প্রশ্ন ট্যাগ «fats»

আমি যখন একটি হংস রোস্ট করি তখন আমি ফ্যাটটি ছিটিয়ে, স্ট্রেন এবং হিমায়িত করি। আমি সাধারণত একটি পিন্ট বা আরও কিছু পাই। এটি বেশ ভালভাবে কাজ করছে বলে মনে হচ্ছে, আমি হিমায়িত ব্লক থেকে উপযুক্ত আকারের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো …

11 storage-method  storage-lifetime  fats 

" ঘি ", " ক্লিয়ার্ফাইড মাখন " এবং " বেয়ার নয়েসেট " তে উইকিপিডিয়া পৃষ্ঠাগুলি পড়ার ফলে ঘি কী তা সম্পর্কে কিছুটা বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছি। পৃষ্ঠাগুলিতে কিছু বিবৃতি প্রস্তাবিত বলে মনে হয় যে এটি সর্বদা পরিষ্কার মাখন, কিছু যে এটি সর্বদা নয়েজেট থাকে, অন্যরা বলে যে এটি দুটি আঞ্চলিক পরিবর্তনের …

11 butter  indian-cuisine  fats  ghee 

আমি কয়েক দশক ধরে একইভাবে মুরগির ঝোল তৈরি করছি making আমি পুরো মুরগি কেটে ফেলেছি, বুক এবং butরু ছাড়া সকলের হাড় কেটে (ম্যারো ছেড়ে দিতে)। আমি একটি স্টক পাত্রের নীচে টুকরাগুলি (ত্বক সহ) বেশ গভীরভাবে বাদামি করি, তারপরে সরান। আমি তারপরে বাদামি না হওয়া পর্যন্ত মুরগির ফ্যাটটিতে মোটামুটি কাটা পেঁয়াজ, …

11 chicken  fats  broth 

আমি দেখেছি যে সুস ভিডিও ব্যবহার করে চর্বি 55-60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে রেন্ডার হবে - তবে আমার প্রশ্নটি কতটা সময় নেবে বলে আশা করা যায়?

10 cooking-time  sous-vide  fats 

আমি আজ রাতে ভেড়ার বাচ্চা তৈরি করছি। আমি স্থানীয় কৃষকের বাজারে রাক পেয়েছি এবং এটি আমার প্রত্যাশার চেয়ে কিছুটা কম ছিল। আমি নিজেই এটিকে ছাঁটাই করতে পারি (এবং করেছি) তবে মনে হয় প্রচুর পরিমাণে মাংস আমি পাঁজরের উপরের অংশ থেকে ছাঁটাই করেছি fat আমি এর যথাযথ নাম ("পাঁজর মাংস"?) আসলে …

9 meat  culinary-uses  fats  lamb  ribs 

আমি গতকাল আমার প্রথম গভীর গভীর ফ্রায়ার পেয়েছি। দোকানগুলিতে চারদিকে তাকিয়ে আমি দেখতে পেলাম যে বোতলজাত ফ্রাইং তেল, বা একটি সাদা শক্ত ব্লক ধরণের ফ্যাট যা আমি আগে কখনও ব্যবহার করি নি, আমি অনুমান করি যে এটি লার্ড হতে পারে (তবে আমি নিশ্চিত নই যে এটি সঠিক শব্দ) যেমন আমি …

9 oil  fats  deep-frying 

দু'দিন আগে আমি কিছু মুরগির স্টক প্রস্তুত করেছি। প্রস্তুতির সময়, আমি ধূসর ফেনা (পদ্ধতি অনুসারে) স্কিম করার জন্য যত্ন নিয়েছিলাম এবং সব ভাল হয়ে গেছে। আমি এটি ভবিষ্যতের ব্যবহারের জন্য সাধারণত জমা করে রাখি তবে এবার আমার কাছে সময় নেই, তাই আমি স্টকটি ফ্রিজে রেখেছি। পরে আমি লক্ষ্য করেছি যে …

9 fats  chicken-stock 

আমি অ্যালটন ব্রাউন এর উপাদান তালিকায় খুঁজছেন বয়স্ক eggnog রেসিপি , এবং আমি নিম্নলিখিত দেখুন: 1 pint half-n-half 1 pint whole milk 1 pint heavy cream অর্ধেক অর্ধেক এখানে কোন নির্দিষ্ট ভূমিকা পালন করে? আমি মিশ্রণ এর চূড়ান্ত চর্বি অনুপাত গণনা এবং এটি ~ 20% সঠিক অনুপাত পাওয়ার জন্য দুধ …

8 fats 

আমি প্রত্যাশিতভাবে একটি sous ভিডিও সার্কুলার আগমনের জন্য অপেক্ষা করছি। আমি একটি ক্লিপ দেখেছি যেখানে কেউ হাঁসের স্তন sous vide রান্না করেছে, ত্বকে চিমটি কাটাতে একটি ফ্রাইং প্যানে এটিকে শেষ করে। যে কেবল আমার কোন জ্ঞান করে তোলে; আমি মনে করতাম যে ত্বক এবং মাংসের মধ্যে চর্বির (বরং পুরু) স্তর …

8 sous-vide  fats 

তেল বা চর্বিতে রান্না করা কেন শুকনো গরম হিসাবে বিবেচিত হয়, যখন ওয়াইনে রান্না করা আর্দ্র গরম হিসাবে বিবেচিত হয়?

8 oil  fats  moisture 

ওভেনে ক্রেম ব্রুলি তৈরি করার সময় এগুলি 100 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বা তার বেশি কিছুতে উত্তপ্ত করা হয়। বার্নাইজ তৈরি করার সময়, এটির মতো গরম করা এটি আলাদা করার একটি নিশ্চিত উপায়। যতদূর আমি বুঝতে পেরেছি, এটি ভিনেগার এবং চর্বি পৃথক করে যখন ডিমের প্রোটিন জমাটে থাকে এবং অবশ্যই ক্রেম ব্রুলি …

8 eggs  food-science  fats  dairy  emulsion 

সুতরাং আমি একটি বন্ধু পেয়েছি যারা হ্যামবার্গারযুক্ত অনেকগুলি খাবার তৈরি করে তবে কখনও তা ছড়িয়ে দেয় না। গ্রীপটি শেপার্ডের পাইয়ের মতো একটি থালাতে যুক্ত করা হয়েছে যা আমার কাছে খুব গুরুতর বলে মনে হচ্ছে। আমি কীভাবে স্ট্রেন করব সে সম্পর্কে প্রচুর পোস্ট দেখতে পাচ্ছি তবে আপনার কেন স্ট্রেন করা উচিত …

8 fats  ground-beef 

আটা tortillas তৈরীর জন্য কোন স্ট্যান্ডার্ড চর্বি বলে মনে হচ্ছে। আমি লার্ড, শর্টনিং, মাখন, জলপাই তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, এবং ক্যানোলা তেল ব্যবহার করে রেসিপি দেখা করেছি। আমি কি অন্যের উপর এইরকম একটি বেছে নেব, নাকি আমি তাদের বিনিময়ে ব্যবহার করতে পারি?

6 fats  flour-tortilla 

হিমায়িত রাউক্সের পদ্ধতির অনুসরণ করে , আমি কিছুটা বড় পরিমাণে তৈরি করতে চাই। আমি হিমাঙ্কের জন্য আরও ব্যাচ রান্না করার চেষ্টা করছি এবং 8 কোয়ার্ট ম্যাক এবং পনির তৈরি করে স্টার্টারের জন্য প্রচুর পরিমাণে রাউक्स গ্রহণ করব। এর মতো, একসাথে বেশ কয়েক কাপ রাউक्स (অর্থাত্ 6 কাপ) তৈরি করার কোনও …

6 flour  fats  roux  bulk-cooking 

আমি অনেক বার শেফকে জলপাই তেল বেছে নেওয়ার জন্য 30 মিনিটের জন্য 400 মিনিট (ধূমপানকৃত তেলের ধূমপায়ী তেলের তুলনায় অনেক বেশি) রান্নার রেসিপিগুলির জন্য চর্বি হিসাবে ওষুধের তেল নির্বাচন করে দেখি এবং তার কুমারী জলপাই তেল অনেক বার! কিন্তু জলপাই তেল কি তাপমাত্রায় ধূমপান করা উচিত নয়? ধূমপান বিন্দু আগে …

5 oven  temperature  oil  fats  olive-oil