ, কাঠামো বা রঙের কোনও পার্থক্য ছিল না । এমনকি farts একই ছিল! এছাড়াও, একবার আমি একটি রান্নার সাথে একটি সাক্ষাত্কার …

54 food-science  beans  soaking 

বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে, বেশিরভাগ মিষ্টান্নগুলিতে, পরামর্শ দেওয়া হয় যে আপনি চর্বিযুক্ত সামগ্রী হ্রাস করতে অ্যাপল সসের সাথে তেল বিকল্প দিতে পারেন। তবে আপেলসস কেন? আপেলসস সম্পর্কে কি বিশেষ কিছু আছে বা ব্যবহারের পরিবর্তে অন্য উপাদান রয়েছে?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

আমি যখন এক চামচ বা পরিমাপের কাপে মধু রাখি, তখন অবশিষ্টাংশ থাকে এবং এগুলি সমস্ত খুঁজে পাওয়া শক্ত। আমি কীভাবে এগুলিকে সামনে আনতে পারি? চামচে মধু না রেখে মধু পরিমাপ করার কোনও উপায় আছে কি?

53 baking  equipment  measurements 

আমি শেষ পর্যন্ত একটি মান ছুরি কেনার জন্য অর্থটি রেখেছি এবং তীক্ষ্ণতা আশ্চর্যজনক! আমি কীভাবে এটির যত্ন নেব যাতে প্রান্তটি স্থায়ী হয় এবং ছুরিটি তীক্ষ্ণ থাকে?

53 equipment  knives  maintenance 

কালো চাল রান্না করার সময় , আমাকে বলা হয়েছে যে আমাকে এটি কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে, তারপরে নিকাশী এবং অবশেষে 1: 3 অংশ নিয়মিত চাল (অর্থাত্, টাটকা জল দিয়ে শীর্ষে) দিয়ে রান্না করুন। কালো চাল হ'ল এক ধরণের আঠালো ধান, তাই আমি ভেজানোর পর্যায়ে বুঝতে পারি। যা পাই না …

53 rice  chemistry  soaking 

আমি "মাসে একবার রান্না" বা "ফ্রিজার রান্না" শুনেছি যেখানে আপনি মূলত একদিন রান্না করতে ব্যয় করেন এবং আপনার ফ্রিজারটি পরের মাসের খাবারের সাথে পূরণ করুন। এটি বিশেষত কোনও শিশুর প্রস্তুতি নেওয়ার সময় কাজে আসে। (টেক আউট খাবারটি খুব দ্রুত বিরক্তিকর হয়ে ওঠে)) মাসে একবার রান্না করার জন্য কিছু টিপস এবং …

52 storage-method  freezing  bulk-cooking 

আমি সবসময় শুনেছি যে পাস্তা / পেরজি / শাকসবজি / ইত্যাদি যোগ করার আগে আপনার জল ফুটতে অপেক্ষা করা উচিত। এটার কারণ কি? এটি দ্রুত ফুটন্ত পয়েন্টে পৌঁছানোর কারণে? যদি তাই হয় তবে কেন?

51 boiling 

সল্ট মিল এবং গোলমরিচ কলগুলি প্রায়শই জোড়ায় আসে। মরিচ মিলের উদ্দেশ্যটি আমি বুঝতে পারি: এটি গোলমরিচের কর্ণটি ভেঙে সুগন্ধ প্রকাশ করে। তবে আমার জানা মতে লবণের মতো কোনও জিনিস নেই, অন্তত ম্যাক্রোস্কোপিক স্তরে সুতরাং টেবিলে বা চুলাতে লবণ পিষে আমি কীভাবে ছোট ছোট সংস্করণটি শুরু করার পরিবর্তে কিনব? আমি বুঝতে …

51 equipment  salt