রান্না

পেশাদার এবং অপেশাদার শেফ জন্য প্রশ্ন & একটি

7
এতে অন্য কোনও উপাদান ছাড়াই জল ফুটন্ত যখন, ঠান্ডা থেকে শুরু কেন?
রান্নার ক্ষেত্রে সবচেয়ে সর্বাগ্রে বিষয় সম্পর্কে একটি প্রশ্ন: ফুটন্ত জল। রান্না করার কৌশলগুলির জন্য যেখানে আপনি আঁচে বা ফুটন্ত পানিতে উপাদানগুলি ফেলে রাখেন - যেমন শাকসবজি, পাস্তা, অনেক চালের রেসিপি - আমি প্রায়শই এই পরামর্শটি দেখেছি যে আপনি একটি পাত্রের মধ্যে ঠান্ডা জল putting ুকিয়ে শুরু করুন , তারপর এটি …
47 boiling  water 

13
আমি ডিম ফ্রিজে করা উচিত?
রেফ্রিজারেটরে ডিম সংরক্ষণের পরামর্শ দেওয়া উচিত কিনা তা নিয়ে আমি প্রচুর বিরোধী পরামর্শ পড়েছি। এর বিপরীতে মামলাটি দ্বিগুণ বলে মনে হয়: (১) যে ডিম্বাকোষগুলি স্নেহযুক্ত এবং ডিমগুলি অবাঞ্ছিত স্বাদ গ্রহণ করতে পারে, বা এমনকি ফ্রিজে দ্রুত লুণ্ঠন করতে পারে এবং (২) ঠান্ডা ডিমের সাথে রান্না করা সমস্যাযুক্ত হতে পারে। তবে …

5
নারকেল ক্রিম চাবুকের জন্য একটি দুগ্ধজাত গাছে তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে?
কিছু দিন আগে আমি লাভেরোলস এবং ক্লেয়ার্সের একটি ব্যাচ তৈরি করেছিলাম, একটি ছোটখাটো মোচড় দিয়ে: অর্ধ লাভকারীদের জন্য, চ্যান্টিলি ক্রিমের পরিবর্তে আমি প্রায় 2 অংশ গা dark় বা বিটারসুইট চকোলেট থেকে তৈরি একটি চাবুক ganache প্রতিটি মাখন এবং চাবুক ক্রিম 1 অংশে ব্যবহার করেছি, তারপরে ক্রিম পাফগুলিতে পাইপ দেওয়ার জন্য …

18
কীভাবে তাজা গুল্ম সংরক্ষণ করবেন Store
পার্সলে বা সিলান্ট্রোর মতো তাজা গুল্ম সংরক্ষণের সর্বোত্তম উপায় কী? আমি দেখতে পেলাম যে তাদের প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দেওয়া আছে বা আমি এক কাপ জলে রেখেছি, তাদের সাথে আমার ভাগ্য প্রায় আছে।

7
আপনি কিভাবে একটি পাকা castালাই লোহার স্কিললেট পরিষ্কার করবেন?
আমার কাছে একটি পাকা castালাই লোহার স্কিললেট রয়েছে এবং আমি যখন এটি পরিষ্কার করছি তখন আমি গণ্ডগোল করতে চাই না। আমি কী ব্যবহার করব এবং এটি পরিষ্কার করার জন্য আমি কী ব্যবহার করব না? আমি সাবান ব্যবহার না করার এবং এটি শুকনো তা নিশ্চিত করার জন্য শুনেছি, তবে এর বাইরে …

11
ময়দা কেন দু'বার বাড়বে?
আমি শুধু ভাবছি, দু'বার আটা বাড়ার কী লাভ? আমি ফর্মটিতে একটি গুচ্ছ রেসিপিগুলি দেখেছি: ময়দা একসাথে মিশিয়ে গুঁড়ো করে নিন এটা উঠতে দিন আবার গুঁড়ো এটি আবার উঠতে দিন কেন তারা এই কাজ করে? হাঁটু গেড়ে কি কেবল বাতাসের বুদবুদগুলি ঠেলে দেয় না?
46 bread  yeast  kneading 

7
পরের দিন কেন কিছু খাবারের স্বাদ ভাল হয়?
অনেক লোক মনে করেন যে লাসাগ্নার মতো নির্দিষ্ট খাবারগুলি, অনেকগুলি স্টিউ এবং হার্টি স্যুপ, টমেটো সস এবং আরও কিছুদিন পরের দিন আরও ভাল স্বাদ পায়। আমার প্রশ্ন, এটি কি সত্যিই সত্য এবং যদি তাই হয় তবে কেন? প্রচলিত উত্তরটি মূলত, "স্বাদগুলি বিবাহ করে", তবে এর অর্থ খুব বেশি নয়। আমি …

12
ভাজা তেল পুনরায় ব্যবহার
ফিল্টারিং এবং পুনরায় ব্যবহার (উদ্ভিজ্জ / ক্যানোলা / সূর্যমুখী) তেল যা গভীর ভাজার জন্য ব্যবহৃত হয়েছে সে সম্পর্কে কী কী নির্দেশিকা বা নিয়ম রয়েছে? কিছু পরিস্থিতিতে তেল ফিল্টার করে রাখা এবং সংরক্ষণ করা কি নিরাপদ এবং গ্রহণযোগ্য? যদি তা হয় তবে এটি কোন খাবারগুলি ভাজা হয়েছিল তার উপর নির্ভর করে? …

12
গ্রিলিং ছাড়াই ধূমপায়ী বেকন খাওয়া কি নিরাপদ?
আমি এটি জিজ্ঞাসার কারণটি হ'ল ব্যাকন প্যাকেজিংয়ের কোনও কিছুই ইঙ্গিত করে না যে এটি 'কাঁচা' খাওয়া যায় বা খাওয়া যায় না এবং সাধারণভাবে কাঁচা মাংস খাওয়া একটি খারাপ ধারণা।

8
যদি আপনি ফুটন্ত পাস্তায় মশলা যোগ করেন তবে এটি মশলা / স্বাদগুলি শোষণ করবে?
আপনি যদি অল্প আঁচের মাধ্যমে পাস্তা রান্না করছেন, এবং আপনি পাত্রগুলিতে কিছু মশলা যেমন মরিচ যোগ করেন তবে পাস্তা কি মশলা / গন্ধগুলি শোষণ করে দেবে বা মশলাগুলি কেবল পাত্রের শীর্ষে যাবে এবং সত্যই শুষে নেবে না?
44 pasta  spices 

9
স্টক বনাম ব্রোথ - ব্যবহারের পার্থক্য কী?
আমি এখন শিখেছি (এই সাইট থেকে) যে ঝোল এবং স্টক একই পণ্য নয় ( এই দুর্দান্ত উত্তরটি দেখুন )। সুতরাং, যে কোনও দৃশ্যে, কেন ঝোল বা তার বিপরীতে স্টক ব্যবহার করা উচিত? অর্থাৎ ব্যবহারিক পার্থক্য কী? সম্পাদনা: আমি বেশিরভাগ সন্ধান করছি যখন কখন একটির তুলনায় অন্যটি ব্যবহার করা যায়।
44 stock  broth 


11
স্বাদগুলি আরও ভালভাবে চিহ্নিত করার জন্য কীভাবে আমি নিজেকে প্রশিক্ষণ দিতে পারি?
আমি ভাল রান্না করতে সক্ষম হতে চাই এবং আমি মনে করি এর একটি অংশ স্বাদগুলি চিহ্নিত করছে। আমাদের সবার আলাদা আলাদা তালু রয়েছে তবে সম্ভবত কিছু প্রাথমিক কৌশল রয়েছে যা খাবারটি কী তৈরি করে তা নির্ধারণের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, কাছাকাছি রেস্টুরেন্টে একটি মশলাদার ভারতীয় ডিশ রয়েছে যা …
44 flavor  learning 

5
লাইতে গোসল করা হলে প্রিটজেলগুলি কেন নিরাপদ?
আমি প্রিটজেলের অনেক রেসিপি পড়েছি এবং তাদের কাঁচা ময়দার লাইের স্নানে ডুবিয়ে দেওয়া দরকার। যেহেতু কারও নিজের নিরাপত্তার জন্য জানা উচিত, লয়ে কাস্টিক এবং এটি খাওয়া উচিত নয়। কী এমন প্রক্রিয়া জড়িত যা তাদেরকে ভোজ্য করে তোলে? সম্পাদনা: আমি লাই এর ক্রিয়া সম্পর্কে সচেতন। আমি আশ্চর্য হয়েছি যে, আটাতে থাকা …

11
আমি কতক্ষণ ফ্রিজে ডিম রাখতে পারি?
ডিমগুলি দরকারী এবং স্বাস্থ্যকর রাখতে, আমি এগুলিকে রেফ্রিজারেটরে রাখার গড় সময় কত? আমি কী জমে এবং গলে যাওয়ার পরে এগুলি পুনরায় ব্যবহার করতে পারি, বা এগুলি খাওয়ার পক্ষে অকার্যকর বা স্বাস্থ্যকর হবে না?

আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.