প্রশ্ন ট্যাগ «food-science»

প্রায়শই থালা খাবারগুলি আমার পরিবারের সাথে হিট হয়ে আমি সবচেয়ে বেশি হতাশ। এটি প্রায় যেন আমাদের স্বাদ একে অপরের বিপরীতে থাকে। এটি দেওয়া হল, আমি কীভাবে এমন কোনও রান্না করব যা আমার নিজের মতো নয় এমন একটি তালুকে সন্তুষ্ট করে এবং বিশেষত এমন একটি যা আমার পছন্দ নয় এবং স্বাদ …

10 flavor  food-science  seasoning 

আজকের আগে যখন আমি একটি ফোকাস্কিয়া তৈরি করছিলাম তখন বুঝতে পেরেছিলাম যে বেকিংয়ের আগে আমরা কেন তাদের পাতলা করি। একটি দ্রুত গুগলিং কিছুই প্রকাশ করেনি, তাই আমি এখানে জিজ্ঞাসা করছি: বেক করার আগে আমরা কেন ফোকাসিয়াতে ডিম্পল বানাই? এটি কি কঠোরভাবে প্রসাধনী, বা অন্য কোনও কারণ আছে?

10 bread  food-science  italian-cuisine  chemistry  focaccia 

পাস্তা রান্না করার সময় কেন জলে নুন যোগ করবেন এর মরসুমযুক্ত পরামর্শ ? এটি স্টার্চ জিলেশন বাধা দিয়ে পাস্তাটিকে কম আঠালো করে তোলে। এটি একটি বিতর্কিত প্রশ্ন বলে মনে হচ্ছে, প্রচুর অনুচিতভাবে উত্সাহিত উত্তর ছড়িয়েছে। প্রকাশিত পরীক্ষা-নিরীক্ষা, রাসায়নিক চিকিত্সা বা বিখ্যাত রান্নাবানীর কাজগুলির মতো কোনও অনুমোদনযোগ্য উত্স আছে কি, যা …

10 pasta  food-science  salt  starch 

যেহেতু কয়েকশ মিলিয়ন ডিম পুনরায় আহরণ করা হয়েছে, তাই আমি ভাবছি যে সালমনেলা কীভাবে প্রথম জায়গায় ডিমগুলিতে প্রবেশ করে। এটি কি পরিবেশ (বা মুরগী) থেকে শাঁসগুলিতে উঠছে? এটি ডিমের ভিতরেই আছে? এটি বেশিরভাগই কৌতূহল / বিজ্ঞানের প্রশ্ন, সুতরাং দয়া করে এটিকে ভয় আশ্রয়কারী, এফইউডি বা এই জাতীয় কোনও বুদ্ধি হিসাবে …

10 food-safety  eggs  food-science 

আমি বিভিন্ন খাবারের পুষ্টির বিষয়বস্তু নিয়ে গবেষণা করছি এবং আমি দেখতে পেয়েছি যে রান্না করা পালং শাকের কাঁচা শাকের চেয়ে বেশি আয়রন রয়েছে (3.57 মিলিগ্রাম / 100 জি বনাম 2.71 মিলিগ্রাম / 100 গ্রাম) g স্বজ্ঞাতভাবে, আমি বিপরীত আশা করতে হবে। আমি যে তথ্যটি দেখছি তা কি ভুল? সম্ভবত, এটি …

10 vegetables  food-science  spinach 

আমি শুয়োরের পার্নিলের জন্য কুকের চিত্রিত রেসিপি তৈরির প্রক্রিয়ায় আছি । প্রথম ঘন্টাটির জন্য, আপনি 450 এ মেরিনেটেড শুয়োরের মাংসকে গরম করুন, অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভুনা প্যানে শক্তভাবে coveredেকে রাখুন। লো, ওভেনের বাইরে টানতে আমি বেশ কয়েকটি ছোট ছোট দাগ দেখতে পাচ্ছি যেখানে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি খেয়ে ফেলেছে। প্রান্তগুলি কালো-ইশ, যা …

10 food-science  pork 

একটি স্বাদ দৃষ্টিকোণ থেকে, আমি বাদামী মাখন বাদামি গন্ধ ভালোবাসি। একটি রন্ধনসম্পর্কীয় দৃষ্টিকোণ থেকে, আমি মজার কি প্রক্রিয়া কি অদ্ভুত। আমি গতকাল কুকিজ browned এবং ঠান্ডা মাখন ব্যবহৃত। আমি যে কুকুরটি দিয়ে কাজ করছিলাম সেটি ছিল গলিত মাখন (বাদামী না) দিয়ে কুকিগুলির জন্য অন্য একটি রেসিপি ছিল এবং কিছু অতিরিক্ত …

9 baking  food-science  butter 

আমি একটি অপেশাদার শখের রান্নাঘর। তাই অনেক সময় আমি কোনও কিছুতে ড্যাশ খেলব, ডিশটি স্বাদ নেব এবং আরও কিছু যুক্ত করব। কখনও কখনও বিপর্যয়কর ফলাফল নিয়ে পরীক্ষা করা ... তবে আমি শিখলাম :) আমি একটি মশালার সন্ধান করতে খুব কষ্ট করে যাচ্ছি তা হ'ল তেজ পাতা। আমি যখন ডাকা হয় …

9 flavor  food-science  herbs 

রান্নার সময় বাতাস কী ভাতের মধ্যে আটকা পড়ে বা চুষে পায়?

9 food-science  rice 

এই প্রশ্ন অনুসারে , আইসক্রিমটি প্রতিরোধ করে এবং আইসক্রিম ছাড়তে মিশ্রিত বায়ু রেখে আইসক্রিমকে নরম রাখতে গুয়ার গাম এবং জ্যান্থান গাম ব্যবহার করা যেতে পারে। আমরা এক ঘন্টার জন্য কলা জমে এবং তারপরে একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করে একটি উপাদান কলা "আইসক্রিম" তৈরি করার চেষ্টা করেছি । এটি একটি মুখরোচক কলা …

9 food-science  dessert  vegan  bananas 

আমি কোথাও পড়েছি যে প্যানকেক বাটা বিশ্রাম করা উচিত। এটি আমাকে বিভ্রান্ত করে। একদিকে ময়দার সাথে ভেজা উপাদান মিশিয়ে খেলে আঠালো হয়। বিশ্রামের ফলে আঠালো আরাম পেতে দেয়, যাতে আমি চিবুক প্যানকেকগুলি না পাই। অন্যদিকে, আমার রেসিপিতে খামির (বেকিং পাউডার) ব্যবহার করা হয়। যখন এটি জল দিয়ে প্রতিক্রিয়া দেখায়, তখন …

9 food-science  pancakes 

একটি বাটি ময়দা এবং জল একটি উষ্ণ কোণে খারাপ যেতে দেওয়া সেরা সমস্যা মনে হয়। আমি বিশ্বাস করতে রাজি আছি যে কিছু প্রক্রিয়া রয়েছে যা প্যাথোজেনগুলি সীমাবদ্ধ করতে চলেছে, তবে এগুলি পড়ার বিষয়টি বিবেচনা করাও মনে হয় না।

8 food-safety  bread  food-science  sourdough 

সুরক্ষা সম্পর্কে বাড়িতে মাংস পিষে কি কোনও উপকার হয়? আমার বোধগম্যতা থেকে, মাংসের কাটা কাটা বিরল রান্না করার কারণটি হ'ল বাইরের, যা দূষিত হতে পারে, পুরোপুরি রান্না হয়। যদিও মাটির মাংসের সাথে কোনও "বাহিরের" থাকে না, তাই সর্বদা 160 এ রান্না করা বাঞ্ছনীয় meat E.Coli এবং অন্যান্য দূষণের ক্ষেত্রে কিছু …

8 food-safety  food-science  ground-beef 

আমি একটি তাজা নারকেলের উপজাতগুলি গ্রহণে মুগ্ধ হয়েছি এবং এবার নারকেল "ছি" থেকে ফুটন্ত এই মিষ্টি এবং খুব টক পেস্টটি পেয়েছি প্রথমে আমাকে এই নারকেল মজাদারটি বোঝাতে দিন: মাংসকে একটি তাজা নারকেল নিয়ে গেলেন, বাইরের গাer় ত্বককে সরান নি (ভুল!) ব্লেন্ডারে কিছু জল দিয়ে মাংস রাখুন, বাদামের দুধের ব্যাগে স্ট্রেইন …

8 food-science  milk  food-identification  coconut 

কিছুক্ষণ আগে আমি পড়েছিলাম যে "টমেটোতে সবুজ সবুজ অংশ" আসলে একটি স্বাস্থ্যকর "সক্রিয় উপাদান" থাকে যা না খাওয়াই ভাল। আমি যা জানতাম তা হ'ল আমরা সেই অংশগুলি ভালভাবে হজম করতে পারি না, তবে এর চেয়ে বেশি কিছুই নেই। এখন আমি নিজেকে জিজ্ঞাসা করছি যে পেঁয়াজ, আলু, পেপ্রিকাস ইত্যাদির ক্ষেত্রেও একই …

8 food-safety  vegetables  food-science