রান্না

আমি একটি ইংরাজী মাফিন রুটির রেসিপি চেষ্টা করতে চাই যা দুটি রুটি তৈরি করে তবে আমার কাছে কেবল একটি প্যান রয়েছে। আমি ধরে নিয়েছি যে আমি কেবল অর্ধেক অংশগুলি কাটতে পারি, তবে একটি জিনিস সম্পর্কে আমি অনিশ্চিত হয়েছি সময় বাড়ছে। নির্দেশাবলী পড়ুন: দুটি 8½ বাই 4½ ইঞ্চি লফ প্যানগুলি এবং …

9 baking  bread  yeast  rising 

দু'বার আমি জলপাই তেল এবং মাখনে সাদা মাছ (সোয়াই এবং ফ্লুডার) এর প্যান ফ্রাইংয়ের চেষ্টা করেছি। দু'বারই মাছটি বিচ্ছিন্নভাবে জঞ্জাল হয়ে গেছে ight আমি অনুপস্থিত কোন কৌশল আছে? আমি মাছটি আলাদা না হয়ে কীভাবে ভাজতে পারি?

9 frying  fish 

আমার স্ট্যান্ডার্ড Bechamel সস রেসিপি ব্যবহৃত: ময়দা এবং তেল এক সাথে একটি পেস্টে নাড়ুন অল্পক্ষণের জন্য ভাজুন অল্প পরিমাণে দুধ যোগ করুন সংহত না হওয়া পর্যন্ত উত্তাপ এবং নাড়ুন মিশ্রণটি ঘন তরল হওয়া অবধি দুধের ক্রমবর্ধমান পরিমাণে 3-4 ধাপগুলি পুনরাবৃত্তি করুন ঘন হওয়া পর্যন্ত বাকি দুধ এবং ফোঁড়া যোগ করুন …

9 sauce  flour  roux 

আমি গতরাতে প্রায় এক ডজন হার্ড সেদ্ধ ডিম তৈরি করছিলাম এবং সেদ্ধ হওয়ার সময় কয়েকটি ফাটল ধরেছিল। কুসুম আংশিকভাবে খোল থেকে বেরিয়ে এসেছিল তবে আমি পাত্রের অন্যান্য জিনিস ভাল থাকায় এগুলি রান্না করতে থাকি। আংশিক ভাঙা ডিম ঠান্ডা হওয়ার পরে কি সেবন করা নিরাপদ?

9 eggs  hard-boiled-eggs 

আমি খাবারে রিকোটা বা কটেজ পনিরের টেক্সচারটি সত্যিই নিতে পারি না, যখন এটি আমার মুখের মধ্যে থাকবে তখন আমি যে দুলা করব। তবে লাসাগনার জন্য আমি যে রেসিপিগুলি দেখেছি সেগুলির বেশিরভাগটিতে একটি বা অন্য ব্যবহার জড়িত। আমি প্রতিস্থাপন হিসাবে এমন কিছু ব্যবহার করতে পারি যা অদ্ভুত বিন্যাস ছাড়াই তারা একই …

9 substitutions  cheese  pasta  lasagna 

অত্যাবশ্যক গমের আঠা যোগ করে কারও কি তাদের রুটি বা উদ্দেশ্যমূলক ময়দা অতিরিক্ত গ্লুটেন কিক দেওয়ার ক্ষেত্রে সাফল্য পেয়েছে? আমি জানতে চাই যে দুটি অনুপাতের সাথে কী পরিমাণের মিশ্রণ করা যায়, বা এমন কোনও সূত্রের জন্য কিছু ইঙ্গিত যা এটি সম্ভব হয় ধরে নিই (যেমন মিশ্রণ উচ্চ-আঠালো ময়দার জন্য একটি …

9 baking  bread  flour  vital-wheat-gluten 

আমি যেমন এটি বুঝতে পারি, ময়দা তৈরি করা আসলে ময়দা হাইড্রেট করার প্রক্রিয়া যাতে একটি আঠালো নেটওয়ার্ক গঠন করা যায় এবং ময়দার কাঠামোটি উত্থিত হয়। প্যাস্ট্রি ময়দা সাধারণত গ্লোটেনের পরিমাণ কমিয়ে আনার জন্য এবং মাটিতে আঠালো শিটগুলিতে চর্বিযুক্ত শিটগুলি নষ্ট করে দেয় এবং ওহ এত ভাল হয় order আমি বুঝতে …

9 dough  pie  pastry  apple-pie 

আমি কি উত্তর দিতে ভাল ব্রণ উপাদান কার্যকর? , এবং আমি সত্যিই খামটিকে ধাক্কা দিতে চাইছি। আমি বুঝতে পারি যে মাংসের স্বাদে স্বাদ যুক্ত করার জন্য ব্রিনের কার্যকারিতা সম্পর্কে কিছুটা বিতর্ক রয়েছে, তাই আমি নিজেরাই সেই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার জন্য পরীক্ষা করতে যাচ্ছি। আমার উদ্দেশ্য হ'ল 5% লবণের জন্য একটি …

9 brining 

অনেক কুকবুক এবং শেফ তাদের খাওয়ার আগে সবুজ উদ্ভিদ রান্না করার পরামর্শ দেয়। এটা কি সব স্টার্চের কারণে? বা আলু ফোটানোর মতো কোনও বিষ রয়েছে? অ্যামাইলোপেকটিনের সাথে অ্যামাইলোজ অনুপাতের সুপারিশটির সাথে কি কিছু আছে?

9 food-safety  fruit  starch 

আমি আমার প্রতিবেশীদের এই কুকিগুলি চিনাবাদাম-মাখন-ওটমিল-চকোলেট-চিপ-কুকিজ তৈরি করার ভুল করেছিলাম । প্রতিবার আমি উভয় প্রতিবেশীকে দেখি তারা দুর্দান্ত কুকিজের জন্য আমাকে আবার ধন্যবাদ জানায়, "ওহ তারা এত ভাল ছিল!" ইঙ্গিত ইঙ্গিত আমি আজকে ভেঙে তাদের আরও একটি ব্যাচ তৈরি করছি, তবে এটি তাদের জন্য একটি মজাদার ক্রিসমাসের কথা ভেবে আমার …

9 storage-lifetime  dough  cookies  refrigerator 

খোলা ওয়াইন বোতল সংরক্ষণে উন্নতি করার দাবি করে এমন "ভ্যাকুয়াম ওয়াইন সেভার" পাম্পগুলির (যেমন "ভ্যাকু ভিন") এর (বা বিপক্ষে) কোনও প্রমাণ আছে কি? প্রমাণ দ্বারা, আমার অর্থ অন্ধ স্বাদ গ্রহণ বা সমতুল্য। বিষয়টিতে প্রচুর মতামত পাওয়া সহজ, তবে আমি কোনও শক্ত প্রমাণ খুঁজে পাইনি।

9 wine  vacuum 

আন্ডার রান্না করা স্টেক খাওয়ার ঝুঁকি কী? আমি প্রথমবার মাঝারি বিরল স্টিকে রান্না করার চেষ্টা করেছি এবং এটি মাংস প্রস্তুত তা দেখতে খেজুরের কৌশল সম্পর্কে আমি জানতাম না। আমি একটি কামড় খেয়েছি এবং এটি খুব নরম ছিল। আমি গুগল করে হাত / পাম দৃ firm়তার কৌশলটি খুঁজে পাওয়ার পরে বুঝতে …

9 food-safety  steak 

সাদা (বাচামেল) সস তৈরি করার সময় আমার কি দুধ গরম বা ঠান্ডা প্রবর্তন করা উচিত? চারপাশে অনুসন্ধান করে আমি একাধিক বিপরীত মতামত পেয়েছি, যেমন এই উত্তরের মত (মন্তব্য দেখুন)। বিখ্যাত শেফদের বিভিন্ন পরামর্শ: "একেবারে ফুটতে না পারা পর্যন্ত আলাদা প্যানে দুধ গরম করুন" - মারিও বাটালি "আপনার দুধ সত্যিই ঠান্ডা …

9 sauce  temperature  milk  bechamel 

আমি কফি পছন্দ করি, এর অনেকগুলি রূপে, এবং সম্প্রতি আমার নিজের পেষণ করে, এটি তৈরি করে এবং এ জাতীয় আরও কিছু খেলা শুরু করেছে। আমি যখন মটরশুটি পিষে তখন আমি সাধারণত ওজন দ্বারা নির্দিষ্ট পরিমাণ ব্যবহার করি এবং সেখান থেকে যাই go যে শিমগুলি মাটি হয় না সেগুলি যে ব্যাগে …

9 storage-lifetime  coffee 

আমি মার্গারিটা তৈরি করেছি এবং আমি দেখতে পেয়েছি যে অভিনব বার / রেস্টারান্ট মার্গারিটা কিনেছি, আমার মার্গারিটা মিশ্রণের চেয়ে শেভড আইস নিয়ে বসে থাকা তরল পানীয়ের মতোই বেশি বেরিয়ে আসে। সঠিক চাঁচা বরফের জন্য আমার কাছে মার্গারিটাভিলে মিশ্রণ রয়েছে, তবে চূড়ান্ত পানীয়টিতে একইভাবে আমার ঘনত্বের ঘাটতি নেই যা আমি একটি …

9 alcohol  thickening  cocktails