রান্না

অ্যাভোকাডো তেল ব্যয়বহুল এবং আমি নিজের তৈরি করার জন্য একটি সমাধান বের করার চেষ্টা করছি। আমি একটি প্রেস করতে চাই (আমি কাঠের কাজ করি) তবে আমি অনলাইনে কিছুই পাইনি। বাড়িতে অ্যাভোকাডো থেকে অ্যাভোকাডো তেল তোলার কোনও উপায় আছে কি?

23 oil  avocados 

আমি আজ যে মেয়োনিজ তৈরি করার চেষ্টা করেছি (প্রথমবার চেষ্টা করব) এটি সম্পূর্ণ খারাপ ছিল না তবে স্বাদে কিছুটা ছড়িয়ে দেওয়া ছিল, যেন এক চামচ খাঁটি তেল খাচ্ছে। এখন যদি আমি কখনই মায়ো স্টোর-ক্রয় না করে থাকি তবে আমি এটিকে স্বাভাবিক বলে মনে করব, যা বিবেচনা করে মায়ো তৈরির ক্ষেত্রে …

23 mayonnaise  emulsion 

কাউন্টারে মাংস ডিফ্রস্টিং সম্পর্কে আমার প্রশ্নের উত্তরগুলি পড়ার পরে আমি আমার মাংসকে ফ্রিজে ডিফ্রস্ট করার সময় দেওয়ার বিষয়ে ভাল ছিলাম। যাইহোক, আজ রাতের জন্য আমার পরিকল্পনা পরিবর্তন হয়েছে এবং আমি সন্ধ্যায় রাতের খাবারের জন্য পুরোপুরি হিমায়িত এমন কিছু গ্রাউন্ড গো-মাংসকে ডিফ্রাস্ট করতে চাই। এত তাড়াতাড়ি এবং নিরাপদে আমার বিকল্পগুলি কী …

23 food-safety  defrosting  ground-beef 

আমি ভাবছি যে কেএফসি এবং এর মতো অনেক জায়গায় তারা কীভাবে অতিরিক্ত ক্রিস্পি মুরগির রুটি তৈরি করতে যাব। এমন কোনও উপাদান রয়েছে যা ব্রেটিংয়ের মতো করে তোলে? কোনও সহায়তার খুব প্রশংসা করা হবে, এবং খালি মুরগি রুটির জন্য আপনার নিজস্ব কোনও রেসিপি ভাগ করে নিতে দ্বিধা বোধ করবেন। আমি তাদের …

23 chicken  frying  restaurant-mimicry  chicken-breast 

আমি এসপ্রেসোকে ভালবাসি, বিশেষত যখন এটির সমৃদ্ধ ক্রেমা থাকে (মাথাটি যা ভালভাবে তৈরি শটের উপরে থাকে)। আমি লক্ষ্য করেছি যে কিছু ক্যাফে এগুলি ধারাবাহিকভাবে উত্পাদন করে অন্যের উপরে কখনই শীর্ষে কুঁচকের চেয়ে বেশি থাকে না। ভাল এ্যাসপ্রেসো শটগুলি টানতে যাওয়ার জন্য বিশেষত ক্রেমাতে অবদান রাখে এমন অনেকগুলি উপাদানগুলির মধ্যে কোনটি?

23 coffee  drinks  espresso 

যেহেতু আমি কেবল একটি বা দু'জনের জন্য রান্না করি, তাই আমি একটি পেঁয়াজ কিনে কেবল তার অংশ ব্যবহার করব এবং তারপরে বাকী অংশটি ফ্রিজের মধ্যে রাখব। আমি বাকীটি ব্যবহার করার আগে কখনও কখনও এটি হবে। অবশেষে যখন আমার কেবল এটি ফেলে দেওয়া উচিত তখন কি কোনও গাইডেন্স রয়েছে? লক্ষণগুলি কীসের …

23 storage-lifetime  onions 

সম্প্রতি আমি ভারতীয় রন্ধনপ্রণালীতে পছন্দ করে নিয়েছি এবং ঘরে বসে কারি অভিজ্ঞতাটি প্রতিলিপি করার চেষ্টা করছি। আমার সবচেয়ে বড় সমস্যাটি হ'ল পনির পনিরের সাথে, যা কারিগুলিতে আমার সবচেয়ে বেশি পছন্দ হয়। আমি যখন কোনও ভারতীয় রেস্তোরাঁয় খেতে পারি, তখন তাদের পনিরটি দৃ .়, স্কোয়াশি এবং দাঁতগুলিতে একধরণের 'চটচটে'। আমি যেটি …

23 cheese  indian-cuisine  paneer 

কিছু রেসিপি কেন পেঁয়াজ জড়ানোর জন্য ডাকে, অর্থাত, পেঁয়াজের মধ্যে সামান্য টুকরো কেটে লবঙ্গ puttingুকিয়ে দেয়? উদাহরণস্বরূপ, আমি যখন গরুর জিহ্বার মতো একটি বড় টুকরো মাংস রান্না করি তখন লবঙ্গ এবং পেঁয়াজ আলাদাভাবে ঝোলের মধ্যে রাখি বা স্টাড করে রাখলে কী পার্থক্য হবে? রান্নার পরে লবঙ্গগুলি সহজেই খুঁজে আনা সহজতর …

23 spices  onions 

আমি একটি অ্যাপার্টমেন্টে থাকি এবং রান্নাঘর গ্যাজেটগুলি সঞ্চয় করার জন্য সীমিত জায়গা রয়েছে। একটি নির্দিষ্ট কাজের জন্য উত্সর্গীকৃত এমন একটি মেশিন রাখার ধারণাটি আমি সত্যিই পছন্দ করি না। আমি বিশেষত রান্নার কৌশল হিসাবে সস-ভিডি ব্যবহার করতে চাই, তবে আমি এই কাজটির জন্য বিশেষভাবে কোনও মেশিন কিনতে চাই না। অনুরূপ রান্নার …

23 equipment  sous-vide 

আমার কাছে চমৎকার ম্যাকারনি এবং পনির রয়েছে যা আমাকে বলা হয়েছিল একটি "রাউক্স" দিয়ে তৈরি। একটি রাউক্সটি আসলে কী, কখন এটি ব্যবহৃত হয় এবং এটি অন্যান্য রান্নার পদ্ধতির তুলনায় কী কী উপকার হয়?

23 culinary-uses  roux 

আমার সম্প্রতি একটি রেস্তোঁরায় ঘন এবং ফ্লফি প্যানকেক ছিল এবং সেগুলি কীভাবে তৈরি করা যায় তা নির্ধারণ করার জন্য আমি আগ্রহী। মোটা এবং তুলতুলে প্যানকেকস পাওয়ার পেছনের রহস্য কি কেউ জানেন? এটি কি বেকিং সোডা যুক্ত করছে? কার্বনেটেড জল ব্যবহার করে (এটি কি কাজ করে?)?

23 pancakes 

মেয়োনিজের জন্য বেশিরভাগ রেসিপিগুলি দেখেছি যে হোমমেড মেয়ো 3 থেকে 5 দিনের মধ্যে ফ্রিজে রাখতে হবে। হোমমেড মেয়োর শেল্ফ-জীবন বাড়ানোর জন্য কোন কৌশল বা উপাদান ব্যবহার করা যেতে পারে? সম্ভবত এটি উল্লেখ করার মতো বিষয় যে আমি এমন কোনও সমাধানের পরে নেই যা বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত পণ্যগুলির মতো মেয়াদ একই সময়ের …

23 food-preservation  mayonnaise 

আমি সম্প্রতি এই বোডুম "ফ্রেঞ্চ প্রেস" স্টাইলের কফি প্রস্তুতকারকে তুলেছি এবং এখন পর্যন্ত, আমি এর সরলতার জন্য সত্যই এটি উপভোগ করছি। তবে আমি কৌতূহল করছি কিভাবে আমার কফি পিষে ফেলা উচিত। আমি যখন এটি কিনেছি, আমি মুদি দোকানে প্রি-গ্রাউন্ড কফির একটি ব্যাগ ধরলাম এবং এটি ভালভাবে কাজ করেছে। তবে সম্প্রতি, …

23 coffee  french-press 

অস্ট্রেলিয়ায় এখানে শীত পড়ছে এবং আমার রুটির আটা বাড়ানোর জন্য একটি উষ্ণ জায়গা খুঁজে পাওয়া চ্যালেঞ্জিং। আমি যা করে যাচ্ছি তা হ'ল চুলাতে ময়দা রাখার (স্যুইচ করা নেই) একটি গরম পাত্র দিয়ে একটি বা দু'বার প্রতিস্থাপন করা। চুলাটি তার যাদু করার জন্য খামিরের জন্য একটি উষ্ণ এবং আর্দ্র পরিবেশে পরিণত …

23 baking  bread  dough  yeast  proofing 

সাধারণ শহরতলির মুদি দোকানের ফিশ কাউন্টারে কেনা কাঁচা মাছ খাওয়া কি নিরাপদ? যদি তা না হয় তবে আপনার কাছে সুশী গ্রেডের মাছগুলি খুঁজতে কোনও পরামর্শ রয়েছে tips এছাড়াও, নিরাপদ মাছের ব্যবহারের বাইরে কি নিরাপদ সুশি / শশিমির প্রয়োজনীয়তা রয়েছে?

23 food-safety  fish  sushi  salmon  japanese-cuisine