রান্না

কর্মক্ষেত্রে একদিন পরে সন্ধ্যায় রুটি বেক করার জন্য কি ভাল রুটির স্টাইল বা কৌশল রয়েছে? বিশেষত, আমাদের মধ্যে কয়েকজন রয়েছেন যারা প্রতি সপ্তাহে কয়েক সভার জন্য খাবার নিয়ে এসেছিলেন এবং আমি কেউ কেউ স্যুপ বা ক্যাসরোল বানানোর সময় রুটিগুলিই করি। আমি জানি আমি একটি দ্রুত রুটি, যেমন আইরিশ সোডা, কর্নব্রেড …

16 bread 

আমি একবার কিছু কুকিজ তৈরি করার চেষ্টা করেছি এবং ধরে নিয়েছিলাম যে গলানো মাখন নরম মাখনের সমান হবে। এটি কার্যকর হয়নি ... আপনি যদি নরম বা গলিত মাখন ব্যবহার করেন তবে এটি কেন পার্থক্য করবে? দেখে মনে হচ্ছে আপনি যদি কোনও রেসিপিতে মারধর করেন তবে এটি সমস্ত শেষ হয় ...

16 baking  butter 

আমি একটি ভারতীয় ধাঁচের কারি তৈরি করার সময় "দই" নির্দিষ্ট করার জন্য প্রচুর রেসিপিগুলি দেখেছি, তবে খুব কমই তারা কী ধরণের তা উল্লেখ করে। আমার পক্ষে সমস্যাটি আরও জোরদার হয়েছে যে আমি এমন একটি দেশে বাস করি যেখানে আমি মাতৃভাষা বলতে পারি না এবং দই কী হতে পারে বা না …

16 indian-cuisine  yogurt  curry 

আমি যা শুনেছি এবং দেখেছি, সেগুলি থেকে শেফগুলি খুব উদ্বিগ্ন বলে মনে হচ্ছে যে তারা যে অঞ্চলে কাজ করছে তা নির্দোষ রেখে দেওয়া হয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ভেজিগুলি কাটানোর সময়, তারা কাটিং বোর্ডে সমস্ত কিছু রাখার বিষয়ে সতর্ক থাকে এবং কোনও কিছু এলে কাউন্টারটি দ্রুত পরিষ্কার করে দেয়। এর থেকেও আরও কিছু …

16 cleaning 

আমি লক্ষ্য করেছি যে কিছু নতুন বা স্টাইলের বৈদ্যুতিক স্টোভের বার্নারগুলির একটি সমতল শীর্ষ রয়েছে যা একটি অদ্ভুত সম্পত্তি রয়েছে। এগুলি স্থিরভাবে কম তাপমাত্রায় স্থায়ীভাবে স্থায়ীভাবে দীর্ঘ সময়ের জন্য উচ্চতর স্থানে চলে আসতে সক্ষম বলে মনে হয় না। এই স্টোভগুলি ছিল না, যেমনটি আমি এটি বুঝতে পারি, ছাড়ের দাম। এগুলি …

16 equipment  stove  electric-stoves 

আমি মাখনের খামির রুটির জন্য একটি রেসিপি পেয়েছি যার মধ্যে রয়েছে: চিমটি আদা (খামির সক্রিয় করতে সাহায্য করে) আমি সে সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য সন্ধানের চেষ্টা করেছি এবং আমি সবচেয়ে ভালভাবে উঠে এসেছি এই "একজন বিজ্ঞানীকে জিজ্ঞাসা করুন" প্রশ্ন যা এরকম কিছু অচেনা যৌগ (গুলি) যা খামিরের বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করে …

16 yeast  ginger 

এই বছর ভালোবাসা দিবসের জন্য আমি আমার স্ত্রীকে কী লাইম পাই তৈরি করার চেষ্টা করেছি। আমি ইমারিলের রেসিপিটি অনুসরণ করেছিলাম , একটি ছোট পরিবর্তন দিয়ে: আমি ক্রাস্টে দানাদার চিনির প্রতি 1: 1 অনুপাতের সাথে হালকা বাদামী চিনির প্রতিস্থাপন করেছি। মূল চুনের রসটি তাজাভাবে চেপে ধরা হয়েছিল, প্যাকেজজাত নয়। লিঙ্কটি যদি …

16 baking  pie  citrus  lime 

আমি হ্যাম এবং স্প্লিট মটর স্যুপ তৈরি করছি, তবে আমার কাছে কেবল পুরো শুকনো মটরশুটি রয়েছে। পুরো মটরশুটির খোল কি স্যুপকে হজম করা আরও কঠিন করে তুলবে? খোল কি স্বাদ নষ্ট করবে? বা এটি কি কেবল আরও ফাইবার যুক্ত করছে এবং লেবুকে একসাথে ধরে স্যুপকে আলাদা টেক্সচার দেয়? শেফরা কেন …

16 substitutions  vegetables  soup 

আমি সম্প্রতি একটি আইএসআই হুইপড ক্রিম পাত্রে পেয়েছি যা নাইট্রাস ক্যানিস্টারগুলির সাথে চার্জ করে। জিনিসটি কীভাবে কাজ করে আমি সত্যিই বুঝতে পারি না, যা আমার মনে হয় সিস্টেমটি আমার ব্যবহারে সহায়তা করবে। কীভাবে এটি বিতরণ করার পরে ক্রিমটিকে চাবুক দিয়ে দেয়? কাঁপানো এমন কী করে যা একটি শক্ত ফেনা / …

16 equipment  cream  whipped-cream  whipper 

আমার একটি সন্তোকু রয়েছে যা আমি পরের কয়েক মাসে পেশাগতভাবে আরও তীক্ষ্ণ হয়ে উঠতে চাই। এটি আমারই প্রথম ছুরি যা মালিকানাধীন ব্যয়বহুল ছিল তাই আমি এটি যত্ন নেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করতে চাই। বেশিরভাগ পেশাদার ছুরি ধারালো জায়গাগুলি কি জাপানী ছুরি প্রান্তের ভিন্নতার সাথে পরিচিত, আরও বেশি vsতিহ্যবাহী (আমেরিকার জন্য) জার্মান …

16 equipment  knives  sharpening 

আমি কিছুক্ষণের জন্য পনির তৈরি করছি এবং এগুলি সর্বদা শীর্ষে ফাটল ধরে। আমাকে আর্দ্রতা বজায় রাখার জন্য চুলায় একটি পানির প্যান লাগানোর চেষ্টা করতে বলা হয়েছিল, যা কিছুটা সাহায্য করতে পারে তবে এটি শীতল হওয়ার সাথে সাথে ফাটল ধরে। আমি কি খুব বেশি রান্না করছি? বা ভুল তাপমাত্রায় বেকিং? চাবুকযুক্ত …

16 baking  cheesecake 

আমি আমার নিজের থাই চিনাবাদামের সস তৈরি করতে আগ্রহী। যাইহোক, আমি অনলাইনে দেখি প্রতিটি রেসিপি চিনাবাদাম মাখন ব্যবহার করতে বলে। আমি রেস্তোঁরাগুলিতে থাই চিনাবাদামের সস পছন্দ করি তবে আমি চিনাবাদামের মাখনকে ঘৃণা করি। সুতরাং আমি যখন এমন কোনও রেসিপি দেখি যাতে চিনাবাদাম মাখন ব্যবহার করা হয় (এটিতে এতে প্রচুর টুকরো …

16 sauce  asian-cuisine  nuts  thai-cuisine  peanuts 

"ভারতের ৫০ গ্রেট কারি" বইয়ের কারি রেসিপিগুলির মধ্যে একটিতে বলা হয়েছে, "একটি রান্নার পাত্রে তেল গরম করুন এবং গভীর গোলাপী হওয়া পর্যন্ত পেঁয়াজ ভাজুন।" আমি মনে করি যখন কোনও রেসিপিটি "গভীর ডিপ ব্রাউন" (যা বহু ভারতীয় তরকারী রেসিপিগুলির জন্য আহ্বান জানায়) বলার অর্থ কী তা আমি জানি তবে "গভীর গোলাপী" …

16 curry  indian-cuisine  onions 

আমি সবেমাত্র জার্মানি চলে এসেছি। অস্ট্রেলিয়ায় আমাদের যে ধরণের ব্রাউন সুগার রয়েছে তা আমি এখনও খুঁজে পাচ্ছিলাম না: নরম, ছোট দানাদার, সামান্য আঠালো যে আপনি যখন একটি চামচ খনন করেন তখন এটির আকারটি ভালভাবে ধরে থাকে। আমি দেখেছি শুধুমাত্র বাদামী শর্করা দানাদার। গুড়ও কিনতে পারেন। দানাদার চিনির ক্রাশ উভয় শ্রমনির্ভর …

16 substitutions  brown-sugar 

আমি আজ কিছু ফেটা পনির কিনতে গিয়ে লক্ষ্য করেছি যে গ্রীক এবং বুলগেরিয়ান উভয় ফেটা ছিল a আমি ভাবছিলাম যে দুজনের মধ্যে পার্থক্য কী এবং সেগুলি কি একে অপরের পক্ষে যথাযথভাবে প্রতিস্থাপন করা যায়?

16 cheese