রান্না

হার্ভার্ডেক্সের এডএক্স কোর্সের ২ য় সপ্তাহের হোমওয়ার্কে কাজ করার সময়, এসপিইউ 27 এক্স সায়েন্স অ্যান্ড কুকিং: হাউট কুইজিন থেকে নরম ম্যাটার সায়েন্স পর্যন্ত আমি এই প্রশ্নটি পেয়েছি: জল এবং তেলের জন্য নির্দিষ্ট তাপের পার্থক্য রান্না করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। উদাহরণস্বরূপ, তেল দ্রুত উত্তাপ দেয় এবং আপনি যদি পানির তুলনায় তেলতে রান্না …

13 oil  temperature  boiling  water  heat 

আমি যখন একটি গরম প্যানে মাখনের একটি থাবা রাখি তখন মাখনটি গলে যায় এবং ছড়িয়ে ছিটিয়ে বাষ্প শুরু করে। তারপরে স্টিম বুদবুদ পপ যা প্যানের বাইরে ছোট গ্রীস ড্রপগুলি প্রেরণ করে। এটি ধারাবাহিকভাবে ঘটে যখন একটি গরম প্যানে তেল একই আচরণ দেখায় না। এর অর্থ কি জল দিয়ে মাখন কেটে …

13 butter  cream  chemistry 

অসংখ্য কারণে, আমার প্রচুর পরিমাণে খাবার লবণমুক্ত তৈরি করা দরকার। 80 এর দশক থেকে এটি করা হচ্ছে, এবং এখন আমরা আমাদের খাবারে যুক্ত কোনও লবণের প্রতি খুব সংবেদনশীল। এটি প্রসারিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, ফুটন্ত পাস্তা বা শাকসব্জির জন্য জল লবণ। আমি যখন মর্টার এবং পেস্টল ব্যবহার সম্পর্কে পড়ি, তখন রেসিপিগুলি প্রায়শই …

13 salt  mortar 

আমি এ বছর ব্যবহার করতে সক্ষম হওয়ার চেয়ে আমি কয়েক ডজন মরিচ বাড়িয়েছি তাই এগুলি ফেলে দেওয়ার পরিবর্তে আমি এগুলি একটি রাজমিস্তির জারে সংরক্ষণ করেছি। আমার এটি করার জন্য খুব বেশি সময় ছিল না তাই আমি অনলাইনে দেখেছি এবং একটি নিবন্ধ (যা এখন আমি খুঁজে পাচ্ছি না) বলেছিল যে আমি …

13 food-preservation  chili-peppers 

এই প্রশ্নের ইতিমধ্যে এখানে উত্তর রয়েছে : আমি কীভাবে অনুপযুক্ত পাকা castালাই লোহার প্যানগুলি ঠিক করব? (6 টি উত্তর) গত বছর বন্ধ ছিল । সম্প্রতি, আমি একটি castালাই লোহার স্কিললেট কিনেছিলাম, যা পূর্ব নির্ধারিত ছিল। তবুও, আমি এটি বেশ কয়েকবার মরসুম করেছিলাম এবং তখন থেকে আমি প্রতিটি রান্নার পরে এটি …

13 cast-iron 

আমি কোথাও দেখেছি তারা কাটা বেগুনগুলি লবণের মধ্যে ঘষে এবং চুলায় রাখার আগে এক ঘন্টা পর্যন্ত রেখে দেয়। আমি যা বুঝতে পেরেছিলাম তা থেকে বেগুনের তেতো স্বাদ সহ কিছু করা দরকার ... আমি এখন ওভেনে কাটা বেগুন রান্না করতে চাই এবং কিছুতে পাস্তা সস দিয়ে। আমি কি তাদের নুনের মধ্যে …

13 sauce  salt  eggplant 

ঘরে বসে আপেল-সিডার-ভিনেগার তৈরির এটি আমার প্রথম চেষ্টা ছিল। আমি ইউটিউব থেকে একটি টিউটোরিয়াল অনুসরণ করে এই সব করেছি। আমি কেবল কয়েকটি আপেল কাটা এবং চিনি + জলের সাথে একটি পরিষ্কার জারে এনেছি। আমি জারের উপরে idাকনা সেট করি তবে কিছু বায়ুপ্রবাহের অনুমতি দেওয়ার জন্য এমনভাবে আঁটসাঁট করি নি। তারপরে, …

13 vinegar  apples 

আমি সম্প্রতি একটি টক জাতীয় স্টার্টার সংস্কৃতি শুরু করেছি (সমান অংশ জল এবং বানানযুক্ত ময়দা ব্যবহার করে) এবং এটি টেলিগ্রাফ থেকে প্রাপ্ত একটি টকযুক্ত রুটির রেসিপিতে ব্যবহার করেছি । আমি নিবন্ধটিতে রেসিপিটি অর্ধেকে রেখেছি যাতে আমি 500g ব্র্যাড ফ্লোর, 150g স্টার্টার, 10 গ্রাম লবণ ব্যবহার করছি। নির্দেশাবলী অনুসরণ করার পরে, …

13 bread  dough  sourdough 

ক্রিকট খাওয়ার বিষয়টি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বাড়ছে বলে মনে হচ্ছে। আমি রান্না করার সময় গো-মাংস, মুরগী, মাছ এবং তাদের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রার সাথে বেশ পরিচিত। আমি আরও বুঝতে পেরেছি যে এগুলি খেতে আপনার ক্রিকট রান্না করার দরকার নেই; তারা কাঁচা খেতে ভাল। আমি কৌতূহল বোধ করি যদিও এমন আরও কিছু পর্যবেক্ষণ রয়েছে …

13 food-safety  entomophagy 

কেন আমি কখনই বেল মরিচগুলি সঠিক সঙ্গতিতে রান্না করতে পারি না? বিশেষত এশিয়ান থালাগুলিতে এবং আমি তাদের বিভিন্ন উপায়ে কাটা করেছি - আমি রান্না চালিয়ে যাচ্ছি যদি তাদের কঠিন মনে হয় তবে সেগুলি সুস্বাদু এবং / বা তিক্ত হয়ে যায়। ডিমের সাথে বেল মরিচের সাথে কি ক্যারিওভার রান্না হয়? রেস্তোঁরাগুলির …

13 cooking-time  texture  bell-peppers 

আমার কাটিয়া স্টেশন এবং সিঙ্কের নিরাপদে পরিষ্কারের জন্য যাওয়ার সময় আমি কীভাবে একটি ছুরি বহন করব? আমি যেভাবেই ধরতে পারি তা অনুভব করে আমি হয় আমার সহকর্মী বা আমার নিজেরাই বিপদগ্রস্থ হচ্ছি। প্রসঙ্গ: আমি কোনও শেফ নই, আমি বাড়িতে রান্না করি, তবে আমার রান্নাঘরটি বড় এবং সেখানে একাধিক লোক একই …

13 knives  knife-safety 

আমার একটি কেকের রেসিপিটির জন্য 70% ডার্ক চকোলেট দরকার (আসলে 72%, তবে রেসিপিটিতে উল্লেখ করা হয়েছে যে সামান্য কম কন্টেন্টটি ভাল হবে), এছাড়াও, রেসিপি অনুসারে, উচ্চ মানের চকোলেটটি আবশ্যক নয়। আমার স্থানীয় সুপার মার্কেটে, 70% ডার্ক চকোলেট অত্যন্ত দামযুক্ত এবং 60% এর 100 গ্রাম এবং 81% চকোলেট (বিভিন্ন উত্পাদনকারীদের) এর …

13 substitutions  chocolate 

আমি বাটারক্রিম ফ্রস্টিং সহ সুন্দর মাল্টি-কালার পাইপিং দেখেছি যেখানে ফুলের বাইরের অংশটি অভ্যন্তরের অংশের চেয়ে আলাদা শেড। এখানে একটি উদাহরণ: এটা কিভাবে অর্জন করা সম্ভব? একাধিক পাইপিং ব্যাগ ব্যবহার না করে রঙ পরিবর্তন করার কোনও উপায় আছে কি?

13 decorating  frosting 

আমি প্রতিটি মুখের মধ্যে অপ্রীতিকর লবণের বিছানা ছাড়াই আমার ছানা আলুতে লবণ মিশ্রনের একটি উপায় অনুসন্ধান করার চেষ্টা করছি। আমি সাধারণত এগুলি তাদের ত্বকে অনায়াসে, লবণের সাথে মিশ্রিত করার আগে এবং ভেজান মাখনকে ট্রুফল তেলের সাথে স্পর্শ করে। আমি চেষ্টা করেছি: ম্যাশটিতে মিশ্রিত করার আগে ভেগান মাখনে লবণ ফোঁটা। তবে …

13 salt  mash 

আমি আমাদের পরিবারের জন্য একটি বইতে আমার মায়ের রেসিপিগুলি রূপান্তর করছি। রেসিপিটিতে তাত্ক্ষণিক আলু এবং বিস্কুট মিক্সের 10 শতাংশ প্যাকেজ কল করা হয়। এটি কি সমান হতে পারে সে সম্পর্কে কারও কি ধারণা আছে? রেসিপিটি কত পুরানো তা নিশ্চিত নয়। আমার মা 2000 সালে পাস করেছিলেন এবং তিনি বছরের পর …

13 language  measurements