রান্না

পেশাদার এবং অপেশাদার শেফ জন্য প্রশ্ন & একটি

8
লাল আলু সেদ্ধ করার আগে কি আমার খোসা ছাড়তে হবে?
আমি চুলায় কিছু আলুর ওয়েজ বানিয়েছি। আমি এই রেসিপিটি আমার আত্মীয়ের সাথে ভাগ করেছি, যিনি লাল আলু সেদ্ধ করার আগে সঠিকভাবে খোসা ছাড়ানোর জন্য আমাকে উপদেশ দিয়েছিলেন। তিনি দাবি করেছেন যে এমন কোনও রোগ এবং ভাইরাস রয়েছে যা ত্বকে থাকে, তাই খোসা ছাড়লে তা পরিত্রাণ পাবে। আমি এটি বেক করি, …

2
ভেলভেটিং কীভাবে কাজ করে?
ভেলভেটিংয়ের চীনা কৌশল কাজ করে। এটি একটি সুস্বাদুভাবে মাংসের স্নেহপূর্ণ বিট তৈরি করে এবং আমি ছোট অতিরিক্ত প্রচেষ্টা করার সম্পূর্ণ সমর্থনকারী। আপনি যদি এটি কখনও করেন তবে আপনি ইতিমধ্যে বিশ্বাসী, এটি আশ্চর্যজনক। (আমি সাধারণত এটা করতে এই পথ BTW) আমি টাইপ করার সাথে সাথে আমি চিংড়ি ভেলভেট করছি এবং আবারও …

6
এই আইসক্রিম স্কুপটি কেন ডিশ ওয়াশারে যেতে পারে না?
আমার কাছে একটি আইসক্রিম স্কুপ রয়েছে যা এরকম কিছু দিয়ে লেবেলযুক্ত: 140 ডিগ্রি ফারেনহাইট / 60 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে উত্তপ্ত পানিতে নিমজ্জন করবেন না। এই আইটেমটি ডিশ ওয়াশারে ধুয়ে ফেলবেন না। এই সতর্কতাগুলির আসল কারণ কী ? আমি এই জাতীয় জিনিসের উল্লেখ পেয়েছি: গরম জল ভিতরে রাসায়নিকগুলি "শুকিয়ে যাবে"। (কী …

2
অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মশলাদার ইনজেনডিয়েন্টগুলির নেতিবাচক প্রভাবগুলি প্রতিরোধ করুন
আমি মশলাদার খাবার পছন্দ করি। ভুতের গোলমরিচ সহ যে কোনও কিছুই তাত্ক্ষণিকভাবে চটপটে উঠতে চলেছে। বর্জ্য থেকে মুক্তি পাওয়ার ক্ষেত্রে নেতিবাচক প্রভাবগুলি আমি পছন্দ করি না। আপনার মশলাদার থালাগুলিতে এমন কিছু কি রাখতে পারেন যা মশালাদারিকে বজায় রাখে তবে হজমের সময় এটিকে নিরপেক্ষ করে?
17 spicy-hot 

26
প্রাকৃতিক চিনাবাদাম মাখনের পাত্রে মিশ্রিত করার সবচেয়ে কার্যকর উপায় কী?
আপনি যখন প্রাকৃতিক চিনাবাদাম মাখনের বয়াম কিনে থাকেন, তখন এটির উপরে সাধারণত তেলের একটি স্তর থাকে যা পৃথক হয়ে যায়: এটি মিশ্রণ অগোছালো এবং সময় সাপেক্ষ হতে পারে। ধীরে ধীরে এবং ধৈর্য সহকারে এটিকে একটি ছুরির সাথে মিশ্রিত করা ছাড়াও, এই কাজটি আরও দ্রুত করার জন্য এবং ছিটানো ছাড়াই কি …

4
একটি বাড়ি "অ্যান্টি-গ্রিল্ড" তৈরি করছেন?
আমি গতকাল রাতে একটি রেস্তোঁরাতের ডকুমেন্টারি দেখেছি ( স্পিনিং প্লেটস ; বেশ ভাল!) যা একটি আধুনিকতাবাদী শেফকে তাদের রান্নাঘরের অ্যান্টি-গ্রিড প্রদর্শন করছে : মূলত একটি বড় ধাতব প্লেট কোথাও -40 ডিগ্রি প্রায় কোথাও ঠাণ্ডা হয়েছে (উভয়ই এফ এবং সি, বিস্ময়করভাবে যথেষ্ট)। এটি হ'ল জলপাইয়ের তেলের মতো সাধারণ ফ্রিজারে তাপমাত্রায় হিমশীতল …

1
কোনও মাছের অভ্যন্তরে কি হলুদ রঙ হওয়া স্বাভাবিক?
আমি সম্প্রতি একটি স্থানীয় বাজার থেকে একটি ব্রোঞ্জিনি মাছ কিনেছি। বাইরে থেকে দেখতে দুর্দান্ত লাগছে। তবে ভিতরের দিকে, মাছের একটি অংশ মিউকাসি হলুদ অন্য দিকটি দেখতে সাধারণ সাদা / গোলাপী দেখাচ্ছে। আমি কৌতূহলী ছিলাম যদি হলুদ বর্ণটি স্বাভাবিক হয় বা কিছু উদ্বিগ্ন হয়। কল্যাণকামী আপনাকে ধন্যবাদ.

2
রান্নার পাত্রগুলি কীভাবে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ থাকে?
বলুন আমি একটি প্যানে মুরগি রান্না করছিলাম, এবং আমি পর্যায়ক্রমে মুরগি ফ্লিপ করতে টংস ব্যবহার করছি। মুরগির কাজ শেষ হওয়ার পরে, মুরগিটি পরিচালনা করার জন্য যে শুরু করা চাঁচাটি ব্যবহার করা হয়েছে তা কীভাবে ব্যবহার করা নিরাপদ হবে? স্পষ্টতই এটি কাঁচা মুরগির সংস্পর্শে এসেছে, তাই আমি কেন আমার খাবারটি এটির …

4
আপনি কীভাবে ঠান্ডা দুধকে চিনতে পারেন যা খারাপ হয়ে গেছে বা প্রায় শেষ হয়েছে?
ঠান্ডা দুধ পরীক্ষা করতে আমি যে পদ্ধতিগুলি জানি তা হ'ল হয় সেদ্ধ করা এবং বিরতি সন্ধান করা, এটির স্বাদ (ইউক!), বা আশা করি এটি খারাপ কিনা তা জানতে যথেষ্ট গন্ধ পাওয়া যায়। দুধ এখনও ভাল কিনা তা জানার কোনও সহজ এবং বৈজ্ঞানিক উপায় আছে কি? আর কতক্ষণ ভাল থাকার সম্ভাবনা …
17 milk  spoilage 


4
টোস্ট পেকান করার সর্বোত্তম উপায় কী?
অন্যান্য জিনিসের মধ্যে, আমি পারিবারিক প্যাস্ট্রি শেফ হিসাবে আমার যোগ্যতায় ক্রিসমাসের জন্য একটি চকলেট এবং বোর্বান পেকান পাই তৈরি করছি। রেসিপিটিতে টোস্টেড পেকান অর্ধেকের জন্য কল করা হয়েছে। সমানভাবে বাদাম টোস্ট করার সর্বোত্তম উপায় কী? আমি ধরে নিচ্ছি কম জ্বালানি এড়ানো ভাল, তবে কোন তাপমাত্রা এবং কত দিন?
17 nuts  toasting  pecan 

3
আমি আমার কেকের নীচে ডুবে থেকে ফলটি কীভাবে রাখব?
আমি সম্প্রতি সিরিজ দই কেক রান্না করার সুযোগ পেয়েছি। প্রথম ব্যাচটি সুস্বাদু হলেও কিছুটা ঘন ছিল। দ্বিতীয় ব্যাচের জন্য, আমি (সফলভাবে) বাকি মিশ্রণটিতে ভাঁজ হওয়ার আগে ফোমযুক্ত হওয়া পর্যন্ত প্রথমে ডিমের সাদা অংশকে পেটানোর মাধ্যমে কেকটি হালকা করার চেষ্টা করেছি। দু'বারই আমি আমার মিশ্রণগুলিতে ফল (রাস্পবেরি) ব্যবহার করেছি। ঘন ব্যাচের …
17 cake  fruit  egg-whites 

2
কুকিজ বেক করার সময় চশমা কাগজের পরিবর্তে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা কি ঠিক আছে?
এই বিষয়টির জন্য আমার কাছে পার্চমেন্ট পেপার বা এমনকি মাখনের কাগজে অ্যাক্সেস নেই। আমি কেবল একটি ওয়েবসাইটে পড়েছি যে যতক্ষণ আমি এটিতে গ্রিজের প্রলেপ প্রয়োগ করি না কেন অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করা ঠিক হবে। এবং যেহেতু অ্যালুমিনিয়াম দ্রুত তাপ চালায়, তাই আমার বেকিংয়ের সময় কমাতে হবে?

7
স্টিউইং গরুর মাংস - কতক্ষণ দীর্ঘ হয়?
আমি যা বুঝতে পারি তা থেকে, রান্নার প্রক্রিয়া কোলাজেনকে গলে যায়, এটিকে জেলটিনে পরিণত করে এবং মাংসকে আরও কোমল করে তোলে। তবে, প্রক্রিয়াটি মাংস নিজেই রান্না করে, এটি আরও শক্ত করে তোলে। তাই খুব দীর্ঘ বা খুব বেশি এবং স্টুয়িং গরুর মাংস খুব শক্ত। কতক্ষণ অত্যন্ত দীর্ঘ? উঁচুতে ধীর কুকারে …
17 beef  stews 

5
অপরিশোধিত লুণ্ঠন করতে দুধের কতক্ষণ সময় লাগে?
প্রায় 80 ডিগ্রি (~ 27 paper C) আবহাওয়াতে (সন্ধ্যায় তাই সরাসরি সূর্যের আলো নেই) দেড় ঘন্টা গাড়িতে একটি আধ গ্যালন দুধ (পেপার কার্টনে নয়, প্লাস্টিকের নয়) গাড়িতে রেখে যায়। কারওর শক্ত পেট বা ঝুঁকিপূর্ণ থাকলে এটি কি এখনও খাওয়া নিরাপদ? চিহ্নিত করার জন্য কোনও বিশেষ লক্ষণ এটি নিরাপদ নয় কি? …
17 food-safety  milk 

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.