প্রশ্ন ট্যাগ «stock»

আমি শুধু কিছু সুন্দর গরুর মাংস হাড় ক্রয়। আমি কি করতে চাই স্যুপ এবং যাই হোক না কেন জন্য নিজেকে কিছু গরুর মাংস স্টক করা হয়। এখন আমি একটি Mirepoix তৈরীর এবং তারপর হাড় যোগ এবং তারপর জল যোগ করার পরিকল্পনা করছি। যাইহোক, আমার প্রশ্ন হল: আমি কীভাবে হাড়গুলি এভাবে …

11 beef  stock  bones 

আমি আমার পুরো জীবন (54 বছর বয়সী) খেয়ে ফেলেছি, যখন আমি আমার মায়ের সাহায্য করার জন্য ছোট ছিলাম, এবং আমি আগে কখনো এইরকম দৌড় দিলাম না। আমি আগে শুধু প্লেইন শুয়োরের স্টক ক্যানজাত করেছি, কিন্তু চেষ্টা করতে চেয়েছিলেন। আমার চারটি পি pints এবং চাপ কুকার মধ্যে 25 মিনিটের জন্য 10lbs …

11 stock  canning 

আমি মেষশাবকের পুরো পা পেয়েছি, অন্য একটি থালার জন্য মাংসের সমস্ত বড় অংশ সরিয়ে নিয়েছি, তারপর হাড় এবং চর্বিয়ের চারপাশে অবশিষ্ট টুকরো টুকরো টুকরো করে ফেলব। আমার কি এগুলি সব স্টকের জন্য ব্যবহার করা উচিত বা খাঁটি ফ্যাট অংশগুলি উদাহরণস্বরূপ স্টকটিকে খুব চিকচকে করে তোলে?

11 stock 

স্টক তৈরি করতে পারিবারিক খাবারের খাবার থেকে কি অর্ধ-খাওয়া হাড় ব্যবহার করা নিরাপদ? বা এই অযৌক্তিক, এবং কাঁচা বা ধীর বা চাপ রান্নার পরে কেবল ফিলিটিং এবং ডিবিংয়ের মাধ্যমে হাড়গুলি পাওয়া ভাল?

11 food-safety  stock 

আমি উদ্ভিজ্জ স্ক্র্যাপগুলি থেকে স্টক তৈরি করছি যা আমি ফ্রিজে রাখছি (প্রধানত গাজর, সেলারি, পেঁয়াজ, টমেটো এবং পার্সলে)। আমি অন্য কোথাও পড়েছি যে কেউ স্টকের মধ্যে ডিমের শাঁস অন্তর্ভুক্ত করতে পারে। এই একটি ভাল ধারণা? আমি কয়টি অন্তর্ভুক্ত করা উচিত?

11 eggs  stock 

আমি সবসময় হাড়ের স্টকগুলি স্টোভের বা ধীর কুকারে দীর্ঘ, দীর্ঘ সময়ের জন্য সেদ্ধ করে তৈরি করেছি। আমার নতুন বাড়ির সহকর্মী জোর দিয়েছিলেন যে এটি প্রেসার কুকারে করা যেতে পারে। আমি নিশ্চিত যে এটি সত্য, তবে এটির ফলাফলটি অন্যরকম হবে কিনা তা সম্পর্কে আমি নিশ্চিত নই, এটির পরিবর্তে আমি প্রেসার কুকারে …

10 stock  pressure-cooker 

আমি এই সপ্তাহান্তে বড় আকারের মুরগির স্টক তৈরির পরিকল্পনা করছি। যেহেতু আমি আসলে এত বেশি মুরগি খেতে পারি না, তাই আমি পুরো মুরগি পরিষ্কার ও কসাই করার প্রচেষ্টার ব্যয় এবং ব্যয় সাশ্রয় করে সবেমাত্র কয়েক পাউন্ড হাড় কিনেছিলাম। তবে এখন আমি ভাবছি: আমি কি নিজেরাই হাড়গুলি ভাজাতে পারি? বেশিরভাগ সংস্থানগুলি …

10 chicken  roasting  stock 

প্রচুর রেসিপি আপনাকে ফোম / স্কাম স্কিম করতে বলে। যদি আমি সেই একটি রেসিপি তৈরি করি এবং কোনওরকমই শেষ না হয় তবে কী হবে? তার মানে কি আমি কোনওভাবে কিছু ভুল করেছি? বা অতিরিক্ত কাজটি না করার জন্য আমি কি ভাগ্যবান? কেবলমাত্র একটি প্রাথমিক স্টক: চুলাতে একটি পাত্রের মধ্যে অস্থির …

10 stock  broth 

আমি নিউইয়র্কের কাটা রোস্ট গরুর মাংসের বাম পাশের হাড় থেকে একটি সাধারণ গরুর মাংসের স্টক তৈরি করছি। একটি মাইরপিক্স যুক্ত করা এবং তিন ঘন্টা ধরে হাড় সেদ্ধ করা আমি বিশেষ কিছু করছি না। আমি যখন স্টক তৈরি করি তখন আমি সাধারণত অবশিষ্ট মাংস এবং শাকসব্জিগুলি ফেলে দিই, তবে কী আমাকে …

9 beef  culinary-uses  stock 

আমি সম্প্রতি পড়েছি যে প্রায় 2 ঘন্টারও বেশি সময় ধরে রান্নার স্টকটি স্বাদকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করে এবং অবশেষে তাপের অবক্ষয়ের কারণে ভিটামিনগুলিকে হ্রাস করে। এটি পূর্বে পড়েছি এমন পরামর্শের সাথে দ্বন্দ্ব বলে মনে হচ্ছে, যা বলছে যে সমস্ত কোলাজেন নিষ্কাশন / অস্বীকার করার জন্য আপনাকে 24-6 ঘন্টা ধরে "ঝাঁকুনি কেবল" …

8 chicken  vegetables  cooking-time  stock  chicken-stock 

ক্যান্টনিজ ফিশ স্যুপটি কীভাবে তৈরি করা যায় সে সম্পর্কে এই প্রশ্নটি পড়ার পরে আমি একটি উত্তর যুক্ত করার বিষয়টি বিবেচনা করেছিলাম যে ফিশ স্টকটি খুব বেশি সময় ধরে অল্প আঁচে ছেড়ে দেওয়া উচিত নয়, বা আপনি আপনার স্যুপের মধ্যে "আঠালো গন্ধ পাবেন" of ফিশ ট্রিমিংস থেকে খারাপ স্বাদ গ্রহণের যৌগগুলি …

8 stock 

তৈলাক্ত মাছ থেকে স্টক তৈরির বিরুদ্ধে প্রায়শই পরামর্শ দেওয়া হয়, তবে বড় জিনিসটি কী? এটা কি আসলেই খারাপ স্বাদ লাগে?

8 fish  stock  salmon  cooking-myth 

আমি হ্যাম শ্যাঙ্ক থেকে হাড় এবং ত্বককে এক ধরণের ব্রাউন সস বা স্টক হিসাবে ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করেছি। উদ্দেশ্যটি হ'ল গরুর মাংস / শুয়োরের মরিচের পরিমাণ হ্রাস করা। ফলস্বরূপ যে স্বাদে আমি খুব সন্তুষ্ট হয়েছিলাম তবে এটি আরও এগিয়ে যেতে চাই। যাইহোক, আমাকে এগুলি পুরো ব্যবহার করতে হয়েছিল …

8 sauce  knife-skills  stock  chili  bones 

আমি শিক্ষানবিশ পরীক্ষার জন্য অধ্যয়ন করছি এবং আমি জানি যে একটি প্রশ্ন আপনি কেন ব্রাউন স্টকে টমেটো পেস্ট যুক্ত করেন। আমাকে শিখানো হয়েছে যে এটি গন্ধ এবং রঙের গভীরতার জন্য। তবে, পরীক্ষার পছন্দগুলি একটি) স্বাদ, খ) রঙ, গ) অম্লতা ঘ) রান্নার প্রক্রিয়াটিকে দ্রুত বাড়ানোর জন্য? (?) আমি আগ্রহী যদি কেউ …

8 stock 

আমার স্ত্রী গত রাতে কিছু মুরগির স্যুপ তৈরি করেছিলেন, তবে এটি শুরু করার জন্য আমাদের কোনও স্টক নেই, তাই আমরা জল ব্যবহার করেছি। স্বাদ অনুসারে, স্যুপটি ভাল ছিল - এটি কেবল ভাল স্যুপের সাথে যুক্ত মুখের অনুভূতির অভাব ছিল। স্যুপের উপরে প্রচুর পরিমাণে তেল ভাসমান ছিল, সুতরাং এটিতে ফ্যাট অভাব …

8 substitutions  soup  stock  gelatin