প্রশ্ন ট্যাগ «indian-cuisine»

এই ট্যাগ সহ প্রশ্নগুলি ভারত থেকে traditionalতিহ্যবাহী উপাদান, প্রস্তুতি বা খাবারগুলি - যেমন কারি, নান, চ্যাট, চাটনি এবং মিষ্টান্নগুলি সম্পর্কে হওয়া উচিত। ভারতীয় স্টাইলের রান্নায় সাধারণ উপাদানগুলির প্রশ্নগুলি, তবে যা কোনও নির্দিষ্ট ভারতীয় থালা সম্পর্কে নয়, এই ট্যাগটি ব্যবহার করা উচিত নয়।

21
কীভাবে দোসাকে পিটিয়ে ফেলবেন?
মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমি কখনই দোসা বাটার সঠিকভাবে ফেরেন্ট করতে সফল হইনি। আমি সাধারণত উড়াল ডাল, চাল এবং মেথির বীজ কয়েক ঘন্টা রেখে ভিজিয়ে রাখি এবং একসাথে পিষে রাখি। এমনকি যদি আমি 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রায় ব্যাটারটি ছেড়ে যাই, তবে সাধারণভাবে ভারতে যেমন হয়, তাত্পর্যটি দ্বিগুণ হয় না। পিঠাটি টক স্বাদের …
2
ভাজা পেঁয়াজ / মশলা মিশ্রণ থেকে তেল আলাদা হচ্ছে, কেন হয়?
ভারতীয় খাবারগুলি রান্না করার সময় আমাকে সবসময় শেখানো হত কাঁচা / খাঁটি পেঁয়াজ এবং রসুনের মিশ্রণে মশলা ভাজাতে তাদের স্বাদ এবং প্রয়োজনীয় তেল ছেড়ে দেওয়ার জন্য। আমাকে আরও শিখিয়ে দেওয়া হয়েছিল যে যখন তেল মিশ্রণটি থেকে পৃথক হয়, মশলাগুলি হয়ে যায় এবং আপনি থালাটির পরবর্তী পর্যায়ে চালিয়ে যেতে পারেন। এই …
4
"ভারতীয় মশলাদার" বনাম "থাই মশলাদার"
কোন উপাদান (গুলি) ভারতীয় খাবার থেকে মশালাকে থাই খাবারের মশালীর থেকে আলাদা করে তোলে? থাইয়ের "তীক্ষ্ণ" মশালার চেয়ে ভারতীয় ভাল মনে হয় দীর্ঘতর, ধীর জ্বলছে। আমি জানি থাই খাবারে স্পাইনেস আসে থাই পাখির চিলেস থেকে; ভারতীয় খাবারের সাথে সম্পর্কিত উপাদানগুলি কী? আমি দেখেছি বেশিরভাগ রেসিপিগুলিতে "লাল মরিচ" ডাকার জন্য - …
7
চ্যাপটিগুলি গোল এবং একই বেধের কীভাবে তৈরি করবেন?
চ্যাপটিস বানানোর চেষ্টা করেছি বহুবার। আমি চাপাতির জন্য খুব ভাল করে ময়দা তৈরি করতে পারি, তবে আমি যখন ব্যতিরেকে / চাপাতির কাঠামোর কথা বলি তখন ব্যর্থ হই। আমি দুটি ভুল করেছি: আমি যখন এটি চ্যাপ্টা করার চেষ্টা করি তখন একপাশে (আপনি যখন এটি আনুভূমিকভাবে দেখেন) অন্যর চেয়ে ঘন হয় যা …
1
ভারতীয় রান্নায়, কোনও রেসিপি যখন বলে যে "তেলটি তেলের পাশ ছেড়ে না দেওয়া পর্যন্ত" এর অর্থ কী?
অনেক ভারতীয় রেসিপিগুলিতে আমি "তেলটি প্যানের পাশ ছেড়ে না দেওয়া পর্যন্ত রান্না করুন" বাক্যাংশটি দেখতে পাই। উদাহরণস্বরূপ, এই রেসিপিটি বলে: টমেটো পিউরি যোগ করুন এবং তেল পাশ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একইভাবে, এই এক বলেছেন: [সি] তেল প্যানের দিকগুলি ছেড়ে না দেওয়া পর্যন্ত গ্রেভিকে আটকান। এই অন্যান্য প্রশ্নে বর্ণিত …
6
কেন বাসমতী চাল ধুয়ে ফেলুন?
আমি যে প্রতিটি ভারতীয় রেসিপি দেখছি তা মনে হয় রান্না করার আগে বাসমতী চাল ধুয়ে দেওয়ার জন্য জোর দিয়েছিল। কেন, আমার কোনও ধারণা নেই, কারণ আমি কখনই এটি ধুয়ে ফেলি না, তবুও আমি আমার চাল এবং অন্যান্য লোকেরা রান্না করা ভাতের মধ্যে কোনও পার্থক্য বুঝতে পারি না, সম্ভবত, অতিরিক্ত 15 …
2
রোটিসে বেকিং পাউডার কেন?
আমি স্রেফ একটি দোকান কিনে রটি (একটি টর্টিলার মতো সমতল ভারতীয় রুটি) খেয়েছি এবং বেকিং পাউডার একটি তালিকাভুক্ত উপাদান। ফ্ল্যাট রুটির বেকিং পাউডার কেন দরকার? বাড়ার মতো বুদবুদ নেই, আছে তো?
4
দক্ষিণ এশিয়ার রেসিপিতে "দই" অর্থ কী?
আমি দক্ষিণ এশিয়ার কয়েকটি রেসিপিতে ব্যবহৃত "দই" শব্দটি দেখেছি (যেমন, উল্লেখযোগ্যভাবে, কিছু "বাটার চিকেন" রেসিপি)। একটি ভিডিওতে দেখে মনে হচ্ছে এটি কুটির পনির (বা এরকম কিছু) হতে পারে, যা মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে আমার ("দই এবং মজাদার") এর অর্থ "দই" কী বোঝায় তা বোঝা যায়। তবে এটি কেবল সাদামাটা দই বা অন্য …
7
"ঘি" কি পরিষ্কার মাখন বা বেয়ার নয়েসেট?
" ঘি ", " ক্লিয়ার্ফাইড মাখন " এবং " বেয়ার নয়েসেট " তে উইকিপিডিয়া পৃষ্ঠাগুলি পড়ার ফলে ঘি কী তা সম্পর্কে কিছুটা বিভ্রান্ত হয়ে পড়েছি। পৃষ্ঠাগুলিতে কিছু বিবৃতি প্রস্তাবিত বলে মনে হয় যে এটি সর্বদা পরিষ্কার মাখন, কিছু যে এটি সর্বদা নয়েজেট থাকে, অন্যরা বলে যে এটি দুটি আঞ্চলিক পরিবর্তনের …
1
ভারতীয় খাবারে মুরগি এত কোমল কেন?
আমি এমন কোনও ভারতীয় রেস্তোঁরায় যেতাম যে আমার মধ্যে সবচেয়ে স্নেহময় মুরগি ছিল। সাধারণভাবে, মনে হয় ভারতীয় কারিগুলিতে খুব কোমল মুরগি থাকে। কোনও গোপন কথা থাকলে কেউ ব্যাখ্যা করতে পারেন? এটি কি দই, তন্দুর, শিল্প টেন্ডারাইজিং এজেন্টে সামুদ্রিক? আমার কাছে সবচেয়ে কাছের জিনিসটি এমন একটি রেসিপিতে পাওয়া গেছে যেখানে মুরগি …
6
স্টাফ পুরো আলুযুক্ত একটি ভারতীয় থালার নাম
আমি একটি সুন্দর ভারতীয় খাবার পেয়েছি যা এর নামটি খুঁজতে চাই। তাদের মধ্যে একটি ছোট গর্ত কাটা এবং পুরো মশালায় ভরা কিছু ছোট আলু ছিল এবং (আমি মনে করি) কিছু ভেড়ার কাঁচা কাটা। তারা একটি মশলাদার টমেটো সসে পরিবেশন করা হয়েছিল। এই থালাটি কী তা কোনও ধারণা, বা কীভাবে এটি …
4
ফলের নুন কি?
আমি চেষ্টা করছি এমন একটি রেসিপি (খামান okোকলার জন্য) ফলের লবণের প্রয়োজন । এটা কি? উপযুক্ত বিকল্প হিসাবে আমি কী ব্যবহার করতে পারি?
4
টোস্টিং এবং পুরো মশলা নাকাল করে কি সত্যিই তরকারীর স্বাদ উন্নত করে?
এটি সাধারণ জ্ঞান বলে মনে হয় যে মশলার ক্ষেত্রে এটি "টোস্টিং ভাল"। তবে অন্য দিন আমি খেয়াল করলাম আমার টোস্টেড-এবং-তাজা-গ্রাউন্ড ধনিয়া খুব গন্ধযুক্ত গন্ধযুক্ত, এবং আমি প্রাক-গ্রাউন্ড স্টাফ দিয়ে গন্ধটি বাড়িয়ে শেষ করেছি যা অনেক "টাটকা" (সিট্রসি, ফুলের) স্বাদযুক্ত। এটা আমার চিন্তাভাবনা পেয়েছে - টোস্টিং আসলেই আরও ভাল? রান্না করা …
1
নীলগিরি পাহাড় থেকে সবজির নাম দিন
আমি এটি উটির বাজারে কিনেছিলাম এবং আমাকে বলা হয়েছিল যে এটি একটি নীলগিরি পাহাড়ের নির্দিষ্ট শাকসব্জি। এটি বাইরের দিকে গোলাপী এবং এটির উপরের অর্ধেক অংশে দুটি শক্ত কালো বীজ দিয়ে সাদা। এটি টক স্বাদযুক্ত, খুব অপরিশোধিত স্ট্রবেরি অনুরূপ। এখন, আমি জানতে চাই যে এই শাকটির নাম কী এবং এটি কোনও …
3
পাপাদুম সস - নিজের তৈরি
ভারতীয় রেস্তোঁরাগুলিতে আপনি সাধারণত পাপাদুমকে ক্ষুধা হিসাবে পান। এটি প্রায়শই 3 টি সস, হালকা গোলমরিচ স্বাদযুক্ত একটি সবুজ সস, একটি লাল কিছুটা মিষ্টি সস এবং একটি খুব গরম সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়। এই সসগুলি রেস্তোঁরা ছাড়াই প্রায়শই (তবে সবসময় নয়) খুব অনুরূপ স্বাদযুক্ত বলে মনে হয়। আমি সেগুলি অনুলিপি …
আমাদের সাইট ব্যবহার করে, আপনি স্বীকার করেছেন যে আপনি আমাদের কুকি নীতি এবং গোপনীয়তা নীতিটি পড়েছেন এবং বুঝতে পেরেছেন ।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.