প্রশ্ন ট্যাগ «meat»

এটা প্রায় সম্প্রতি খবর হয়েছে গরুর মাংস গরুর মাংস হিসাবে ছদ্মবেশী হচ্ছে । এই সত্যিই যে গুরুতর? ঘোড়া মাংস অনিরাপদ? নাকি ঘোড়াগুলো "বুদ্ধিমান" কারণ এটি কেবল নিষিদ্ধ?

13 food-safety  meat 

আমার স্থানীয় কসাই হাড়ের উপরে বাস্ক এবং গ্যালিশিয়ান দুগ্ধ গাভীর কাছ থেকে রিবে এবং সিরলিন স্টিক বিক্রি করে। তাদের সমস্ত পণ্যই চমত্কার তবে আমি প্রশ্ন করি এটি 'হাড়-ইন' রান্না করে কী প্রভাব ফেলে। স্বাদে / জমিনে / রান্নার স্বাচ্ছন্দ্যে - হাড়ের উপরে স্টেক রান্না করার কোনও সুবিধা কি তাদের পক্ষে …

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

আমার কাছে একটি ছোট্ট 1.3 পাউন্ড বাদামী ভাল্লুক রোস্ট রয়েছে এবং এটি দিয়ে কী করতে হবে তা জানি না। এটি দেখতে প্লাস্টিকের মোড়কের মাধ্যমে বেশ দুর্বল দেখাচ্ছে। আমি নিশ্চিত যে এটি পরিচালনা করা হয়েছিল এবং ভালভাবে প্রস্তুত করা হয়েছিল, যদিও এর আর কোনও তথ্য নেই। আমি 2 টি ছোট স্টিকে …

13 meat  bear 

আমি সিরিয়াস ইটসের উপরে পড়েছি যে একটি স্টেকের সিজনিংয়ের সময়, আপনাকে হয় নুন দেওয়ার পরপরই এটি রান্না করা দরকার, বা 40 মিনিট এবং আরও বেশি পরে। (নিবন্ধটি সংক্ষেপে, এটি অসমোসিস প্রক্রিয়াটির কারণে ঘটে যা সল্টিং পরে তরলগুলি বের করে দেওয়ার পরে শুরু হয় এবং তাদের পুনর্সংশ্লিষ্ট হতে কমপক্ষে 40 মিনিট …

13 meat  seasoning 

ছোট থাকাকালীন আমার মামার কাছে হরিণ শিকারের আমার স্মৃতি রয়েছে ... কেবল শিকারের রোমাঞ্চের জন্য নয় (যেমন আমি নিশ্চিত যে বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই করি), তবে লুণ্ঠনের জন্যও: হরিণ। স্পষ্টতই, আমি মাংস উপভোগ করা বাচ্চাদের মধ্যে কেবলমাত্র আমিই ছিলাম (আমার মনে হয় আমার অদ্ভুত স্বাদ আছে?)। সাম্প্রতিককালে আমি যে নির্দিষ্ট স্বাদটি উপভোগ …

13 meat  flavor  venison 

তপাস বারে আমার চিংড়ি সিভিচে ছিল। এই থালাগুলিতে চিংড়িটি উচ্চ তাপমাত্রা দ্বারা নয় তবে তার মেরিনেডের সাইট্রিক অ্যাসিড দ্বারা "রান্না করা" হয়। এটি বাড়িতে তৈরি করা সত্যিই মজাদার হবে। এই জাতীয় খাবারের জন্য, আপনার কি পরীক্ষিত রেসিপিগুলি আটকে রাখা উচিত? বা এটি বের করার কোনও উপায় আছে: কোন ধরণের অ্যাসিড …

13 meat  food-science  fish  acidity 

কখন বার্গার রান্না করা মাঝারি খাওয়া ঠিক হবে বলে মনে হয় এবং কখনও কখনও হয় না? আমি ইউকেতে থাকি এবং বহু বছর ধরে এটি সঠিকভাবে নির্দেশিত হয়েছিল যে কোনও পৃষ্ঠতলের ব্যাকটেরিয়া নিহত হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি আপনার বার্গারটি রান্না করুন। আমি লক্ষ্য করেছি যে এটি সম্প্রতি পরিবর্তিত …

13 meat  hamburgers 

এটি সাধারণ জ্ঞান বলে মনে হয় যে আনারস মাংসকে কমিয়ে দেয়। বেশিরভাগ সূত্র বলে যে এটি প্রোটেসগুলির কারণে (বিশেষত ব্রোমেলাইন) কারণে ঘটে। যাইহোক, আমি এমন পরামর্শও দেখেছি যে অ্যাসিডটি নিজেই একটি কার্যকর টেন্ডারাইজার এবং মাংসের স্নেহধারা বিভাগে ব্রোমেলিন সম্পর্কিত উইকিপিডিয়া নিবন্ধটি বলে: যদিও আনারস ফলের একটি সাধারণ পরিবেশনায় ব্রোমেলিনের পরিমাণ …

13 meat  tenderizing  pineapple 

আমি জানি এটি সাধারণ জ্ঞান যে, মাংস এবং শাকসব্জির জন্য পৃথক কাটিং বোর্ড ব্যবহার করা উচিত (ক্রস দূষণ), তবে আপনারও কী কাঁচা / রান্না করা মাংসের জন্য আলাদা কাটিং বোর্ড ব্যবহার করা উচিত? বা কমপক্ষে প্রথমে কাঁচা মাংস কাটার বোর্ড পরিষ্কার করুন? আমার রুমমেট ভাবেন যে বিভিন্ন মাংস / উদ্ভিজ্জ …

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

আমার অভিজ্ঞতা থেকে মাংসকে উপযুক্ত সময়ের জন্য সামুদ্রিক করা সর্বদা সেরা, তাই মাংস মেরিনেডকে "ভিজিয়ে" রাখতে এবং আরও স্বাদযুক্ত হতে পারে। তবে আমি এই রেসিপিটি এখানে এসেছি: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm দিকনির্দেশগুলিতে এটি বলে: নূন্যতম 6 ঘন্টা বা রাতারাতি শুয়োরের মাংস এবং মেরিনেড যুক্ত করুন, তবে 12 ঘন্টাের বেশি নয়। আমি ভাবছিলাম, কেন …

13 meat  marinade 

আমি আগে কখনও খরগোশ রান্না করি নি, এবং আমার চার্টগুলিতে খরগোশের অন্তর্ভুক্ত নেই। মুরগির মতো খাবারের সুরক্ষা বিবেচনাগুলি কীভাবে গরম করার জন্য কথা বলছে, বা এটি মাঝারি বিরল রান্না করা গ্রহণযোগ্য? এছাড়াও, কোন তাপমাত্রা সদৃশতার বিভিন্ন গ্রেডের সাথে মিলে যায়? আমি চুলায় অর্ধেক ছোট খরগোশ ভাজাতে চাই; মাংস কোলাজেন ভিত্তিক …

12 meat  temperature  rabbit 

আমি সম্প্রতি ময়দা আবরণের কৌশলটি ভাজার আগে চেষ্টা করেছিলাম যাতে আমার মাংস আরও তাপমাত্রা সহ্য করতে পারে এবং এত সহজে ভিতরে শুকিয়ে না যায়। যাইহোক, আমি যখন মাংসটিকে উদ্দেশ্যমূলক ময়দা দিয়ে ঘুরিয়েছিলাম তাই এটি সাদা হয়ে যায়, আমি পর্যবেক্ষণ করি যে যদি আমি এটি একটি সময়ের জন্য ছেড়ে রাখি তবে …

12 meat  frying  flour 

আমি এই উইকএন্ডে একটি বড় ব্যাচ মরিচ তৈরির পরিকল্পনা করছি। সাধারণত আমি একটি পাত্রটিতে বেশ কয়েক ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করার আগে সমস্ত মাংস বাদামি / রান্না করি। আমি কেবল রেসিপিগুলিতে ব্রাউনিং গ্রাউন্ড মাংস পড়ি সিরিয়াস ইটস যা বাকী রান্না করার আগে কেবল মাংসের একটি অংশ বাদামী করার পরামর্শ দেয়। আমি …

12 meat  chili 

আমি প্রায়শই মুরগির মাংস এবং শূকরের মাখার জন্য ঘ্রাণ নিই এবং বেশিরভাগ ক্ষেত্রে এটি কেবল নুন এবং জল, কিছু সময় চিনি এবং মাঝে মাঝে রসুন থাকে। তবে আমি দেখেছি যে সমস্ত ধরণের "গুডি" লোকেরা মশলা, ভেষজ, কখনও কখনও তেল, অ্যালকোহল, অ্যাসিড, ফল, শাকসব্জী ইত্যাদি যুক্ত করে থাকে people প্রশ্নটি হচ্ছে, …

12 meat  flavor  brining 

আপনি যখন পেঁয়াজ দিয়ে স্টার অ্যানিস রান্না করেন তখন রাসায়নিক রাসায়নিকটি কী ঘটে? হেস্টন ব্লুমেন্টাল অনুসারে এটি মাংসের স্বাদকে তীব্র করে তোলে। শেষ পর্যন্ত আমি যা জানতে চাই তা হ'ল আপনি কি এটি কোনও মাংস ভিত্তিক রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন? স্টার অ্যানিসের স্বাদ কী অতিরিক্ত শক্তি প্রয়োগ করবে না?

12 meat  food-science  spices  onions