রান্না

আমি দুটি ব্র্যান্ডের লবণ কিনেছি যা 'লবণের' ঘনত্বের ক্ষেত্রে সম্পূর্ণ পৃথক (এটি সঠিক পরিভাষা কিনা তা নিশ্চিত নয়)। আমি এটি উপলব্ধি করেছি কারণ একই রেসিপিটি তৈরি করার সময় অন্যটির নোনতা মেলে তুলতে আমার এক ব্র্যান্ডের তিন বা চারগুণ আরও চামচ প্রয়োজন। রাসায়নিকভাবে বলতে গেলে, এই পার্থক্যের জন্য কী হিসাব হয়? …

12 flavor  salt  seasoning  chemistry  condiments 

মাঝে মাঝে আমি টুকরো টুকরো করে আলু তৈরি করি। আমি আলুগুলি প্রায় 1 সেন্টিমিটার বা তার কম অংশে ছোট ছোট কিউবগুলিতে ডাইস করে রাখি, তারপরে প্রায় 1-2 টি চামচ গরম তেল দিয়ে একটি প্যানে রান্না করুন। ফলাফলটি সামান্য ফরাসি ফ্রাইয়ের মতো। তেল থাকা সত্ত্বেও টুকরোগুলি সর্বদা প্যানে আটকে থাকে। আমি …

12 oil  potatoes  sauteing 

আমি কেবল এক ঘন্টার জন্য একটি সর্পিল হ্যাম বেক করেছি। এখানে একটি ছোট্ট প্লাস্টিকের টুকরো ছিল যা আমার 'রান্নার আগে মুছে ফেলার' কথা ছিল, কিন্তু আমি এটি লক্ষ্য করিনি। এক ঘন্টা পরে, হামটি বেক করা হয়েছিল এবং প্লাস্টিকটি জ্বলন্ত মনে হচ্ছে। এটি সম্ভবত কারণ প্লাস্টিকটি বেস্টিং তরলের অধীনে ছিল এবং …

12 baking  food-safety  ham 

আমি সম্প্রতি দ্রুত Chawanmushi জন্য একটি উপায় আপ খুঁজছেন এবং জুড়ে এসেছিল ছিল একটি রেসিপি যা মাইক্রোওয়েভে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করেছিলেন। প্রথমত, আমি ভেবেছিলাম যে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল, এটির দাগযুক্ত প্রান্তগুলি স্পার্কস তৈরি করবে। সর্বোপরি, আপনি কেন কিছু প্লাস্টিকের মোড়ক ব্যবহার করতে পারবেন না? আমি এটি চেষ্টা করিনি কারণ আমি আমার …

12 substitutions  microwave  foil-cooking 

কিছুক্ষণ ঠাণ্ডা থাকার পরে ডার্ক চকোলেট কেন সাদা হয়ে যায় (এবং আর তেমন সুস্বাদু নয়)? সাধারণত এই প্রভাবটি ফ্রিজে চকোলেট সংরক্ষণের পরে দেখা যায়।

12 chocolate  refrigerator 

আমার এসপ্রেসো মেশিনটি (ডিওলঙ্গি ইসি 155) সত্যিই সংক্ষিপ্ত এবং কেবল শট চশমা / সত্যিই সংক্ষিপ্ত ক্যাপুচিনো কাপের অনুমতি দেবে (যদি আমি অতিরিক্ত কফি ক্যাচ অপসারণ করি) যা আমার নেই। সুতরাং, আমার শটগুলি শট কাচের মধ্যে টানতে হবে, তারপরে শটটি আমার কফি মগের মধ্যে pourালা। তবে আমি যখন লক্ষ্য করি তখন …

12 coffee  espresso 

আমি এই প্রশ্নটি দেখেছি এবং স্পষ্টতই কার্বন স্টিল (স্টেইনলেস নয়) অতিরিক্ত যত্ন ব্যতীত ছুরিগুলি বেশ খারাপ দেখাচ্ছে (প্রশ্নের সাথে লিঙ্কযুক্ত ছবি) এখন আমার প্রশ্ন হ'ল কেন ঝামেলা? আমি কেন স্টেইনলেস স্টিলের চেয়ে কার্বন স্টিলের রান্নাঘরের ছুরি পছন্দ করব?

12 equipment  knives  stainless-steel  carbon-steel 

আমি ব্রিটেনে থাকতাম এবং আমি আমার সমস্ত রেসিপিগুলিতে ডাবল ক্রিম (48% + ফ্যাট) ব্যবহারের সাথে পরিচিত। তবে আমি এক বছর আগে কানাডায় চলে এসেছি এবং ডাবল ক্রিম উত্তর আমেরিকাতে উপস্থিত বলে মনে হচ্ছে না। এটির ফলে আমার বেশিরভাগ রেসিপিগুলি 35% ভারী হুইপিং ক্রিমের সাথে ব্যর্থ হয় কারণ এটি যথেষ্ট ঘন …

12 cream  thickening  whipped-cream 

আমি একটি মোটামুটি সহজ চিকেন এবং ডাম্পলিং স্টু রেসিপি তৈরি করেছি; যাইহোক, ডাম্পলিংয়ের একটি কামড়ের পরে, আমার কাছে সবচেয়ে খারাপের আফটার টেষ্ট রয়েছে। স্যুপ ঠিক আছে; তবে, কুমড়ো সম্পূর্ণ স্বাদযুক্ত, একধরণের তিক্ত এবং ঘৃণ্য এবং কিছুটা বমির স্বাদ পায় (আমার বাগদত্ত এটিকে "ধাতব এবং খারাপ" হিসাবে বর্ণনা করে)। সেই স্বাদ …

12 dumplings 

কিছুক্ষণের জন্য (বেশ কয়েক ঘন্টা পর্যন্ত) এক কাপ রেখে দেওয়া হলে পাতিত গরম চাটির কী হবে, যা পানীয়টির স্বাদ লুণ্ঠন করে এবং এর রঙ পরিবর্তন করে? কোন রাসায়নিক প্রক্রিয়াগুলি এই জাতীয় অনাকাঙ্ক্ষিত ফলাফলের দিকে নিয়ে যায় এবং চা খুব দ্রুত খারাপ হওয়া থেকে রোধ করার সাধারণ পদ্ধতিগুলি কী? বিভিন্ন চায়ের …

12 tea 

কার্যত প্রতিটি ডিমের সাদা রেসিপিটি ডিমের সাদা অংশগুলিতে আরও কিছু পরিমাণ ক্রিম যুক্ত ডিমের সাদা অংশগুলিকে আরও চাবুকের সাহায্যে যোগ করতে পারে কারণ টারটার ক্রিম পিএইচ কমিয়ে এটিকে আরও স্থিতিশীল করে তুলবে। তবে যদি এটি করা সমস্ত কিছু এটিকে আরও অ্যাসিডিক করে তোলে, তবে কেন কেবলমাত্র রান্নাঘরে পাওয়া কয়েক ডজন …

12 eggs  egg-whites  meringue  acidity  chemistry 

শুয়োরের মাংস স্টিকগুলি হতে পারে ( উইকিপিডিয়া উদ্ধৃতি ): শূকরটির কটি, পা বা কাঁধ থেকে কাটা। শুয়োরের মাংসের স্টেকের দিকে তাকানোর সময়, এমন কোনও উপায় আছে যা আমি দৃশ্যত নির্ধারণ করতে পারি যে কাটাটি কোথা থেকে এসেছে, সম্ভবত স্টেকের হাড় দ্বারা? বিশেষত, আমি কাঁধের কাটাগুলি সনাক্ত করতে সক্ষম হতে চাই …

12 pork  food-identification 

আমি কখনও প্রেসার কুকারের মালিকানা পাইনি, বা একটি রান্নাঘরেও ছিলাম না। তবে ইদানীং তারা সাইট এবং ব্লগের চারপাশে একটি বিষয় হয়ে দাঁড়িয়েছে, তাই আমি কৌতূহল পেয়েছি। আমি যখন একবার তাকালাম, আমি লক্ষ্য করেছি যে তারা অন্যরকম দেখাচ্ছে looked আমি এখনও একটির জন্য বাজারে আসিনি, তবে আমি তাদের সম্পর্কে আরও জানতে …

12 equipment  pressure-cooker 

আমি সম্প্রতি বুঝতে পেরেছি ভাজা লাল মরিচগুলি আমার প্রচুর খাবার রান্না করে, তবে এটি একটি বেশ দামি উপাদান। একটি ছোট জারের দাম তিন টাকা এবং একটি বড় জারের দাম সাতটি। আমার স্থানীয় গ্রোসারে আমি দুই পাউন্ডের জন্য লাল মরিচ পেতে পারি। কারও কি নিজস্ব ভুনা অভিজ্ঞতা আছে এবং যদি তা …

12 storage-method  bell-peppers 

আমার বাড়ির উঠোনে একটি সুন্দর বাতুল গাছ রয়েছে। এটি একটি আগাছার মতো বেড়ে ওঠে, যেমন রাইবার্বটি করতে হবে না। উপলক্ষে, আমি কয়েকটি ডালপালা কেটে টুকরো টুকরো করে কাটাতে পছন্দ করি এবং একটি সুন্দর রেবার্বার চকচকে, বা একটি বাচ্চা মোচড়, বা কিছু রবারবার টার্নওভার করে তুলেছি। সুস্বাদু। অনিবার্যভাবে, যখন আমি এগুলি …

12 dessert  rhubarb