রান্না

আমি নিরামিষ নিরামিষ তাই তামালদের জন্য মাসা বানানোর সময় আমি লার্ড ব্যবহার করি না। আমি মাখন, নন-হাইড্রোজেনেটেড উদ্ভিজ্জ সংক্ষিপ্তকরণ এবং শক্ত নারকেল তেল নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি। আমি আমার স্ট্যান্ড মিক্সারে লম্বা সময় ধরে পিটানোর চেষ্টা করেছি, যেহেতু আমি কিছু পরামর্শ পড়েছি যে এটি ফ্লফি ময়দা তৈরির মূল চাবিকাঠি। আমি টাটকা …

17 mexican-cuisine  vegetarian  tamales 

এটি কিছুটা তামা বনাম castালাই লোহা সম্পর্কে প্রশ্নের সাথে সম্পর্কিত তবে এটি তামা বনাম খাঁটি স্টেইনলেস স্টিল সম্পর্কিত। আমার কাছে একটি পুরানো স্টেইনলেস স্টিল স্টকপট ছিল যা রেপড হয়েছিল (এটি খুব, খুব সস্তা স্টেইনলেস স্টিল, কাগজ পাতলা ছিল) এবং এএসএপটিকে এটি প্রতিস্থাপন করতে হবে। আমার কয়েকটি সংযোগের সাথে একটি পরিবারের …

17 equipment  stainless-steel  copper-cookware 

আমি বিজ্ঞান-ওয়াই, রান্নার প্রতিভাতাত্মক দিক এবং আণবিক গ্যাস্ট্রনোমি সত্যিই আমার কাছে আবেদন করে। আমি এটি নিয়ে কিছুক্ষণ পরীক্ষা নিরীক্ষা করছি। আমার কাছে সমস্যাটি হ'ল এটি কোনও ডিশের অবিচ্ছেদ্য অংশের চেয়ে নিজের এবং শেষের দিকে ঝোঁক। এটি একটি সমালোচনা যা প্রায়শই আণবিক গ্যাস্ট্রোনমি শেফগুলিতে সমান হয়। যদিও আমি কিছু সত্যই "বাহ" …

17 molecular-gastronomy 

স্ট্যাফড ফ্রেঞ্চ ফ্রাই করতে কিছুক্ষণ আগে আমার ধারণা ছিল। আমি ক্রিস্পি ফ্রেঞ্চ ফ্রাই (স্টেক ফ্রাই নয়) এর ভিতরে কোনও জিনিসের মোটা, ঘন, ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যুপের বিষয়ে বিশেষভাবে ভাবছিলাম। ভাজা বা পরিবেশনের সময় বাইরে কীভাবে গরম, তরল পদার্থ পাওয়া যায় তা আমি বুঝতে পারি না।

17 frying  potatoes 

আমি কয়েক বছর ধরে রুটি বেক করছি এবং আসলে উপাদানগুলি আর পরিমাপ করে না। তবে আমি কী করছি তার বিজ্ঞানের কোনও বিশেষজ্ঞ নই। আমি ফ্যাট (লার্ড) যুক্ত করি কারণ আমি সবসময় ফ্যাট যুক্ত করেছি। মেদ কী কাজ করে? এবং যদি আমি দীর্ঘদিন ধরে খুব কম বা অত্যধিক চর্বি ব্যবহার করে …

17 food-science  dough  measurements  fats  bread 

সম্প্রদায় উইকি প্রশ্ন। আমি বাসি রুটির জন্য ব্যবহারের একটি সূচক সংকলন করতে চাই। আমার মাথার উপরের অংশটি এখানে। কেবল এগিয়ে যান এবং এই তালিকাটি সম্পাদনা করতে নির্দ্বিধায় : রুটি গ্যালেট (ডিম দিয়ে নরম করুন, এক ধরণের অমলেটতে রান্না করুন) ব্রেডক্রামস, তাজা বা শুকনো স্কনিটসেল ইত্যাদির জন্য লেপ বা প্যানেড হিসাবে …

17 bread  culinary-uses 

প্রচুর মুরগির স্টক ভিত্তিক স্যুপ রয়েছে যাগুলির উপাদান হিসাবে দুধও থাকে এবং দুধ সবসময় কুঁচকে যায় বলে মনে হয় - আমি কীভাবে এটি প্রতিরোধ করতে পারি?

17 soup  milk 

ওভেনে রুটি রাখার আগে আমার স্ল্যাশগুলি ঠিক আছে (দুর্দান্ত নয়) তবে বেকিংয়ের সময় কখনই সত্যই খোলে না। আমি ভাবছি স্ল্যাশগুলি যথেষ্ট গভীর নয় তবে যেহেতু আমি কোনও হাঁটু পদ্ধতি ব্যবহার করি না, তাই আমি আরও শক্ত চাপতে নারাজ। ছুরিটি আরও সহজে সরাতে সাহায্য করার কোনও কৌশল আছে? আমি একটি দানযুক্ত …

17 bread  knife-skills 

আমার বাচ্চাগুলি ব্রাউন তৈরি করতে পছন্দ করে তবে চকোলেট গলে যাওয়ার সময় প্রতিটি সময়েই বাটিটি পানিতে getsুকে যায়। চকোলেটটি তখন আটক বা বিভক্ত হয়ে যায় এবং আপনার একটি জঞ্জাল রয়েছে। এই চকোলেট কি কোনও কিছুর জন্য ব্যবহার করা যায়? এই মুহুর্তে, এটি কেবল বাক্সে যায়।

17 chocolate  melting-chocolate  brownies 

আমি একটি ব্র্যান্ডের পনিরের উপাদানগুলির তালিকাটির একটি উপাদান তালিকা সহ দেখেছি: দুধ, সাইট্রিক অ্যাসিড। ঠিক আছে, তাহলে সেখান থেকে প্রক্রিয়াটি কী? আমার কয়েকটি নির্দিষ্ট প্রশ্ন রয়েছে: আপনার কোন ধরণের দুধ দরকার? আপনি কি পেস্টুরাইজড এবং হোমোজেনাইজড ভিটামিন ডি মিল্ক (পুরো দুধ) ব্যবহার করতে পারেন? সাইট্রিক অ্যাসিড কোথায় পাবেন? পিষ্ট বাচ্চাদের …

17 cheese  cheese-making  indian-cuisine  paneer 

আপনার ছুরি সংরক্ষণ করার জন্য এর চেয়ে ভাল আর কী? কাঠের ব্লক নাকি চৌম্বকীয় স্ট্রাইপ? এবং কেন?

17 storage-method  knives 

সুতরাং আমি জানি যে আপনি পনির তৈরিতে ইউএইচটি দুধ ব্যবহার করতে পারবেন না, কারণ সেই তাপমাত্রায় প্রোটিনগুলি যেভাবে হ্রাস পায় of তবে আপনি এটি দই তৈরি করতে ব্যবহার করতে পারেন?

17 uht  yogurt 

আমি বাটার মিল্ক প্যানকেকস তৈরি করতে পছন্দ করি তবে আমার প্রজাপতিটি মেয়াদ শেষ হওয়ার আগে কখনও ব্যবহার করতে পারে বলে মনে হয় না। জিনিসটি হ'ল, আমি যদি "মেয়াদোত্তীর্ণ" বাটার মিল্কের ঘন শ্বেত গ্রহণ করি তবে এটি দুর্দান্ত গন্ধ পায় (মেয়াদ শেষ হওয়ার এক মাস পরেও)। এটি ব্যবহার করা এখনও ঠিক …

17 food-safety  storage-lifetime  milk  buttermilk 

আমি একটি থালা তৈরি করেছি যা অল্প পরিমাণে ওয়াইন ব্যবহার করেছে এবং এখন আমি ভাবছি যে আমি এর পরের বারের জন্য কী পরিমাণ বাকি রাখতে পারি। আমি জানি যে আপনি ভাল মদ খোলার পরে খুব বেশিদিন ধরে রাখতে চান না, তবে কী দ্রুত ওয়াইন রান্নায় ব্যবহার করা খুব খারাপ হয়ে …

17 storage-lifetime  wine 

আমি মাঝে মাঝে অযত্নের কারণে বা পর্যাপ্ত পরিমাণে আলোড়ন না করার কারণে প্যানের নীচে পোড়া করি। পোড়া বিটগুলি আলাদা করার পরেও পোড়া গন্ধ বজায় থাকে। এই সমাধানের জন্য কোনো উপায় আছে কি?

17 smell