রান্না

আমি প্রায়শই তমাল এবং পাপুশাস তৈরির জন্য মেক্সিকান বাজারগুলি থেকে তাজা প্রস্তুত মাসা কিনি। মেক্সিকান কুকবুক লেখকরা রেসিপিটির সঠিক মাসা পাওয়ার উপর চাপ দিন, হয় তামালদের জন্য মাসা বা টরটিলাসের জন্য মাসা। যাইহোক, বাজারে মাসা একটি লেবেলবিহীন ব্যাগে রয়েছে এবং স্বত্বাধিকারী কেবল "মাসা" হিসাবে চিহ্নিত হন। প্রশ্নাবলী: এটি কি তমাল …

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales 

কীভাবে চাল প্রস্তুত করা উচিত সে সম্পর্কে আমি সহকর্মীর সাথে একটি বন্ধুত্বপূর্ণ বিতর্কের মধ্যে পড়েছিলাম। আমি জোর দিয়েছিলাম যে লক্ষ্যটি ছিল ধানের চাল বাড়াতে হবে - প্রচুর পরিমাণে জল এবং এটি একটি ঝাঁঝালো পুডিতে ফুটে উঠবে। তিনি দাবি করেছিলেন যে ভারতের ছোট্ট একটি গ্রামে তার মামার পরিবার তাদের ভাতকে প্রচুর …

17 rice  boiling 

আমি একটি গরুর মাংসের ব্রিসকেট রান্না করতে চাই, এমন একটি রেসিপি অনুসরণ করে যাতে এটি পিঁয়াজ এবং লাল ওয়াইন, বা রেড ওয়াইন ভিনেগার বিছানায় বেক করার পরামর্শ দেয়। আমি একটি castালাই লোহা ডাচ ওভেন ব্যবহার করতে চাই, তবে ওয়াইন এবং লোহার মধ্যে মিথস্ক্রিয়া সম্পর্কে উদ্বিগ্ন। আমি টমেটো পড়েছি এবং আয়রনের …

17 food-safety  cast-iron  vinegar  wine  acidity 

আমি যখন প্রচুর রেসিপিগুলি দেখি তখন যে কোনও ডিম যুক্ত হওয়ার আগে সাধারণত পিটতে হয়। যদি এটি সমস্ত কিছু মিশ্রিত হতে চলেছে (এবং ভাল, উদাহরণস্বরূপ ময়দার মধ্যে) এটি কি সত্যিই প্রয়োজনীয়?

17 eggs  food-science  mixing 

আমি একজন রুটি-বেকিং নবাগত এবং আমি প্রচুর পরিমাণে ময়দা অর্জন করেছি। আমি যদি একজন সাধারণ রুটি রেসিপি, উদাহরণস্বরূপ অনুসরণ এক এর এই , কিন্তু প্রস্তাবিত বিভিন্ন পরিবর্তে সমস্ত উদ্দেশ্য আটা ব্যবহার করেন, কী হবে? রুটি কি ভোজ্য হবে? [কীভাবে] আমি সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দার সাথে কাজ করার জন্য এমন একটি রেসিপিটি …

17 baking  flour  bread 

হাঁস-মুরগির অন্যান্য রূপগুলি গোলাপী রসের সামান্যতম লক্ষণ হিসাবে আন্ডার রান্না করা হিসাবে বিবেচিত এবং তবুও হাঁসের রান্না করা সাধারণ অভ্যাস যা এটি মাঝারি বিরল। অন্যান্য পাখির তুলনায় হাঁসের মাংসের সাথে খাদ্য বিষক্রিয়ার ঝুঁকি কি উল্লেখযোগ্যভাবে কম? অন্যদিকে, আমরা যদি নিশ্চিত হতে পারি যে মুরগির এক টুকরো সালমনোলা মুক্ত হতে পারে, …

17 food-safety  chicken  duck  poultry 

আমি ঘরে বসে আমার ফ্রিজে সর্বদা খামিরের নিজস্ব নিজস্ব সংস্কৃতি (টক জাতীয় স্টার্টার) রাখতে চাই। কেউ কি জানতে পারে কীভাবে খামির বাড়াতে এবং এটি বাঁচিয়ে রাখতে হয়?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

আমি একটি ফ্রস্টিং সন্ধান করছি যা আমি কিছু দিনের জন্য কাউন্টারে (কোনও প্রকারের আড়ালে) রেখে যেতে পারি। কোন ধরণের ফ্রস্টিং (একটি কেক বা কাপকেকের জন্য) এটি দাঁড়াবে? আপডেট: আদর্শভাবে, আমি এটি এমন কিছু হতে চাই যা আমি স্ক্র্যাচ থেকে তৈরি করতে পারি।

17 frosting 

আমি বর্তমানে ভাড়া নিই, এবং আমরা যে বাড়িতে আছি তার সাথে আমার একমাত্র সমস্যাটি হ'ল এটির কাচের শীর্ষে রয়েছে। আমি আমার castালাই লোহার কুকওয়্যারকে একেবারে পছন্দ করি এবং যতবার সম্ভব এটি ব্যবহার করি। আমি কাচের উপর castালাই লোহা ব্যবহার না করার কয়েকটি কারণ শুনেছি: আপনি যদি সাবধান না হন তবে …

17 equipment  cast-iron 

কার্বনারা পুরোপুরি সুস্বাদু হয়ে উঠতে পারে যদি কোনও কিছু পুরোপুরি ঠিকঠাক হয়; তবে ডিমটি বেশি পরিমাণে রান্না করা হলে এটি স্বাদহীন, চিবিয়ে ও পিঠে হতে পারে। কার্বনারা প্রস্তুত করার জন্য কারও কি তারা বোকা প্রমাণ পদ্ধতি বলে মনে করে?

17 eggs  sauce  italian-cuisine  carbonara 

সম্ভব হলে আমি সর্বদা তাজা উপাদানের পক্ষে থাকি। আমি সম্প্রতি আবিষ্কার করেছি যে কিমা তৈরি (এবং চূর্ণ এবং কাটা) রসুন মুদি দোকানের উত্পাদন বিভাগে খুব সস্তা ব্যয়যুক্ত জারে পাওয়া যায়। আমি সর্বদা রসুন কিনেছি এবং এটি একটি নির্দিষ্ট খাবারের জন্য কাটা করেছি, তবে আমি ভাবছি যে প্রস্তুত রসুনের এই জাতীয় …

17 herbs  garlic  please-remove-this-tag 

আমি বিভিন্ন এশিয়ান থালা প্রস্তুত করতে পছন্দ করি এবং আমি যে গুরুত্বপূর্ণ উপাদানগুলি ব্যবহার করি তা হ'ল ধানের ওয়াইন; দুর্ভাগ্যক্রমে, ইদানীং এটি পাওয়া মুশকিল হয়ে গেছে, এবং শেরি যা কখনও কখনও ব্যবহৃত হয়, আমার দেশে কখনও পানীয় পাওয়া যায়নি। সুতরাং, আমি আর কি ভাত ওয়াইন বিকল্প হতে পারে?

17 substitutions  asian-cuisine 

ফ্লার দে সেল হ'ল পাত্রে উপরের লবণটি লবণাক্ত জল গরম করার সময় heat তবে পাত্রের বাকী নুনের চেয়ে এটি কী আলাদা?

17 please-remove-this-tag  salt  classification 

এটি সাধারণত জানা যায় যে ফুটন্ত শাকসব্জি ভিটামিন সি এর একটি বিশাল অংশকে সরিয়ে দেয়, তবে কীভাবে? উচ্চ তাপমাত্রা কি এটি ধ্বংস করে? এটি কি কেবল ফুটন্ত জল দ্বারা শোষিত হয়?

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

আমি পুরো রান্না করতে বেশ নতুন new কয়েক মাস আগে আমি ভনশেফের castালাই লোহার প্যানগুলির একটি সেট কিনেছিলাম। তাদের সিজনিংয়ের সময়, আমি দুর্ভাগ্যক্রমে দুটি ত্রুটি করেছি। প্রথমত, আমার naïveté এ, আমি উদ্ভিজ্জ তেল সিজনিং হিসাবে ব্যবহার করি; এবং দ্বিতীয়ত, আমি অতিরিক্ত তেল মুছলাম না, প্যানগুলিতে একটি আঠালো এবং অসম ফিনিস …

17 cleaning  cast-iron  seasoning-pans