প্রশ্ন ট্যাগ «food-science»

যে কেউ মাইক্রোওয়েভে মার্শমালোগুলি রেখেছিল তারা জানে, তারা এক টন প্রসারিত করে! কখনও কখনও তারা আক্ষরিকভাবে তাদের মূল আকারের দ্বিগুণের চেয়ে বেশি ধাক্কা খায় ( যারা এটি দেখেনি তাদের জন্য YouTube ভিডিও )। তাহলে কেন? প্রথমে আমি ধরে নিয়েছিলাম কারণ এটি তাদের মধ্যে প্রচুর বায়ু ছিল, তবে এটি কোনও অর্থ …

12 food-science  microwave  marshmallow 

আপনি যখন পেঁয়াজ দিয়ে স্টার অ্যানিস রান্না করেন তখন রাসায়নিক রাসায়নিকটি কী ঘটে? হেস্টন ব্লুমেন্টাল অনুসারে এটি মাংসের স্বাদকে তীব্র করে তোলে। শেষ পর্যন্ত আমি যা জানতে চাই তা হ'ল আপনি কি এটি কোনও মাংস ভিত্তিক রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন? স্টার অ্যানিসের স্বাদ কী অতিরিক্ত শক্তি প্রয়োগ করবে না?

12 meat  food-science  spices  onions 

আমি সবসময় শুনেছি আপনার এমএসজি দূরে থাকা উচিত। উদাহরণস্বরূপ, বুয়েলন স্ফটিক কেনার সময় আমাদের সর্বদা এটি নিশ্চিত করা উচিত যে এতে এমএসজি রয়েছে না। তবুও আমি পালং স্যুপের জন্য এই রেসিপিটি জুড়ে এসেছি যা এমএসজির 1/2 চা-চামচ জন্য কল করে। এমএসজি এর কোনও উপকার আছে কি তা আমি ভাবছিলাম। আমাদের …

12 substitutions  food-science  sodium  msg 

রান্না করার সময়, বিশেষত যে জিনিসগুলি ধীরে ধীরে ধীরে ধীরে রান্না হয়, রান্নার সময় এটি খুব ভাল গন্ধ লাগে তবে শেষ হওয়ার পরে কখনই আশা করি তেমন স্বাদ নেই বলে মনে হয়। আমি কি কিছু ভুল করছি নাকি সবার সাথেই এই ঘটনা ঘটছে?

12 food-science  flavor 

উজ্জ্বল-লাল গ্রাউন্ড গরুর মাংস নিন এবং কয়েক দিনের জন্য একটি ফ্রিজে রাখুন। এটিকে বাইরে বের করার এবং এটিকে গলতে দেওয়ার পরে, এটি বাইরে থেকে বেশ লাল দেখায়, তবে অভ্যন্তরে বাদামি। কেন এমন? এই প্রশ্নের উত্তর থেকে , আমি বুঝতে পারি যে তাজা গরুর মাংস অক্সিজেনের সংস্পর্শে প্রথমে উজ্জ্বল লাল হয়ে …

12 food-science  ground-beef 

গতকাল স্ত্রী এবং আমি সিদ্ধান্ত নিয়েছিলাম একটি সাধারণ নন-স্টিক প্যানে কিছু আলু সেদ্ধ করতে হবে। আমরা লবণ, আলু এবং ফুটন্ত জল যোগ করেছি। আমরা এটিকে বৈদ্যুতিক ঘাঁটিতে রেখেছি, সর্বোচ্চ উত্তাপে idাকনা ছাড়াই (6 টি চিহ্নিত, যা আমাদের 5 সেটিংয়ের চেয়ে 10 গুণ বেশি গরম experience ফোঁড়া আসার সময় আমরা একটি …

12 food-science  boiling  water 

চর্বি কীভাবে স্যাচুরেট হয়ে আসে তাতে আমার জ্ঞানের অভাবের জন্য আমি আগাম ক্ষমা চাইছি এবং সম্ভবত এতেই এই প্রশ্নের উত্তর রয়েছে। তবে আমার স্ত্রীর পিত্তথলির কারণে আমার রান্নার রুটিন থেকে মেদ হজম করার জন্য কঠোরভাবে মুছে ফেলা দরকার। উচ্চতর স্যাচুরেটেড, হাইড্রোজেনেটেড বা ট্রান্সফ্যাটযুক্ত কম কাঁচা উপাদান কেনার পাশাপাশি, আমি নিশ্চিত …

12 food-science  fats  nutrient-composition 

আমি লক্ষ্য করেছি যে টমেটো সস (গভীর লাল টমেটো দিয়ে শুরু করা) কমলাতে পরিণত হতে পারে। রঙ পরিবর্তনটি ক্রিমের মতো বিভিন্ন রঙের উপাদানগুলিতে মেশানো থেকে নয়। এটি এই পর্যবেক্ষণকৃত পরিস্থিতিতে ঘটেছিল বলে মনে হয়: একটি ব্লেন্ডার বা নিমজ্জন মিশ্রণকারী (নৌকা মোটর) ব্যবহার করে মিশ্রিত। রঙ পরিবর্তনটি দ্রুত লক্ষণীয় (30 সেকেন্ড …

12 food-science  tomatoes  italian-cuisine  chemistry 

চুলা পরিবর্তে চুলা ব্যবহার করার কোনও সুবিধা আছে কি? বিজ্ঞানের মহিলা হিসাবে, এটি এমন একটি প্রশ্ন যা আমার দীর্ঘদিন ধরে নোগগিনে স্থির ছিল। আমি উত্তরগুলির জন্য প্রধান পয়েন্টগুলি দেখতে চাই: সময় হিট স্প্রেড যদি সম্ভব হয় তবে দাবি করা কোনও সুবিধা প্রমাণ করার জন্য তথ্য এবং উদাহরণ সরবরাহ করুন। উত্তরগুলি …

11 equipment  food-science  oven  cooking-time  stove 

আনলাইনযুক্ত তামার জ্যাম প্যানগুলির জন্য কী কী সুবিধা (যদি থাকে) ? এই দীর্ঘ প্রশ্নের জন্য দুঃখিত, কিন্তু আমি এর উত্তর অনুসন্ধান করতে অনেক সময় ব্যয় করেছি এবং এখনও পর্যন্ত সন্তোষজনক কোনও ব্যাখ্যা খুঁজে পাইনি। তবে আমি প্রক্রিয়াটিতে যা শিখেছি তা অন্তত ভাগ করে নেব। পটভূমি: Traতিহ্যবাহী ফরাসি জাম প্যানগুলি তামা …

11 food-safety  food-science  jam  copper-cookware 

শিরোনাম হিসাবে, উজ্জ্বল কাজ করে কেন? যদি অ্যাসোসিস দ্বারা লবণ, মাংস থেকে জল বের করে, তবে রান্না করার পরে কেন মাংসটিকে আরও সরস বিবেচনা করা হয়?

11 food-science  marinade  brining 

কিছু সস অন্যের তুলনায় কার্ডল হওয়ার ঝুঁকি বেশি। ঠিক কীভাবে (উপাদান, কৌশল, তাপমাত্রা ...) এই কর্ডলিংয়ের কারণ হয়? সর্বনিম্ন কার্ডলিং ঝুঁকি নিতে আপনি কী করতে পারেন? আমি এটি ঠিক করার উপায় জিজ্ঞাসা করছি না, এটি ইতিমধ্যে এখানে জিজ্ঞাসা করা হয়েছে ।

11 sauce  food-science 

প্রাতঃরাশের সিরিলে ব্যবহৃত চালের মতো বাড়িতে প্যাফড ভাত তৈরি করা কি সম্ভব? আমার কাছে একটি গরম এয়ার পপকর্ন নির্মাতা এবং অল্প সাফল্যের সাথে এটি নিয়ে পরীক্ষা-নিরীক্ষা করেছি। আমি ভেবেছি সমস্যাটি ভাতের আর্দ্রতার পরিমাণের সাথে করা, এখন পর্যন্ত আমি কেবল শুকনো বাসমতি দিয়ে চেষ্টা করেছি। প্যাফড এফেক্টটি তৈরি করতে কি এটির …

11 food-science  rice  popcorn 

উদাহরণস্বরূপ, চুলা এবং এমনকি কেকের উপর তৈরি প্রায় কোনও কিছুই (অবশ্যই আপনি যতক্ষণ না ওভেন থেকে নেওয়ার সাথে সাথে আপনার কেক পড়ে না) আপনি যদি কোনও কারণে রুটি বেকিং বন্ধ করেন তবে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করার আগে এটি কখনই তা কাঁচা স্বাদ হারাবে না, পরে আপনি এটি কতটা বেক করুন বা …

11 baking  bread  food-science 

হাইপোসিমিয়া বা গন্ধের হ্রাস অনুভূতি হিসাবে পরিচিত আমার একটি অবস্থা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, আমি 1 "বা কেন্দ্রগুলির মধ্যে না থাকলে আমি ফুলের গন্ধ পেতে পারি না, তবে আমি এক মাইল দূরে বেকন ঘ্রাণ নিতে পারি (কে না পারে?), এবং সুগন্ধি কাউন্টারটি অ্যালকোহলের একটি জাল যা প্রচন্ড পরিমাণে আসে। আমিও সত্যিই রান্না …

10 flavor  food-science