প্রশ্ন ট্যাগ «tenderizing»

আমার সর্বাত্মক প্রচেষ্টা সত্ত্বেও, আমার রান্নাঘরটি (এবং কখনও কখনও মুরগি) সর্বদা 8 বা 10 স্তনকে আঘাত করার পরে যুদ্ধক্ষেত্রের মতো দেখায়। হতে পারে এটি কেবল একটি অগোছালো কাজ, তবে আমি মনে করি যে এখানে কিছু মিস করছি। আমি ধাতু এবং কাঠের উভয়ই মাললেট ব্যবহার করার চেষ্টা করেছি আমিষ সর্বদা চূর্ণবিচূর্ণ …

36 chicken  meat  chicken-breast  tenderizing 

বড় হওয়ার সময় আমি এখন ও প্রচুর চাইনিজ রেস্তোরাঁয় খাই। আমি প্রায়শই ভাবতাম যে কীভাবে খাবারের মধ্যে মুরগী, শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস সবসময় এত কোমল থাকে? আমি রান্না করার সময় কখনই এটির প্রতিলিপি করতে পারি না। চাইনিজ শেফরা তাদের মাংস স্নিগ্ধ করতে কী ব্যবহার করেন?

32 meat  chinese-cuisine  tenderizing 

আমি সম্প্রতি একটি কৃষকের বাজারে গিয়ে কিছু ঘাসযুক্ত গো-মাংস কিনেছি। আমরা সাধারণত যা কিনেছিলাম তা দিয়ে গিয়েছিলাম এবং কয়েকটা হাড়-ইন মোটা কাটা রিবেই পেয়েছিলাম। আমি সাধারণত উদারভাবে লবণ এবং মরিচ প্রয়োগ করে এটিকে প্রস্তুত করি, প্রতিটি ঘরে কয়েক মিনিটের জন্য উচ্চ তাপের উপর ঘরে টেম্পল, গ্রিলিং (গ্যাস) আসতে এবং তারপরে …

25 beef  grilling  steak  tenderizing 

কিছু চীনা রেস্তোরাঁয়, আমি মাংসের খাবারগুলি খেয়েছি যেখানে মাংস অস্বাভাবিকভাবে স্নেহযুক্ত ছিল। এটিতে কিছুটা অস্বাভাবিক টেক্সচারও রয়েছে, যা বর্ণনা করা শক্ত। আমি বুঝতে পারি যে এটি মাংসকে স্নিগ্ধ করতে বেকিং সোডা ব্যবহারের ফলাফল। মাংস স্নিগ্ধ করতে কেউ কীভাবে বেকিং সোডা ব্যবহার করবেন? এবং কৌশলটি কি অন্যান্য শক্ত মাংসের মতো মুরগির …

22 meat  beef  chinese-cuisine  baking-soda  tenderizing 

ভেলভেটিংয়ের চীনা কৌশল কাজ করে। এটি একটি সুস্বাদুভাবে মাংসের স্নেহপূর্ণ বিট তৈরি করে এবং আমি ছোট অতিরিক্ত প্রচেষ্টা করার সম্পূর্ণ সমর্থনকারী। আপনি যদি এটি কখনও করেন তবে আপনি ইতিমধ্যে বিশ্বাসী, এটি আশ্চর্যজনক। (আমি সাধারণত এটা করতে এই পথ BTW) আমি টাইপ করার সাথে সাথে আমি চিংড়ি ভেলভেট করছি এবং আবারও …

17 meat  marinade  chinese-cuisine  tenderizing  velveting 

আমার মাংসের দরপত্র নেই। আমি আমার মুরগির স্তন ভাজতে চাই তবে তার জন্য মাংস কেটে ফেলতে হবে। পরিবর্তে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?

16 equipment  chicken-breast  tenderizing 

আমি গত এক বছর বা এশিয়ান খাবার রান্না শুরু করেছি এবং অনেক কোরিয়ান এবং চাইনিজ গরুর মাংসের রেসিপিগুলিতে আমি গরুর গোশত পানিতে ভিজানোর জন্য নির্দেশনা দেখতে পাই। শুধু সরল জল, নোনা জল বা কিছু নয়। এবং প্রতিটি রেসিপিতে আলাদা সময় লাগে - 5 মিনিট থেকে পছন্দ, একাধিক ঘন্টা। আমি এ …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing 

ইন আরেকটি প্রশ্ন আমি যে দুধ একটি tenderizer হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি বেশিরভাগ সংশয় সৃষ্টি করেছিল, তাই আমি মনে করি এটি প্রশ্নটি ভেঙে ফেলার উপযুক্ত। "দ্য নিউ বেস্ট রেসিপি" থেকে ধারণাটি এসেছে যা "বিজ্ঞান: দুধ মাংসের টেন্ডার কেন তৈরি করে?" শীর্ষক একটি ছোট্ট বিভাগ রয়েছে section আমি যা …

15 meat  tenderizing 

এটি সাধারণ জ্ঞান বলে মনে হয় যে আনারস মাংসকে কমিয়ে দেয়। বেশিরভাগ সূত্র বলে যে এটি প্রোটেসগুলির কারণে (বিশেষত ব্রোমেলাইন) কারণে ঘটে। যাইহোক, আমি এমন পরামর্শও দেখেছি যে অ্যাসিডটি নিজেই একটি কার্যকর টেন্ডারাইজার এবং মাংসের স্নেহধারা বিভাগে ব্রোমেলিন সম্পর্কিত উইকিপিডিয়া নিবন্ধটি বলে: যদিও আনারস ফলের একটি সাধারণ পরিবেশনায় ব্রোমেলিনের পরিমাণ …

13 meat  tenderizing  pineapple 

আমি অক্টোপাস প্রস্তুতি এবং মাংস স্নিগ্ধ করার জন্য বিভিন্ন পদ্ধতি ব্যবহার করে যাচ্ছি। দেহাতি রেসিপিগুলি সাবান না হওয়া পর্যন্ত একটি শিলের বিরুদ্ধে ভাল মারার আহ্বান জানায়, অন্যরা দীর্ঘ ফোঁড়া বা ধনুকের কথা বলে। প্রি-কুক ফ্রিজ হিসাবে পেঁপে উল্লেখ করা হয়েছে। সুস ভিডিও স্পষ্টতই জনপ্রিয় একটি (সময়ের এবং তাপমাত্রার পরিবর্তিত হয়)। …

12 seafood  tenderizing  octopus 

আমি সম্প্রতি শোকুগিকি নো সোমা নামে একটি রান্না মঙ্গা পড়ছিলাম, যেখানে নায়ক নির্দিষ্ট খাবারগুলি রান্না করার জন্য প্রচলিত পদ্ধতি ব্যবহার করেন। একটি অধ্যায়ে, তিনি স্বল্প সময়ের জন্য মাংসকে বিশেষভাবে মেশাতে বিশেষভাবে মধু ব্যবহার করেন। এখানে বিশেষভাবে অধ্যায় পৃষ্ঠাটি রয়েছে: আমি এটি নিজের জন্য চেষ্টা করেছিলাম তবে তিনি যে কাজটি করেছেন …

11 meat  honey  tenderizing 

আমি এমন কোনও ভারতীয় রেস্তোঁরায় যেতাম যে আমার মধ্যে সবচেয়ে স্নেহময় মুরগি ছিল। সাধারণভাবে, মনে হয় ভারতীয় কারিগুলিতে খুব কোমল মুরগি থাকে। কোনও গোপন কথা থাকলে কেউ ব্যাখ্যা করতে পারেন? এটি কি দই, তন্দুর, শিল্প টেন্ডারাইজিং এজেন্টে সামুদ্রিক? আমার কাছে সবচেয়ে কাছের জিনিসটি এমন একটি রেসিপিতে পাওয়া গেছে যেখানে মুরগি …

10 indian-cuisine  tenderizing 

আমার এই মুরগি ছিল যা পোর্টল্যান্ডের একটি থাই রেস্তোঁরায় বা অত্যন্ত নরম ছিল Or কাজু বাদামের মুরগির থালাটিতে অত্যন্ত নরম মুরগির ছোট ছোট ফালা ছিল। যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, মুরগি কুঁচকানো বা আটকানো নয়, এটি কেবল কোনও ফ্যাশনে রান্না করা হয় যা এটি অত্যন্ত নরম করে তোলে। কিভাবে পুনরুত্পাদন সম্পর্কে …

10 chicken  meat  thai-cuisine  tenderizing 

আমি বিশেষত রান্নার আগে ম্যানুয়াল বা যান্ত্রিক টেন্ডারাইজেশন সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করছি, যেমন একটি মাংসের টেন্ডারাইজার (যাকে ম্যালেটও বলা হয়)। উইকিপিডিয়া বলেছেন ম্যালেটের সাহায্যে মাংসকে হস্তান্তর করা তন্তুগুলি নরম করে তোলে, মাংস চিবানো সহজ করে এবং হজম করা সহজ করে তোলে। বিশেষত স্টেকের শক্ত কাট প্রস্তুত করার সময় এটি কার্যকর হয় …

10 meat  raw-meat  tenderizing 

আমি গরুর মাংস কাটা এবং প্যান সস তৈরির চেষ্টা করছি তবে মাংস সবসময় কিছুটা শুকনো ও চিবিয়ে যায় বলে মনে হয়। আমি কীভাবে এড়াতে পারি? ধীর কুকার বা ডাচ ওভেনে গরুর মাংস স্টিভ করার সময় আমার একই সমস্যা রয়েছে।

9 beef  tenderizing