প্রশ্ন ট্যাগ «bread»

'আর্টিজান' এই শব্দটি এখন ব্রেড ওয়ার্ল্ডে প্রচুর পরিমাণে ছড়িয়ে পড়ে। কোন কিছুকে 'কারিগর' রুটি হিসাবে সংজ্ঞায়িত করা হয়? এটি কি রেসিপি, কৌশল বা ব্যক্তিটির কোনও কাজ? দ্রষ্টব্য, আমি এখানে শুধু কেনা রুটি সঞ্চয় করার কথা বলছি না - তবে আর্টিশান ব্রেডস প্রতিদিনের মতো বই । সুতরাং পরিষ্কারভাবে এটি কেবল একটি …

8 bread 

এখানে অন্য একটি প্রশ্নে অনুপ্রাণিত হয়ে আমি আলুর রুটি বানাচ্ছি। আমি কিং আর্থার ফ্লাওয়ার রেসিপিটি ব্যবহার করছি । (২ টি রুটির জন্য) 1 টেবিল চামচ তাত্ক্ষণিক খামির 99 গ্রাম চিনি 283g থেকে 340g হালকা গরম জল বা আলুর জল (যে পানিতে আলু সেদ্ধ হয়েছে) 170g নরম মাখন 2 1/2 চা …

8 bread  potatoes  starch 

আমি রুটি এবং পিজ্জা ময়দা তৈরি করতে চাই, তবে অনলাইনে পাওয়া সমস্ত রেসিপিগুলিতে আমি আগ্রহী তার চেয়ে অন্য প্রকারের ফ্লোরও অন্তর্ভুক্ত only কেবলমাত্র ক্রিকেটের ময়দা দিয়েই কি তৈরি করা সম্ভব? গ্রহণযোগ্য উপাদান হ'ল ক্রিকেটের ময়দা, ডিম, খামির, জল, লবণ এবং বেকিং পাউডার।

8 bread  flour  pizza  entomophagy 

আমার প্রিয় খামির রুটির ময়দা আরও রোল দেয় তবে আমার পরিবার খেতে পারে। আমি সাধারণত এটি কোয়ার্ট সাইজের জিপলোক ফ্রিজার ব্যাগে জমা করে রাখি। আমি যখন কয়েকটি রোল বেক করতে প্রস্তুত তখন আমি একটি ব্যাগ বের করি, রোলগুলি আকার দেওয়ার জন্য এটি যথেষ্ট পরিমাণে ডিফ্রোস্ট করুক, সেগুলি উঠুক এবং সেদ্ধ …

8 bread  storage-method  freezing  dough  yeast 

আমি Passover রান্নার জন্য মালকড়ি যাদু নীতির প্রয়োগ আগ্রহী এবং আমি একটি ঐতিহ্যগত গম আটা মালকড়ি kneading যখন gluten কাঠামো কিভাবে উন্নয়নশীল একটি সাধারণ বোঝার আছে। আমার প্রশ্ন হচ্ছে, "ময়দা" মাতোজ খাবারের সময় গ্লুটন কাঠামোর যে কোনও বিকাশ সম্ভব কিনা তা হল, যা মূলত আটা যা পানির সাথে মিলিত হয়ে …

6 bread  molecular-gastronomy  jewish-cuisine 

আমি আমার টক জাতীয় স্টার্টার তৈরি করতে ব্যর্থ চেষ্টা করছি। প্রথমে এটি ভালভাবে শুরু হয়, আমি 100 গ্রাম ব্রেড ময়দা 100 গ্রাম জল (বোতলজাত) সাথে ভালভাবে মিশ্রিত করি এবং এটি 24 ঘন্টা কাপড় দিয়ে coveredাকা আমার জারে রেখে দেই। পরের দিন আমার বয়ামে আমার সর্বদা কিছুটা ক্রিয়া থাকে, তাই আমি …

6 baking  bread  sourdough  sourdough-starter 

12 ঘন্টা ধরে আমার মালকড়ি প্রচুর পরিমাণে fermentation পরে, আমি দেখতে যে মালকড়ি খুব ভিজা বা চটচটে। আমি কি অল্প সময়ের জন্য চর্বি চাষ করা উচিত, এবং ফ্রিজে আটকে রাখা উচিত? আমি বর্তমানে বাদাম সঙ্গে দারুচিনি রুটি বেকিং করছি। রেসিপিটি 600 গ্রাম রুটি আটা, 200 গ্রাম গরম পানি, 200 গ্রাম …

5 bread  fermentation 

আমি খুব প্রায়ই চাললা রোল রান্না করি। কখনও কখনও এটি সব দুর্দান্ত হয়। অন্য কোন সময় আমি কোনও সমস্যার মুখোমুখি হয়েছি তবে এটি কোথা থেকে এসেছে তা সনাক্ত করতে পারছি না। বেকড ছলাহ রোল চুলাতে উঠে আসে এবং খুব সুন্দর উপায়ে খোলে। স্বাদটি দুর্দান্ত তবে চেহারাটি খুব ভাল নয়। এখানে …

5 baking  bread  oven  heat 

টক জাতীয় স্টার্টার তৈরি ও 'খাওয়ানো' সম্পর্কে সমস্ত প্রশ্নে আমি আগ্রহী। তবে আমি নিজেই রুটির সাথে অপরিচিত। টক রুটি কি? এটি 'নিয়মিত' রুটির চেয়ে আলাদা কীভাবে। এটা কি টক? স্টার্টার বজায় রাখার সমস্ত ঝামেলা কেন এটি মূল্যবান?

5 bread  sourdough 

আপনি যদি অ্যামিশ ফ্রেন্ডশিপ রুটির সাথে পরিচিত না হন বা যদি কিছুক্ষণ হয়ে যায়: মূলত আপনি দশ দিনের জন্য প্রতিদিন স্টার্টার ব্যাগটি মাশেন। 5 এবং 10 দিনে আপনি এক কাপ দুধ, এক কাপ ময়দা এবং এক কাপ চিনি যোগ করুন। দশম দিনে আপনি আবার এক কাপ দুধ, ময়দা এবং চিনি …

5 bread  recipe-scaling  starter 

খামির ব্যবহার করে এটি আমার প্রথমবার তৈরি করা হলেও আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছি ডোমিনিক অ্যানসেলের হোম-ক্রোনট রেসিপিটি তৈরি করার চেষ্টা করব। সবকিছু ঠিকঠাক চলছে, তবে আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে তাত্ক্ষণিক খামিরের পরিবর্তে আমি দ্রুত-উত্থানের খামির কিনেছি। তাত্ক্ষণিক খামিরের জন্য নির্ধারিত একই পরিমাণটি ব্যবহার করে আমি যেকোনো উপায়ে দ্রুত-উত্থানের চেষ্টা করলাম। আমি …

5 baking  bread  yeast  pastry 

আমি সিবাট্টা রুটিতে হাত দিয়ে চেষ্টা করছি এবং আগামীকাল রুটি তৈরির প্রস্তুতিতে বিগা তৈরি করেছি। আমি এই রেসিপিটি অনুসরণ করেছি , যা বিগার জন্য উপাদানগুলির নিম্নলিখিত অনুপাতের জন্য কল করে: 250 গ্রাম / 9 ওজন ইতালীয় টাইপ '00' রুটির আটা 190 এমএল / 7 এফএল ওজ জল 15 জি / …

5 bread  biga 

আমি গরম রুটি রান্নাঘর থেকে নান-ই কান্ডি রেসিপি তৈরির চেষ্টা করছি; রেসিপি এখানে পুনরায় মুদ্রিত । এটি চিনি (মধু) এবং মোটামুটি পরিমাণে চর্বিযুক্ত, হাইড্রেশনের জন্য পূর্ণ-চর্বিযুক্ত দুধ এবং ~ 850 গ্রাম আটাতে মাখনের লাঠি দিয়ে থাকে। এটি বরং কম জলবিদ্যুৎ, এবং চিনি এবং বেকিং পাউডার রয়েছে। রেসিপি 5 মিনিটের জন্য …

4 bread  dough  kneading 

আমি পূর্বে এই রেসিপি চেষ্টা করেছি, এবং এই সপ্তাহান্তে আবার চেষ্টা করার চেষ্টা করি (রেসিপি প্রশ্নের শেষে অনুসরণ করে)। যেহেতু আমার কোন মিশুক নেই, তাই প্রয়োজনীয় টেকসই পৌঁছানোর জন্য, আমি রেসিপি বিবৃত করার চেয়ে দীর্ঘ সময়ের জন্য হাত দ্বারা এটি তৈরি করেছি। এটা আমি ব্যবহার বিকল্প বিকল্প আটা হতে পারে, …

4 bread  conversion  kneading 

আমি লক্ষ্য করেছি যে আমার রুটি মেশিন নিয়ে আসা রেসিপিগুলিতে ময়দার পরিমাণে তরল উপাদানগুলির সমান অনুপাত রয়েছে: 1.5 পাউন্ড রুটির জন্য 3 কাপ ময়দা 1 কাপ জল + 2 টি তেল বা 0.5 কাপের সাথে থাকে জলের সাথে আরও 2 টি ডিম (+ তেল), বা 1 কাপ দুধ। এটি কি …

4 bread  ingredient-selection