প্রশ্ন ট্যাগ «meat»

কুমির মাংস সস-ভিডি রান্না করার কি কারও অভিজ্ঞতা আছে? আমরা আমাদের স্থানীয় কসাইতে কিছু কুমিরের মাংস পেয়েছি এবং কিছুটা ঝকঝকে কিনেছি। উপস্থিতিগুলির দ্বারা বিচার করে, এটি দেখতে অনেকটা মাছের মতো লাগছিল, তবে মনে হয়েছিল অনেক দৃ and় এবং শক্ত - আরও বেশি শুকরের মাংসের মতো। কুমির সস-ভিডি রান্না সম্পর্কিত কোনও …

10 meat  temperature  sous-vide 

শুকরের মাংসের মতো অন্য কোনও মাংসের মতো প্রস্তুতি নেই - আপনি গরুর মাংসের বাইরে ব্রেসোলা পেয়েছেন, এবং আমি অদ্ভুত কারুকার্য মেষশাবক এবং ভেনিস পণ্যটি দেখেছি, তবে অন্যান্য মাংসের বাইরে কেন আপনি হ্যামস, সসেজ, বেকন ইত্যাদির পরিধি পান না? আমি ফ্যাটটির স্থায়িত্ব নিয়ে কিছু করার অনুমান করছি - তবে আমি নিশ্চিত …

10 meat  pork  curing 

আমি rice প্রি-প্যাকেজড জাম্বালায় মিশ্রিত একটি রান্না করতে আমার রাইস কুকারটি ব্যবহার করতে চাই এবং আমার ভাত কুকারে প্রিপেইকেজড রাইস প্যাকেট ব্যবহার করে ভাল সাফল্য পেয়েছি। কখনও কখনও নীচে কিছুটা স্টিকিং থাকে তবে এটি ঠিক উপরে আসে এবং এটি কখনও খারাপ হয় না। আমার প্রশ্ন রাইস কুকারের ভিতরে রান্না করা …

10 food-safety  meat  boiling  rice-cooker 

আমি বুঝতে পারি যে রান্না করার পরে যখন কোনও স্টেক বিশ্রাম নেয়, পেশী ফাইবারগুলি শিথিল হয়ে যায়, এখানে বর্ণিত হিসাবে রসগুলি মাংসে প্রবেশ করতে দেয় । আমি শুনেছি যে মাংস শিথিল হয়ে ও রস প্রবাহিত হওয়ার সাথে সাথে তারা গলে যাওয়া মাখনও আঁকতে পারে। এটা কি সত্য? আমি কৌশলটি চেষ্টা …

10 meat 

অ্যাডোবো সসের সাথে আমি ঘন্টার জন্য ব্রেসিং করে যাচ্ছি এমন একগুচ্ছ অক্সটেল রয়েছে এবং সেগুলি ভীষণ শক্ত। আমি যেটি ঘটতে দেখতে চাই তা হ'ল প্রচুর সংযোগকারী টিস্যুগুলির জন্য গলে যাওয়া এবং মাংসের প্রতিটি ফাইবারকে তার রসালো রস দিয়ে আবরণ করা যায় তবে এই কোলাজেন কেবল কুঁকড়ে উঠতে চায় না। এটি …

10 meat  texture  chemistry 

আমার শ্যালক আমাকে ভালুকের মাংসের একটি বড় কুঁড়ি দিয়েছে। এটি একটি শঙ্কু জাতীয় আকারে আনুমানিক 5 পাউন্ড, তাই মাংসের একটি ভাল জায়গা। আমি এটিতে একটি ক্রকের পাত্র ব্যবহার করতে আগ্রহী: কিছু পেঁয়াজ, আলু এবং কিছু ধরণের ব্রোথ, তবে খুব অভিনব কিছু নয়। আমি জানি এটি পছন্দগুলির সন্ধানের জায়গা নয় - …

10 meat  crockpot  bear 

আমি দুর্ঘটনাক্রমে একটি ধীর কুকারে আমার রোস্টের নীচে মাংসের ডায়াপারটি রেখেছিলাম। 8 ঘন্টা পরে, ডায়াপার বেশিরভাগ অংশে বিচ্ছিন্ন হয়। আমি টুকরো টুকরো করতে সক্ষম, কিন্তু বড় অংশগুলি অনুপস্থিত বলে মনে হচ্ছে। (একটির জন্য, এই দুঃখের অবশেষগুলির কোনও ঘনত্ব নেই don't) আমার রোস্টের বাকী অংশগুলি খাওয়া কি নিরাপদ?

10 food-safety  meat  slow-cooking  chemistry 

আমি বিশেষত রান্নার আগে ম্যানুয়াল বা যান্ত্রিক টেন্ডারাইজেশন সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করছি, যেমন একটি মাংসের টেন্ডারাইজার (যাকে ম্যালেটও বলা হয়)। উইকিপিডিয়া বলেছেন ম্যালেটের সাহায্যে মাংসকে হস্তান্তর করা তন্তুগুলি নরম করে তোলে, মাংস চিবানো সহজ করে এবং হজম করা সহজ করে তোলে। বিশেষত স্টেকের শক্ত কাট প্রস্তুত করার সময় এটি কার্যকর হয় …

10 meat  raw-meat  tenderizing 

আমি কীভাবে আমার গ্রাউন্ড হরিণটিকে স্পঞ্জী জমিন থেকে আটকাতে পারি? আমরা এটিকে বার্গার, মরিচ এবং গ্রেভিতে প্যাটিগুলিতে পরিণত করার চেষ্টা করেছি। এটি এখনও একই স্পঞ্জিযুক্ত, স্বাদহীন গন্ধযুক্ত - আমি টোফু যদি খেতাম তবে টফুর কী হবে আশা করি! গ্রাইন্ডিংয়ে সমস্যা আছে বা আমরা আমাদের রান্নায় কিছু ভুল করছি? আপডেট : …

9 meat  venison  game 

আমি ফ্যারো দ্বীপপুঞ্জ থেকে এক ধরণের ফেরেন্ট সসেজ তৈরি করছি। রেসিপিটি তাদের প্রথম 12 ঘন্টা 20 ডিগ্রি (সেলসিয়াস) উপরে রাখার জন্য ল্যাকটোব্যাকিলিটি ল্যাকটিক অ্যাসিড গাঁজন শুরু করার জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে গুন নিশ্চিত করার জন্য বলেছে। সসেজ মিশ্রণ অন্তর্ভুক্ত 500 মিলি মিল্ক। ল্যাকটোব্যাসিলাসের একটি ভাল উপনিবেশ উপস্থিত রয়েছে তা নিশ্চিত করতে …

9 meat  fermentation  yogurt  raw-meat  curing 

আমি আজ রাতে ভেড়ার বাচ্চা তৈরি করছি। আমি স্থানীয় কৃষকের বাজারে রাক পেয়েছি এবং এটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে কিছুটা কম ছিল। আমি নিজেই এটিকে ছাঁটাই করতে পারি (এবং করেছি) তবে মনে হয় প্রচুর পরিমাণে মাংস আমি পাঁজরের উপরের অংশ থেকে ছাঁটাই করেছি fat আমি এর যথাযথ নাম ("পাঁজর মাংস"?) আসলে …

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs 

আমি সুইডিশ মিটবলগুলিতে মাটির শূকরের বিকল্পের সন্ধান করছি। ধর্মীয় কারণে, আমি কোনও ধরণের শুয়োরের মাংস খাই না (আমি বাইবেল পরিষ্কার এবং অপরিষ্কার মাংস, মাছ এবং পাখির সাথে মেনে চলি)। গ্রাউন্ড টার্কি বা গ্রাউন্ড ভিল শুকরের মাংসের সেরা বিকল্প হতে পারে? আপনার উত্তর করার জন্য আপনাকে ধন্যবাদ।

9 substitutions  meat  meatballs  swedish-cuisine 

আমি যখন মাংসের ছোট ছোট টুকরো রান্না করছি (সুতরাং একটি মাংসের থার্মোমিটারটি উপযুক্ত সরঞ্জাম নয় - আমি কুঁচকানো মুরগির মতো আলোড়ন ভাজা, ভাজানো বা বেকন এর টুকরো টুকরো করে ভাজা, বা কিমাতে গরুর মাংস বাদামি করা যায়) এমন জিনিস আমি ভাবছি মাংসের রঙ পরিবর্তন করে এটি এখনও রান্না হয়েছে কিনা …

9 meat  color 

আমি কোনও কসাইকে বুঝিয়ে বলতে চাই শাবু শবু তৈরিতে কী মাংসের কাট লাগবে। আমাকে কি কেউ সাহায্য করতে পারবেন?

9 meat  cut-of-meat 

আপনি যদি মাংস কম এবং ধীরে স্টু করতে চান তবে আপনি কতটা কম যান এবং এখনও কোলাজেন ব্রেক-ডাউন পেতে পারেন? এবং সর্বনিম্ন সম্ভাব্য তাপমাত্রায় স্টিউ করার কোনও সুবিধা কি হবে?

9 meat  stews